Нашите баби казваха „Яжте моркови, ще имате добро зрение“. И те бяха прави. Каротеноидите предпазват очите от вредното слънчево UV лъчение и свободните радикали.
Не само морковите, но и други зеленчуци и плодове съдържат естествени пигменти, наречени. каротеноиди, които са отговорни за жълтото, оранжевото и червеното оцветяване на растенията. Те са сред силните антиоксиданти.
Те предпазват кожата и очите ни от вредното слънчево UV лъчение и свободните радикали. Това са липофилни съединения, т.е. те са мастноразтворими. Ето защо е така преди да ги консумирате, препоръчително е да добавите капка качествено студено пресовано масло към храната. Термичната обработка също подобрява използваемостта им в организма.
Каротеноидите се разделят на каротини, които са отговорни за червеното оцветяване, и ксантофили, които оцветяват растенията в жълто. Най-важните каротеноиди включват β-каротин, α-каротин, β-криптоксантин, ликопен, лутеин и зеаксантин. β-каротинът е най-разпространеният провитамин А в природата с антиоксидантни свойства. Той се среща естествено в някои зеленчуци и плодове, но се среща и в животински продукти. Витамин А се намира в източници на животинска храна.
Трябва да се внимава, когато се приема витамин А под формата на хранителни добавки. Може да се предозира. Препоръчителната дневна доза витамин А е 800 микрограма. В случай на каротеноиди, няма риск от предозиране. Тялото може да произвежда от тях само необходимите количества витамин А.
Как тези вещества са полезни за очите ни?
Профилактика на нощна слепота.
Витамин А играе важна роля в метаболизма на родопсин. Зрителният пигмент родопсин присъства в пръчките - сензорните клетки на ретината, които са чувствителни към светлината и позволяват зрение при здрач. Недостигът на витамин А може да доведе до нощна слепота, заболяване, свързано с лошо зрение в тъмни зони и по-дълга адаптация при прехода от светло към тъмно. Нощната слепота поради недостатъчен прием на витамин А се среща главно в по-слабо развитите страни при хората, консумиращи бедна на витамини храна.
Витамин А присъства в животински продукти, особено в млякото, черния дроб, яйчния жълтък и маслото. От растителните продукти той присъства под формата на провитамин в плодовете и зеленчуците.
Превенция на свързана с възрастта дегенерация на макулата (AMD).
Свързаната с възрастта дегенерация на макулата е често срещана причина за загуба на зрението при възрастните хора в развитите страни. Има дегенерация на ретината в областта на макулата (жълто петно). Проявява се с постепенна загуба на централното зрение, докато периферното зрение не се засяга. В допълнение към генетичната предразположеност, рисковите фактори за развитието на болестта включват предимно слънчева светлина, тютюнопушене и лош начин на живот.
Каротеноидните пигменти, лутеин и зеаксантин, които присъстват в клетките на ретината, играят най-важната роля в превенцията на AMD. Предпазва чувствителните очни клетки от увреждане от вредната UV светлина и свободните радикали.
Храни, богати на лутеин и зеаксантин.
Яйчен жълтък - представлява достъпна и добре метаболитна резорбируема форма на лутеин и зеаксантин. В допълнение към съдържанието на визуално полезни пигменти, яйцата са източник на всички незаменими аминокиселини, холин, витамини, включително витамин В12 и минерали, включително селен.
Спанак - съдържа лутеин, чието усвояване се подпомага от добавяне на капка качествено масло или чрез консумация заедно с нарязани прясно сварени яйца. Също така е източник на витамин К, необходим за здрави кости, манган, фолиева киселина, магнезий, желязо, витамин С и флавоноиди.
Праскови - съдържат значителни количества β-каротин, достатъчно лутеин и зеаксантин. Те също така са източник на витамини С и К, калций, магнезий и фосфор.
Годжи - е важен източник на имунологично активни полизахариди, незаменими аминокиселини и естествени антиоксиданти. Той е богат източник на провитамин А, витамини В1, В2, В6, С, Е и редица стерини. От минералите фосфорът, калцият, желязото са най-представени, но можем да намерим и цинк, мед, селен, германий и др.
Има тонизиращ ефект върху имунната система и по този начин благоприятства здравето и укрепва тялото. Благодарение на значителния дял на β-каротин и други биологично активни вещества, той значително облагодетелства зрението ни при профилактика на нощна слепота и фотофобия.
Морков - Страхотно е за зрението ни. Съдържа лутеин и зеаксантин, каротеноиди (β-каротин, α-каротин), калций, калий, магнезий, фосфор и витамин С.
Друг важен източник на каротеноиди е главно тъмни листни зеленчуци, броколи, грах, царевица, тиква, къдраво зеле, авокадо, зеле, салати, червен пипер, домати, зелен фасул .
Също така е от съществено значение за здравето на очите достатъчно количество витамини С и Е. Елементите са главно цинк и селен.
Боровинки - в Япония се наричат „плодове за зрение“. Те съдържат редица антоцианини, които имат антиоксидантно и противовъзпалително действие. Някои от тях подкрепят нощното виждане и по този начин действат в превенцията на нощната слепота.
Пример за меню
Закуска: пълнозърнест хляб, яйчен спред, зеленчукова гарнитура (домат, червен пипер), сок от домати или моркови
Десето: неподсладено кисело мляко с пресни боровинки и семена от чиа
Обяд: печена сьомга, зеленчукова гарнитура (моркови, домати, листни зеленчуци)
Olovrant: извара с Годжи (китайско цариградско грозде) и ядки
Вечеря: Буда купа: парчета месо или соя, оризови юфка, зеленчуци (моркови, краставици, авокадо, царевица, репички, спанак, лук)
Genovital s.r.o. можете да намерите в Kúpeľná 6 в Прешов. Ние сме специализирани в консултации в областта на храненето и генетичната диагностика. Ние предоставяме консултации въз основа на поръчки, така че, моля, свържете се с нас предварително, преди да планирате пристигането си.
Korda, V., Spíšek, J.: Свързана с възрастта дегенерация на макулата на ретината (AMD). Med. Pro Praxi 2010; 7 (11): 432–436
Kimáková, T., Pavlík, V.: Антиоксидантите и тяхното значение при профилактиката на хронични заболявания на UPJŠ в Кошице. 2017. ISBN 978-80-8152-512-4.
Kasper, H.: Хранене в медицината и диететиката. Издателство Града. 2015. ISBN 978-80-247-4533-6
Боудън, Дж.: 150 най-здравословни храни в света. Фортуна Либри. 2011. ISBN 978-80-89379-33-0