Отлична здравословна рецепта за следобедна закуска и в същото време начин за включване на растителни протеини под формата на бобови растения във вашата диета. Идеално е, ако сами приготвите нахута, но той ще сервира и консервирана храна, особено ако сте изненадани от посещението. Тогава е достатъчно да нарязвате парченца морков, целина, кольраби или краставици за хумус и в света има красиво лакомство.
Съставки
2х 400г консерви с нахут
3 скилидки чесън
½ супени лъжици настъргана кора от чесън
лимонов сок
60 ml тахан
сол, зехтин, сладък пипер, магданоз, моринга на прах
пълнозърнест хляб
Начин на приготвяне
Смесете нахута до гладка смес, изстискайте скилидките почистен чесън и изцедете сока от лимона. Смесете съставките заедно с тахан или друго ядково масло, добавете зехтин. Накрая поръсете с морен прах, подправете със сладък пипер и сол. Можете да гарнирате с листа магданоз или див лук. Сервирайте хумус със зеленчуци или пълнозърнест хляб.
Хранителни стойности
Енергийни стойности на 1 порция (80g):
Енергийна стойност: 748,18 kj
Протеин: 8.06 g
Въглехидрати: 19,6 g
Мазнини: 7.02 g
отличен източник на растителни протеини, калий, фибри, витамини от група В и желязо
Бобовите култури са втората най-консумирана храна в света след зърнените култури. Те са отличен източник на растителни протеини. Може би сте чували, че те съдържат и анти-хранителни вещества, които намаляват усвояването на някои минерали (като калций, цинк или желязо). Това е вярно, но накисването и последващото готвене на бобови растения значително намалява съдържанието на тези антинутритивни вещества (особено фитинова киселина и танин). Следователно можем да обявим хумуса си за качествен източник на растителни протеини, калий, фибри и много минерали и витамини.