разбира

Ще зарадвате вкусовите си рецептори и тялото си със сладолед, просто трябва да знаете към какво да посегнете. Продукти, легирани със синтетични съединения, наистина не могат да го направят.

Това е безкрайна борба. Откриването на сладолед се обсъжда от векове от тосканците с планинците на Доломитите, а страстите се развихрят от сицилианците.

Изследователите в историята на храните обаче се съгласяват в едно - зад славата на сладоледа, както и артишок или забайоне, стои гастрономът Katarína Medicejská в Европа, чиито готвачи представят леден деликатес на сватбената маса през 1533 г., когато тя се омъжва Хенри Орлеански, по-късно френски крал.

И това не беше само обикновен сладолед, беше сорбет, всеки ден тържествено се сервира с различен вкус. Факт е, че историците най-често се съгласяват с италианците от юг и техните известни сорбета и гранити, между другото, най-лекият от леките сладоледи, със свеж вкус и фини хрупкави кристали, към които лесно можете да се пристрастите.

Някъде през 9 век арабите се вдъхновяват и започват да смесват лъчист сняг от Етна с вино, мед и плодови сокове. За да могат изобщо да пренесат деликатеса до удоволствията, те използваха пещери и усърдно изграждаха подземни ледени шахти.

Техните гранити и сорбети са сред най-здравословните неща, които можете да намерите в асортимента за сладолед. Между другото, освежаването със сняг също се използва популярно от великите древни цивилизации - във Вавилон, Китай, араби, римляни.

Не можем обаче да откажем едно първенство на север от Италия. Испански физик, живеещ в Рим, Бласиус Вилафранка, открива през 1550 г., че всичко може да се охлади, когато към леда се добавя сол, и по този начин дава тласък за производството на първата „машина за сладолед“.

За да сте запознати с:

  • Сорбет е "воден сладолед", направен от плодова каша или сок, парченца плодове и със съставки като захар, ликьор, вино.
  • Гранит се състои от натрошен лед с плодов сок, кафе или сироп. Те се съчетават с вода, лекота и минимум калории. Сладоледът съдържа млечен компонент, той е същият като сметана, кисело мляко, извара, мляко.

Любопитството се отплаща

Да си детектив във фризер и контролер, изучаващ състава на сладоледа, определено е скучно, но има резултати. Качеството на продуктите на средни и по-ниски цени варира значително. Ако искате да дъвчете здравословно, трябва да знаете състава на продуктите. Пазете се от очи (добавки), които удължават срока на годност, вкуса и цвета.

По принцип дълъг списък от вещества означава ниско качество и не добавя много здраве към здравето, когато се консумира повече. Ако те съдържат естествени багрила, смело ги отхвърляйте по принцип, но не е нужно да се страхувате от тях. Особено в сладоледа ще намерите например вещества от безвредно цвекло, хвойна, червено френско грозде, спанак или цитрусови плодове.

Съотношението на водата и изборът на мазнини също са важни. Попсикулите с плодов компонент са част от режима на пиене и с висок дял от плодовия компонент също и част от плодовете, но смело приемат неподсладено мляко и сладолед от сирене, направени без консерванти, сред здравословни млечни продукти с пълна стойност.

И искате още повече: ако мазнини, толкова добро качество, по-специално пълномаслено мляко на прах или сметана вместо евтини растителни заместители, изключване или поне значително намаляване на добавените захари.

За мазнините забележете: етикетът на опаковката "Замразена сметана с растителна мазнина" не е сладолед. На етикета обаче можете да намерите и суроватка или мляко, което подобрява качеството. Вярно е, че мястото се брои. Колкото по-висока (повече отпред) е съставката, толкова по-значително е съдържанието й в продукта.

Тип: За продуктите за сладолед потърсете следната информация на етикета: Продуктът не съдържа изкуствени оцветители и аромати.

Ако производителят е прибегнал до любим трик и e-разбива, вместо да посочва E и число в лесно търсена форма, е подходящо да се търси по-добра конкуренция, която може да се идентифицира.