Всеки трябва да има дисциплина по отношение на здравето. Времето, когато „кимнете с ръка, ще гледам телевизия“ или „дайте ми хапчета, искам да отслабна“, е приключило, казва MUDr. Svatava Žáková. Този лекар е завършил няколко курса, сертификат

съвети

14 октомври 2008 г. от 00:00 ч

Всеки трябва имайте дисциплина по отношение на здравето. Времето, когато „кимнете с ръка, ще гледам телевизия“ или „дайте ми хапчета, искам да отслабна“, е приключило, казва MUDr. Svatava Žáková. Този лекар е завършил няколко курса, сертификати за акупунктура, хомеопатия, мануална медицина, акупресура, масаж, кинезиология, диететика, хидротерапия, фитотерапия.

Оценка на храната по кълнове

Известно е, че по време на покълването семената са в максимална активност. Най-ценните вещества, необходими за създаването на ново, най-качествено растение, се инвестират в кълнове. Те съдържат много витамини, минерали, ензими, захари и пълноценни протеини, които по качество са равни на месото. И което е важно, те съдържат жива енергия, „отговорна“ за покълването. Затова се препоръчва консумацията им.

Зимата има големи изисквания към нашето тяло и тялото консумира голяма част от резервите, които сме натрупали от естествената храна през лятото и есента. Още по-подходящо е да включим кълнове в нашата диета вече през зимата, но особено през пролетта, за да предотвратим „пролетна умора“. Получаваните по този начин витамини и минерали са много по-близо до тялото, отколкото мъртвите, изкуствени препарати. Някои хора консумират само кълновете, някои също и семената, от които растат. Но внимавайте! Бобовите растения от боб, грах, соя, фасул и нахут не трябва да се консумират сурови, тъй като съдържат токсалбумин. Това причинява лошо храносмилане и затова бобовите растения трябва да бъдат подложени на топлинна обработка, за да се премахнат негативните му ефекти. В противен случай могат да се появят постоянни главоболия, болки в корема и гадене. Кълновете от бобови растения също трябва да бъдат третирани. Можем да ги добавим към супата непосредствено преди готвене и да ги оставим да се варят 3-6 минути. Можете също да ядете леща и кълнове от манго сурови, но за да подобрите вкуса, би било по-добре или да ги приготвите, или да ги бланширате за половин минута.

Също така можем да покълнем семена от репички, зеле, броколи, кольраби, карфиол, слънчоглед, люцерна, кресон, лен и зърно. Преди покълването те трябва да се измият достатъчно под хладка течаща вода, за предпочитане върху пластмасово сито. След това поставяме семената в чиста PET бутилка, както препоръчва диетологът Иван Бела. Правим около 10 пробивания в бутилката с остър нож и я разрязваме наполовина. Поставете необходимото количество измити бобови растения или семена в долната половина на бутилката (внимавайте, кълняемостта им значително ще се увеличи при покълването), изсипете ги под лятна течаща вода, поставете бутилката върху купа, така че излишната вода да не тече свободно, и го оставете в тъмна стая или покрийте кърпа за чай. Изплаквайте семената с вода няколко пъти на ден. Кълновете започват да се появяват в рамките на 24 часа. Можем да ги консумираме за 2-4 дни.

Добавяме термично обработени кълнове към супи, салати, спагети, ориз, колбаси, различни каши, като елда или царевица, към овесени и пшенични люспи и смесени в намазки. Но внимавайте! Въпреки факта, че покълналите и измити семена и кълнове могат да престоят в хладилника 2-3 дни без повреди, ние консумираме разпространението от тях само в деня, в който сме го приготвили!

Покълналите зърнени култури и техните кълнове винаги трябва да се измиват старателно и да се варят поне 2 минути, за да се унищожат всички микроби, попаднали върху зърната от оплодената почва. Краткото кипене и бланширането запазва по-голямата част от хранителните вещества в кълновете, което е предимство пред конвенционалното готвене.

Консумирането на кълнове е въпрос на навик, тъй като репертоарът на класическото ни приготвяне на храна липсва. Препоръчвам да ги консумирате целогодишно, не само през зимата и пролетта, но особено след боледуване, по време на бременност и кърмене, в храненето на децата и също при отслабване, защото те не предизвикват йо-йо ефект.