Зеленчукови кюфтета от елда

Наскоро направих зеленчуков запас на склад, понякога свиквам да го замразявам и го използвам вместо бульон, например в ориз или супи. Тъй като не знаех какво да правя с варени зеленчуци, се сетих да направя кюфтета.

елда

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • кореноплодни на вкус:
  • морков
  • магданоз
  • целина
  • kaleráb
  • кел
  • бобени шушулки
  • броколи
  • лук, чесън
  • нови подправки
  • дафинов лист
  • елда люспи
  • пълнозърнесто брашно
  • от яйца
  • пресен или сушен майоран
  • вегета
  • така чеѕ

ПРИБЛИЖАВАНЕ:

Почистваме всички зеленчуци и ги нарязваме на по-големи парчета. Изсипете зехтина в тенджерата и запържете за кратко морковите, магданоза, целината и кольраби (за да освободите мастноразтворимите витамини от зеленчуците, освен това бульонът ще бъде много по-добър). Добавете вода и добавете други зеленчуци - кейл, лук, чесън, черен пипер, дафинов лист и шушулки от боб. Целина и магданоз също са отлични. Този път приготвих броколите отделно в чаша, за да не се разпаднат в моя бульон. Посолете и варете на тих огън около 30-40 минути, докато зеленчуците омекнат.

Междувременно запържете нарязания на ситно лук до златисто в тиган в зехтин. Ще приготвим и елдови люспи, които заливаме с малко бульон, за да омекнат. Когато имаме готов бульон, берем зеленчуци, за да направим кюфтета. Избрах всичко (включително броколи). Подправете всичко в купа, добавете омекотени люспи от елда, печен лук, яйце, нарязан пресен майоран, малко прах с растителност, можем също да го подправим и ако е необходимо, да добавим пълнозърнесто брашно, за да направим плът от него. Запържете ги бързо от двете страни в тиган и ги поставете върху тава, застлана с хартия за печене. Нека ги сложим във фурната за около 20 минути, за да ги изпечем.