Kapitulská 21
Банска Бистрица
Средният му разход на човек годишно е до 24 литра в Гърция и само около 13-15 литра в Испания и Италия. В някои страни, като Мароко, закуска или малки закуски през деня под формата на хляб, потопен в зехтин, ще са достатъчни.
По-късно ще говорим за здравните ефекти на зехтина, първо нека разгледаме как да разпознаем качественото масло.
Според метода за получаване на масло от плодовете на маслиновото дърво, което между другото е плод, ние разделяме маслата на рафинирани и нерафинирани, т.е. необработени. Основната разлика е в температурата по време на пресоването и обработката, докато необработените масла са студено пресовани и без никакви други химически и термични интервенции. Поради девствения си вкус те се пресоват от най-висококачествените маслини, които изискват до 5 килограма, за да произведат 1 литър. Според качеството те се делят на екстра върджин (екстра върджин) и девствени (девствени).
Също така можем да срещнем обозначения като зехтин, лек зехтин, чист зехтин и смес от необработено и рафинирано масло. Те се пресоват при използване на високи температури и налягане, след което се обработват химически, което води до ниско качество, хранителна стойност и лош вкус. Такива масла обикновено се получават от маслини с по-ниско качество и от остатъците от производството на необработени маслини.
Как да разпознаем качествения зехтин?
Когато избираме качествен девствен зехтин, ние търсим наситено зелен цвят, силен и разнообразен вкус с пикантен завършек. Добър знак е, ако маслото започне бързо да кристализира след поставянето му на студено.
Използване на зехтин
Термичната обработка, особено над 180 градуса по Целзий, губи и разгражда естествените антиоксиданти и здравословни вещества от маслото. Вирджинските масла отлично обогатяват салатите и зеленчуците, можете да ги използвате, за да опитате вече приготвена храна или да я консумирате директно със сладкиши. Опитайте да накиснете хляба в смес от зехтин, чесън и билки.
А какво ще кажете за ефектите върху здравето?
Те са наистина неразличими и заслужават отделна статия, но за да назовем, но най-важните са: намаляване на риска от рак на дебелото черво, простатата и гърдата, благоприятен ефект върху холестерола и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, понижаване на кръвното налягане, помага в борбата със затлъстяването, остеопороза и артрит и според някои изследвания дори има положителен ефект при стрес и депресия.