Как да добавите още зеленчуци в менюто? От ранна възраст чуваме, че зеленчуците са здравословни. Въпреки това, за да се възползваме от него, той трябва да бъде редовно в нашите чинии, ако не като тяхна основа, но поне като значително допълнение.

зеленчуците

Как да го направим така, че дори и тези, които нямат много любов в любовта, да не "наранят"?

Какви зеленчуци?

Разбира се, основата е пресни зеленчуци. Той съдържа най-много витамини (витамин С, витамини от група В и каротеноиди) и други полезни вещества. В допълнение към витамините, това са предимно фибри и някои видове са богати на минерали (желязо, калций, магнезий, калий и други). Пресните зеленчуци също съдържат фитонутриенти, които го предпазват от бактерии и гъбички и имат положително въздействие върху тялото ни. Никога не сте чували за тях? Със сигурност да. Те включват антиоксиданти например и вие ги знаете.

Зеленчуците в идеалния случай трябва да се консумират 400-500 g на ден. Според данните на STOB всъщност ядем само половината. Така че не се обръщайте назад и се присъединете към нас спокойно. И накрая, зеленчуците също се препоръчват от олимпиеца Ondrej Synek (можете да очаквате интервюто през следващите дни).

АНТИОКСИДАНТИ

Антиоксидантите ограничават активността на кислородните радикали и по този начин процеса на окисляване в организма. Консумацията им има благоприятен ефект върху организма, но по-високите количества също могат да бъдат вредни. Антиоксидантите в храните увеличават срока им на годност и имат благоприятен ефект върху здравето. Те намаляват вероятността от развитие на сърдечни или съдови заболявания.

Форма? Съдържание!

Съществуват обаче и други начини за консумация на зеленчуци. Една от най-старите форми на лечение е ферментацията. Ферментацията преживява заслужен „бум“ и завръщане на гастрономическата сцена през последните години. Това със сигурност се дължи на голямата популярност на азиатската кухня, която работи с ферментация. Въпреки това, дори в англо-американската кухня можем да намерим популярни "пикели", които допълват и "освежават" различни ястия, най-често месо.

В нашите географски ширини може би най-известните ферментирали зеленчуци, които запазват своята популярност, са киселото зеле и ферментиралите краставици (краставици, мариновани в саламура).

Киселото зеле и ферментиралите краставици са идеално допълнение към много ястия, те са вкусни, здравословни и идеални през по-студения сезон. Зелето и краставиците също са местни храни.

Ензимите, произведени чрез ферментация, помагат на тялото да усвои полезните вещества, а пробиотичните култури помагат за добро състояние на храносмилателната система. Също така, нови проучвания от последните години показват, че здравословното храносмилане има по-голямо въздействие върху цялостния ни имунитет, отколкото сме предполагали. Ферментацията също е чудесен начин за обработка на зеленчуци, които нямаме време да ядем пресни.

Важно е да не забравяте сорта. Всеки зеленчук има различен състав на полезни за организма вещества, има различен вкус, мирише по различен начин.

Други методи за приготвяне на зеленчуци включват традиционни салати, задушаване, готвене и зеленчуци също могат да бъдат печени. Опитвали ли сте някога да добавите месо с печен чесън? Не пропускайте да опитате, това е деликатес.

KIMČI

Ферментиралите зеленчукови ястия са идеален избор точно през есента и зимата, когато пресните сезонни зеленчуци стават все по-малко важни. Ако не се страхувате от леко пикантни вкусове, опитайте ферментирал деликатес от корейски произход - кимчи.

В Корея ферментиралото китайско зеле с подправки се сервира към всяко ястие като малка салата или гарнитура. Всяка домакиня има своя оригинална рецепта, има и соев или стриден сос, моркови, лук, чесън и чили. Можете лесно да приготвите кимчи у дома и да го оцените дори по време на грипния сезон, той перфектно ще укрепи имунитета ви. Действа като силен пробиотик (съдържа лактобацили), редовната консумация на кимчи може да има положителен ефект върху понижаването на холестерола и детоксикацията на тялото.

Той е идеална гарнитура за почти всичко, особено за азиатската кухня, но може да се добави и към дребни месни заготовки или можете да го получите сами. Но внимавайте, ако ви харесва, не можете без него и той също е ароматен!

Аксесоар, който никога няма да излезе от мода

Сутрин можете да се отдадете на зеленчуци и плодове под формата на пресен сок или смути, смесена смес от зеленчуци, плодове и други добавки, като. Семена от чиа. Ако кашавата диета не ви харесва, пресният сок е идеалната алтернатива - опитайте комбинация от портокал, ябълка, цвекло и целина, например. За укрепване на имунитета, особено през есента, можете да добавите вар и да добавите джинджифил. А най-смелите също могат да хвърлят чили и куркума и да започнат деня много рязко!

В допълнение към задушени или варени зеленчуци, което е отлична гарнитура, напр. към месо или месни смеси, можете да допълвате почти всяко хранене със салата. Опитайте например любимия си домат (с шалот, дресинг от магданоз и оцет), краставица, морков (с ябълки или ананас).

Популярна салата, която определено не е за гастрономически „бисквити“, е американската салатна салата. Знаете ли, че е от холандски произход? В основата му е зеле, моркови, магданоз, целина, на които обикновено не липсват майонеза или кисело мляко, но можете да се отдадете и на вариант без него. Както в нашите съвети за деца, опитайте се да включите пресни зеленчуци, нарязани на пръчици (краставица, морков, целина) и долейте с потапяне (прясно билково сирене, хумус, баба гануш и др.) Като десети, вместо сандвич или деликатна салата с шведска маса.). И не е добра идея да добавяте растителни ястия със значително зеленчуково съдържание в менюто дори няколко пъти седмично. Но за това отново някъде следващия път.