Съдържанието на живак в саламура е относително ниско, особено в сравнение с нивата на живак от големи хищни видове като риба тон или марлин. Някои видове скумрия, като царска скумрия, могат да имат умерени нива на кадмий, живак и други тежки метали и замърсители.

Скумрията може да се консервира във вода, солена вода, доматен сос, зехтин и други растителни масла. Разбира се, пресната риба има много по-добър вкус в сравнение с рибната консерва.

Като източник на постни рибни протеини, много хора предпочитат консервирана скумрия в солена вода, докато консервираната скумрия в различни масла или доматен сос обикновено се избягва. Консервираната скумрия в зехтин има много по-добър вкус от скумрията в солена вода, но има и много повече калории - една супена лъжица зехтин има около 15 г - 135 ккал. За да се намали количеството мазнини в такъв саламура, много хора поставят цедка за риба в консерва и я измиват с много пресен лимонов сок. От друга страна, тези, които са загрижени за нивата на натрий, трябва да изберат консервирана скумрия в чиста вода - тя може да бъде почти безвкусна - само вкусът на риба, но тези консерви не съдържат нищо освен месо от риба и чиста вода.

здравословна

Например докладите на FDA (Администрацията по храните и лекарствата) от 1990-2010 г. посочват, че нивата на живак в рибите меч:

-0,995 PPM (части на милион) средно

-3.220 PPM максимум

Това е статистика за 636 проби.

Статистика за живака в скумрия:

-0.730 PPM средно

-1,670 PPM максимум

Това е статистика за 213 проби.

Нива на живак в атлантическата скумрия:

-0,050 PPM средно

-Максимум 0,160 PPM

Това е статистика за 80 проби.

Според NRDC (Съвета за защита на природните ресурси) и FDA децата, бременните жени и тези жени, които се опитват да забременеят, трябва да ядат не повече от:

-Кралска скумрия - Като цяло, този вид скумрия трябва да се избягва,

-Скумрия (испанска, Персийския залив) - консумирайте повече от три порции от 180 г (6 унции) на месец,

-Скумрия (Северна Атлантика) - консумирайте повече от две порции от 180 грама (6 унции) на седмица.

Други могат безопасно да изпълняват тези препоръки - в крайна сметка това, което е безопасно за деца и бременни жени, е безопасно и за другите. Скумрия от много по-чисто море (някои части на Средиземно море например) може да се яде по-често - много е важно да прочетете етикетите и да следвате препоръките за инструкции относно нивото на живак в рибите.

Различните рецепти от саламура за саламура позволяват на всички да се наслаждават на този вид храна със скука. Обикновено, когато планирате тези ястия, трябва да се опитате да консумирате някакъв здравословен източник на фибри (листни или зелени зеленчуци, салати, пълнозърнест хляб и др.) Със саламура - такава храна е много обширна в сравнение с използваемите калории, които тялото може дайджест. Те също са с много ниско съдържание на прости въглехидрати и богати на сложни въглехидрати и храносмилателни влакна - те са смилаеми бавно и такъв лист, за да доставят на тялото повече или по-малко постоянен поток от макроелементи, за да се избегне силен скок на кръвната захар и инсулина.