Вече от доста време ще готвя това зеле. Вярата не се готви така.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
първо се насочих към килера и отрязах 2 парчета от окаченото опушено ребро . след това измих суровите ребра, които вече бях извадил от фризера предния ден.измих всичко добре и го отрязах.
Нарязах домашния пушен колбас на около 5 см. парчета. но забравих да го снимам. Направих лук и свинска мас. Сложих мехлем в по-голям тиган, когато се разтопи, изсипах 2 шепи нарязан колбас в него, оставих да остави цвета и добавих нарязания лук. Всичко това изсипах 2 супени лъжици кристална захар и разбърках заедно, докато лукът се изпече. Нарязвам зелето на зеле на по-малки парчета преди готвене, за да не виси от лъжицата. Добавих нарязано зеле към основата лук-наденица-карамел, но само една трета, за да е по-лесно смесването.
след известно време добавих и останалото зеле и го задуших за около 15 минути, понякога разбърквам . когато готвя зелето, вече изчислих това, точните дози зеле.
докато зелето се задушаваше, сложих студена вода в голяма тенджера. Слагам подготвените сурови и пушени ребра във водата.
Залях задушеното зеле с наденица във водата с ребрата. и сега го покрих с капак и след 2 часа вече не се грижих за саксията. зеле, приготвено самостоятелно.
докато готвеше, приготвих картофите ... почистени, измити, нарязани на месеци и сварени в леко подсолена вода. Не добавям картофи директно към зелето за готвене, защото те са консервирани. Приготвям ги, отцеждам ги и след това ги добавям към зелето. досега съм киснал в топла вода за 2 шепи изсушени дъбови дървета.
когато месото в зелето беше сварено, аз го взех в купа, махнах ребрата и нарязах на кубчета месото. тя се върна при зелето. зелето беше почти готово, добавих към него стрък.Не правя мехлем, но слагам 2 супени лъжици брашно в чаша и го смесвам с вода и го изсипвам в супата. Добавих нарязано месо и гъби към зелето.
Добавих варени картофи.
когато всички тези вкусове започнаха да се сприятеляват заедно в саксията ./гъби, картофи, месо/добавих към зелето за ситно нарязан чесън, смлян черен пипер и 1 бутилка домашно доматено пюре. и сега всичко това се вари 10 минути. Просто опитах дали нещо липсва, но го ударих правилно, всичко беше страхотно. Досега винаги готвя зеле по един и същи начин. сега идва трикът, наречен. допуснати яйца. Взех зелето от зеле в по-малка тенджера, оставих го да заври добре и след това отворих яйцето точно над супата и го пуснах в зелето, оставих да готви 2 минути.
след това изтеглих бензина и просто го оставих да заври с жълтото вътре в топката. и се получи. Не знам причината, поради която са го приготвили по този начин, имам впечатлението, че за да стане зелето по-наситено . и така изглежда в чиния. Мисля, че изглежда добре. има всичко в чинията. парченца наденица, пушени ребра, картофи, кубчета месо и онези инкрустирани яйца . няма и майка му изсипва 10 яйца в него. Току-що го направих за тест, защото нямах представа. какъв ще е вкуса ... затова взех 2 литра от зелето и сложих яйцата в него. изглежда много интересно.