Кой не би харесал плодови намазки! Знаете ли, че ги разделяме на до три типа? Попитахме д-р Алжбета Бедерова, известен експерт по здравословно хранене, кой от тях е най-добрият избор за задоволяване на желанието за сладко.
В магазините откриваме три вида плодови намазки - конфитюри, мармалади и конфитюри. Въпреки че и трите са направени от плодове, само един от тях е по-подходящ за по-честа консумация. Според д-р Алжбета Бедерова от здравния консултативен център на Регионалното бюро за обществено здраве в Братислава (RÚVZ BA), деликатесите, приготвени от плодовете, се различават по консистенция, съдържание на захар и използвани плодове.
Прочетете още: Любимата напитка на есента: Лекарят обясни защо бурчакът е еликсир на здравето
Най-здравословното от сладките плодови деликатеси е сладкото, защото "съдържа цели парчета използвани плодове, които нямаме преди приготвянето, а само нарязани. " Както д-р Бедерова обяснява допълнително, „Качественото сладко трябва да съдържа повече от 35 процента плодове.“ Тъй като плодът се готви заедно със захарта в случай на конфитюр, той по-бързо достига желаната консистенция, подобна на желе. В сравнение със сладкото е по-тънко и предимството му е съдържанието на цели парчета плодове.
Обърнете внимание на съдържанието на захар!
„Сладкото е по-дебело, защото използваните плодове първо се смилат или смесват. Той не трябва да е презрял, по-скоро е узрял плод, тъй като съдържа повече киселини и пектин. " Експертът изяснява и добавя, че съдържанието на пектин в плодовете варира, ябълките, крушите, цариградското грозде, касисът и по-малко като черешите и черешите са по-високи. За да стане конфитюрът плътен, се добавят пектини и захар. Поради по-твърдата си и по-бистра консистенция се добавя главно към сладкиши.
„Варим сладкото от зрели плодове, първо изпаряваме водата от сместа, без да добавяме захар, докато се сгъсти, след това добавяме разумно количество захар, което освен, че омекотява вкуса, има и консервиращи ефекти. Той е по-плътен, подходящ за хляб, но особено за торти, " уточнява лекарят.
Както заключава д-р Бедерова, всички плодови намазки имат богато съдържание на захар и затова не бива да прекаляваме с тяхната консумация: „Предимството на сладкото е по-ниското съдържание на захар и цели парчета плодове, така че е по-подходящо намазване за хляб в сравнение със сладкото. Сладкото е по-подходящо за приготвяне на торти и десерти. "