Някога храната на бедните, днес популярна и търсена диета.

деликатес

9 май 2014 г. в 0:00 каг

Елдата отдавна е забравена и през последните години тя преживява ренесанс, особено в магазините със здравословни храни и биологични продукти, където те искат 1,5 до 2 евро за опаковки от полк. Елдовото брашно е още по-скъпо. Опаковките Polkyl се продават за 2,30 до 2,50 евро.

Хората често грешат елдата със зърнени храни. Въпреки че обелените му семена се пренасят върху зърнени култури поради тяхната структура и химични свойства, елдата е растение от семейството на гръбначни животни и е свързана например с ревен или оксалат.

Подарък от езичниците

Езичникът от Централна Азия и Тибет всъщност донесе елда в Европа. По-конкретно, татарите по време на техните инвазивни нашествия през 13 век.

Елдата е естествено без глутен. Това го прави безценен заместител на целиакиите и е подходящ и за много малки деца. Съдържа редкия флавоноиден рутин, който предпазва витамин С от окисляване и повишава неговата ефективност. Има подобен защитен ефект върху сърдечно-съдовата система. Той увеличава гъвкавостта на кръвоносните съдове и помага за регулиране на съсирването на кръвта, което е особено полезно при прекомерно кървене от носа или венците. Освен това елдата помага за регулиране на холестерола в кръвта, лесно се смила и съдържа много фибри.

Приложение и основа

Елдата може да се използва широко в кухнята, ако свикнете с нейния специфичен вкус. Зърното от елда се сервира като гарнитура вместо ориз или като основа за салати или пудинги, елда крупа се използва в супи като бульон или като основа за каша за закуска. Елданите люспи са отлични в киселото мляко и брашното може да се използва за приготвяне на палачинки (френски деликатесни галери) или солени палачинки от Русия, наречени блини.