Можете да наддавате на тегло дори след здравословна диета. Усещането за ситост след консумация на здравословни храни е ниско. Парадоксално, но това може да допринесе за епидемията от затлъстяване, вместо да я намали. Това се посочва в изследване на Американския университет Корнел, което се занимава с психологията на консумацията на храна и за което пише италианският всекидневник La Repubblica.

заблуждават

Полезно е? За да мога да ям повече. Парадоксално, но подобно разсъждение в своите последствия може да доведе до напълняване. Експертите за потребителско поведение от Тексаския университет в Остин проучиха въпроса и представиха резултатите от своите изследвания в своя януарски брой на Journal of Association for Consumer Research. Според уебсайта на лабораторията за храни и марки на университета Корнел, който се занимава с психологията на консумацията на храна, учените предполагат, че когато потребителите консумират храни, които считат за здравословни, те са склонни да ядат повече. И наистина: техните предположения бяха потвърдени и от резултатите от изследванията.

Изследователите проведоха три проучвания. В първата те анализираха връзката между термините здрав и изобилен. Те избраха 50 университетски студенти като извадка и им беше даден имплицитен тест за асоцииране. Това е метод, използван в социалната психология, който анализира силата на връзката между индивида и неговите психични прояви или също предразсъдъци, например в областта на потреблението, какъвто беше случаят в този случай.

Второто проучване включва 40 студенти, които са оценени за ситост след ядене на храна, обозначена като здравословна или нездравословна. Целта на проучването е да се тества ефектът върху храната от това да бъде етикетирана като здравословна или нездравословна.

За третото проучване изследователите избраха 72 студенти и измериха количеството храна, което беше означено като здравословно или нездравословно и което те дадоха на субектите, преди да им покажат кратък филм. След това те измериха количеството храна, което учениците изядоха по време на прожекцията.

Тези три експеримента доведоха до заключението, че потребителите свързват здравословната храна с по-малко ситост и че това чувство ги насърчава да ядат повече. Етикетирането на храната като здравословна или нездравословна променя преценката и поведението на онези, които твърдят, че не са съгласни с идеята, че тя запълва по-малко здравословна храна.

„Неразбирането на здравословната храна може да доведе до повишен прием на калории“, обяснява Андреа Гизели, директор на Центъра за изследвания на храните и храненето в Рим. „Случва се например, че човек мисли, че може да яде повече сладкиши, приготвени със зехтин, отколкото тези, направени с масло“, добавя той.

Подобно е с храните, наречени леки, които пренасищат пазара. "Факт е, че потребителите купуват леки продукти, за да могат да ядат повече. По-добре е обаче да купуват" нелека "храна, отколкото да предпочитат храни с ниско съдържание на мазнини. Производителят добавя нещо друго, често захар, където приема мазнини. за да стане продуктът вкусен. От хранителна гледна точка няма смисъл ", подчертава Андреа Гизели.