Явно зелето е един от най-здравословните зеленчуци и трябва да се включва в диетата няколко пъти седмично.

червено

Всички видове зеле имат видими противовъзпалителни и противоракови ефекти. Съдържащите се вещества регулират кръвното налягане, предпазват сърцето и допринасят за доброто съдово състояние. Препоръчва се и от диетолог: „Зелето носи много минерали и витамини в тялото ни. Те включват витамин К, който е важен за здравите кости и съсирването на кръвта, витамин С като мощен антиоксидант, бета-каротин, от който правим витамин А за добро зрение, фолиева киселина, желязо, калций, но също така омега-3 и омега -3.6 мастни киселини. И много други. Редовната консумация на зеле действа като страхотна „анти-старееща“ грижа за забавяне на стареенето “, казва положителното на зелето Zuzana Pavelková Šafářová.

"Червеното зеле е най-здравословното поради по-високото съдържание на провитамин А, желязо и витамин С. Въпреки това, Препоръчвам редуващи се типове. Всеки от тях има различен вкус и различни подходящи приложения. Препоръчвам да приготвите ферментирало зеле от зеле и да го консумирате през цялата зима. Бих препоръчал да се яде зеле сурово, например в салати, багети, но също така и варено. За съжаление, някои се отказват от зелето поради ефекта на надуване. Това може да бъде предотвратено чрез използване на подправки като раска, анасон, копър или сатюрейка при топлинна обработка. Отлична профилактика срещу подуване на корема е пиенето на чай от копър след ядене на зеле ", препоръчва Zuzana Pavelková Šafářová.

Избягвайте обаче зелето, ако имате дефект:

  • Щитовидната жлеза
  • Панкреас
  • Жлъчен мехур
  • Съсирване на кръвта
  • Черва, проявяващо се с метеоризъм

Зелето или зелето процъфтяват в нашите условия. Той е един от най-евтините зеленчуци по отношение на цената и това е добре, защото е пълен с витамини и универсален в кухнята. Можете да готвите, задушавате, печете, ферментирате, консервирате зеле, можете да го ядете сурово в салати или ферментирало.

От същия род като зелето също са:

  • Маруля
  • Къдрав бивен
  • брюкселско зеле
  • Карфиол
  • Броколи
  • Kaleráb

Червеното или бялото зеле е многофункционално в кухнята

Зелето често ще ви изненада в магазина. Хващате малка глава от плътно навитите листа с бял или винено-лилав цвят и очаквате нещо леко от навика. Добрата глава зеле обаче е по-трудна, отколкото изглежда. Затова не разчитайте само на зрението, когато купувате зеле. Следователно „малката глава“ е доста двусмислена мярка.

Разликите са и в цвета. Червеното зеле е малко по-меко на вкус, освен това изглежда по-добре на чиния. Той има малко повече витамин С, калий, желязо, отколкото неговите бели роднини, ефектите върху здравето са еднакви. И как да ги използваме за готвене?
Бяло зеле приложи към:

  • Салати
  • Зареждане
  • Флячки
  • Зелки
  • Сегедски гулаш
  • Зелеви супи
  • Гарнитура за месо
  • Зелеви сърми
  • Печене

червено зеле има малко по-тясна употреба. Той е особено подходящ като задушена гарнитура към месо, част от салати, печена или стерилизирана.

Не искате ли да ядете зеле, защото сте подути? Колкото по-дълго го готвите, толкова по-безопасно ще бъде. Също така помага да добавите раска, копър, копър, карамфил или кориандър.

Каква е разликата между китайското и пекинското зеле?

Имаше моменти, когато пекинското зеле всъщност се продаваше под термина „китайско зеле“. Може би някои домакини все още я наричат ​​така. Това е грешка, защото те са два различни зеленчука.

Пекинско зеле

Елипсовидни листа с бял център и къдрави зелени и жълто-зелени ръбове образуват овална глава. Добре се съхранява и издържа три седмици на хладно място. Пекинското зеле е по-меко на вкус от нашето зеле, което го предопределя за използване в студена кухня. Вкусно е и в супи или пълнени с кайма.

китайско зеле

Можете да я срещнете и в магазините под името Pak Choi. Полуправите зелени листа с отчетливи жилки и широко бяло стъбло не образуват глава, а образуват листна розетка. Издържа на студ в продължение на две седмици, в кухнята можете да го използвате или като суров, или приготвен в супа, под яхния или в азиатски ястия.

Ферментиралото зеле е най-здравословното

Най-здравословният начин за обработка на зелето е ферментацията. Киселото зеле е източник на витамин С и фибри, но също така и на фитонутриенти, които предпазват от рак. Млечната киселина в киселото зеле действа като естествен пробиотик в червата. Само 200 г сурово ферментирало зеле покрива дневна доза витамин С и има повече лактобацили от бялото кисело мляко.

Лекувайте се редовно, особено ако сте вегетарианец или веган. Витамин В12 може да се намери във ферментиралото зеле в количеството, което обикновено се среща в животинските продукти. Важно е за мозъка, нервите, мускулите, костите, кръвните клетки.

Суровото кисело зеле има повече лактобацили, отколкото бялото кисело мляко.

Простете киселото зеле, ако имате проблеми с газове, високо кръвно налягане, непоносимост към хистамин.