Диетата и съдържащите се в нея мазнини също са спорна тема в професионалните среди в известен смисъл. Зехтинът е естествена храна, която се създава чрез извличане на масления компонент от маслините. Маслините са плод на маслиново дърво. Днес можете да намерите това масло в почти всяка храна. Но истината е, че качественият продукт обикновено не се предлага във вашата любима отстъпка.
Причината е, че много хора не знаят как да разпознаят качествен продукт и просто са доволни от общ продукт, чийто производствен процес е лошо контролиран или използва некачествени суровини. В резултат на това много хора са лишени от всички предимства, свързани с качествения зехтин.
Как да разпознаем най-висококачествения зехтин?
Може да срещнете твърдението, че този зехтин е директно от Италия, Гърция или Испания и затова трябва да е с добро качество. Е, изобщо не е така. Зехтинът често се подправя. Колко? Е, това е много доходоносен бизнес за италианската мафия. Толкова печеливша, че според Diary N италианската мафия има по-високи доходи от продажбата на фалшив зехтин, отколкото от продажбата на наркотици !
Това представлява 15% от доходите на италианската мафия и се смята, че това са повече пари, отколкото ще генерират Chrysler или Ferrari! Следователно, правило 1, произходът на зехтина не гарантира качеството му. В никакъв случай не искаме да кажем, че в родни места със зехтин като Гърция, Италия и Испания всички масла са фалшиви. Определено не !
Е, как да го разпознаем? Човек никога не може да бъде 100% сигурен, но тези съвети могат да ви помогнат да закупите най-висококачествения зехтин
Не купувайте зехтин, който не е "екстра върджин"
Подобно на произхода, допълнителният стикер няма да ви даде 100% сигурност, но ще увеличи шансовете ви. Не купувайте масла с етикет „девствени“, „леки“ или „чисти“. Лесно е да се заобиколят стандартите и маркетинговият трик.!
Потърсете датата на производство, пресоване или събиране
Като цяло, колкото повече данни за произхода, толкова по-добре! Друг признак е обозначението FFA, което означава ниво на мастна киселинност, което означава съдържанието на наситени мастни киселини. Качествените производители използват това обозначение. Фокусирайте се върху екстра върджин маслиновите масла с FFA под 0,2%. На датата на производство също избягвайте информация, която посочва кога маслото е „бутилирано“, не казва нищо за тази информация. Зехтинът можеше да се съхранява по различен начин предходната година, докато не се бутилира. Фокусирайте се върху датата на производство.
Потърсете марки за качество на трети страни
За да помогне на потребителите, ЕС е предприел много мерки за контрол на храните. Това са независими марки, които служат като допълнителен знак за качество на продукта. Потърсете знаци като ЗНП, COOC сертифициран Extra Virgin или DOP . Ако марката зехтин печели международни състезания, това също е добър показател за качество.
Зехтин от Австралия или Чили
Знаете ли, че Австралия и Чили имат по-контролирани процеси на производство на зехтин? Нито една от тези страни не смесва остатъчни маслинови масла от предишния сезон! Маслиновите масла с маркировка EVOO от Австралия или Чили може да са най-доброто, което можете да намерите
Не вярвайте на високата цена или хубавата опаковка
Разбира се, "евтино" често означава лошо качество. Но това не означава, че скъпата "маслина" също трябва да бъде с добро качество. Запитайте се дали фалшифицирате зехтин, бихте ли искали той да се продава евтино или скъпо?
Вярвайте в смисъла си
Най-важният момент, който не можете да заблудите, са сетивата ви. Опитайте самото масло и умрете за неговия вкус. Нискокачествените маслинови масла често са кисели, безвкусни. Знак за качествен зехтин?
- Чист вкус и мирис
- Дълготраен вкус в устата, който не изчезва след няколко секунди
- Светло зелен цвят
- Маслото трябва да има леко земен вкус, а подправката в гърлото да изгори леко
Какво да купя?
След всички тези съвети може да изглежда, че качественият зехтин почти не съществува. Нашият съвет е екстра върджин зехтин Deortegas BIO. Той отговаря на гореспоменатите препоръки и също така печели състезания. Това е биологичен продукт от семейна ферма. Потребителските отзиви само подчертават уникалността на това масло. Идеален е и за подарък!
Ефекти на зехтина
Зехтинът също няма да избегне дискусиите. Това се приема положително от повечето експерти, особено ако това е екстра върджин форма на масло. В следващите редове ще научите за важна 6 положителна информация в подкрепа на зехтина и неговата консумация.
Зехтинът е богат на мононенаситени мазнини
По отношение на наситените мазнини, зехтинът съдържа 14% от тези мазнини, 11% от полиненаситените мазнини, които включват омега-6 и омега-3 1 .
Доминираща обаче е мононенаситената мазнина, наречена олеинова киселина. Съдържа се в зехтина 73% .
Няколко проучвания предоставят информация, че олеиновата киселина може значително да намали възпалителните процеси и да повлияе положително на свързаните с рака гени 2, 3 .
Зехтинът съдържа огромно количество антиоксиданти
Екстра върджин зехтинът ще ви изненада със своето хранене! В допълнение към съдържанието на здравословни мастни киселини, витамините съдържат интересни количества витамини Е и К.
Силните антиоксиданти в зехтина са биологично активни съставки и могат да намалят рисковете, свързани с хронични заболявания 4 .
В същото време помага за борба с възпалението и предпазва холестерола в кръвта от окисляване. Тези две ползи могат значително да намалят рисковете, свързани със сърдечно-съдови заболявания 5 .
Консумацията на зехтин не е свързана с наддаване на тегло и затлъстяване
Разбира се, прекомерната консумация на каквото и да е масло (мазнина) може да доведе до загуба на тегло.
Интересното е, че много от изследванията реагират положително на средиземноморската диета, която е богата на зехтин 6, 7 .
30-месечно проучване на над 7000 студенти (испанци), консумиращи големи количества зехтин, не показва никаква връзка с наддаването на тегло 8 .
Зехтинът има антибактериални свойства
Много от хранителните вещества, съдържащи се в зехтина, могат да потиснат или убият вредните бактерии 9 .
Тези нежелани бактерии включват Helicobacter pylori, който живее в стомаха ви и е една от причините за стомашни язви и рак на стомаха.
Проучване при хора предоставя информация, че 30 g екстра върджин зехтин на ден могат ефективно да премахнат инфекцията, причинена от тази бактерия при 10-40% от населението в рамките на две седмици 10 .
Антиоксидантите, съдържащи се в това масло, имат противоракови параметри
Ракът е световен страх, той е една от най-честите причини за смърт в света.
Много учени смятат, че населението, живеещо в средиземноморската част на Европа, има намален риск от развитие на специфични видове рак поради консумацията на зехтин в храната 11 .
От съществено значение е антиоксидантите, съдържащи се в зехтина, да намалят нивото на увреждане на клетките, причинено от оксидативен стрес поради свободните радикали 12 .
Тази тема е обект на постоянен дебат. Мненията наистина са динамични ... Може да се каже със сигурност, че има известен консенсус в тази област по отношение на необходимостта от по-нататъшни изследвания в тази област.
Зехтин и диабет тип 2
Това масло също се е отличило в тази област - изглежда, че е силно защитна храна срещу диабет тип 2. .
Няколко проучвания свързват зехтина с положителен ефект върху глюкозата в кръвта и чувствителността към инсулин 13, 14 .
Едно от рандомизираните проучвания с 418 здрави индивида наскоро потвърди, че това масло е наистина защитно в района. .