Обичам ферментирали храни, всичко, от кисели млечни продукти, през ферментирало зеле до ферментирали соеви продукти (соев сос, темпе).

блогът

Тази моя „любов“ ме накара да потърся дали чрез консумацията им мога да повлияя на своя микробиом (чревни бактерии) и по този начин да подобря здравето си. Какво наистина влияе на нашето здраве и как мога да ми помогна по пътя към здравето? Все повече изследвания показват, че почти всички аспекти на нашето здраве могат да повлияят на чревните бактерии. И така, има ли нещо, което мога да направя, за да променя тази вътрешна екосистема към по-добро? За разлика от антибиотиците, които убиват вредните бактерии, пробиотиците трябва да действат, като увеличават качеството и количеството на така наречените „приятелски бактерии“ в утробата ни. Могат ли микробите в пробиотиците да оцелеят в киселата среда на стомаха ни, които се използват за унищожаване на опасни бактерии в храната? И дори да оцелеят и да попаднат в червата ни, те могат да се конкурират със семействата бактерии, които вече живеят там, да се заселят и след това да се размножават.?

По време на търсенето си попаднах на проучване, при което експерти от Обединеното кралство изпробваха три различни подхода, за които се твърди, че ни помагат да подобрим качеството на нашия микробиом. Те избраха 30 доброволци за експеримента и проведоха изследвания в продължение на четири седмици в медицинското заведение N H S Highland в Инвърнес, Шотландия. Първо доброволците бяха разделени на три групи:

Първата група доброволци консумираха пробиотична напитка от кисело мляко всеки ден. Този тип продукти съдържа специфични щамове бактерии (главно Lactobacillus и Bifidobacterium), за които се смята, че са достатъчно устойчиви, за да оцелеят в опасния път през стомашната киселина.

Втората група доброволци пиеха традиционна ферментирала напитка, наречена кефир, веднъж на ден. Ферментиралите храни и напитки като кефир, кисело зеле, соев сос, кимчи и комбуча съдържат много различни видове бактерии. Те също така съдържат дрождите, които се хранят с бактериите.

Група 3 яде само пребиотична храна. Пребиотиците са вещества, които хранят полезните бактерии, живеещи в нашите черва. Групата консумира 7g пребиотични фибри, наречени инулин, които могат да бъдат намерени в артишок от йерусалим, праз, корени от цикория, аспержи, банани, чесън и лук.

И трите групи бяха помолени да продължат обичайната си диета в продължение на 4 седмици едновременно. В началото и в края на проучването всеки участник представи проба от изпражнения и урина. Техният ръст, тегло и телесна структура (съотношение на мазнини към мускули) също са записани. Доброволците водеха дневник и записваха храносмилателни симптоми като подуване на корема или промени в навиците на екскреция. Проби от изпражнения са изпратени за анализ на Dr. Адел Костабиле от университета Роемптън и Арън Уолш от изследователския център Teagasc в Корк. След това те картографират всички промени, наблюдавани в чревните бактерии на доброволците в продължение на 4 седмици. Проби от урина са анализирани от професор Илейн Холмс от Imperial College London. Наблюдавано е присъствието на метаболити, произведени от чревни бактерии.

И ето резултатите:

Група 1 - Пробиотична напитка

В рамките на изследваната времева рамка тази група не показва значителна промяна в дела на микробите в червата. Други проучвания показват добри резултати при хора с храносмилателни проблеми, така че е възможно анкетираните доброволци да са просто твърде здрави, за да направят голяма разлика преди и след пиене. Малка промяна обаче е регистрирана при един вид бактерии, за които е известно, че са са добри за контрол на теглото, при бактерии, наречени Lachnospiraceae. Въпреки че резултатът не беше статистически значим, този факт е доста интересен.

Група 2 - Ферментирала напитка

Най-голямата промяна е регистрирана от доброволци, които пият ферментирала напитка всеки ден. кефир. Тези доброволци отчитат увеличаване на цялото семейство бактерии, наречени Lactobacillales, за които се смята, че са полезни общо здраве на червата, и е известно, че помагат при определени условия, включително диария на пътниците и непоносимост към лактоза.

Група 3 - Пребиотична диета

Тази група е забелязала значителна промяна в рода на бактериите, наречени Faecalibacterium. Тези бактерии произвеждат метаболит, наречен бутират, който той доставя клетки на дебелото черво и помага да се поддържат здрави. Изследванията показват, че е полезен при възпалителни заболявания на червата. Този резултат е в съответствие с други проучвания, които показват ползата от инулина.

Както се вижда от горното, светът на микробите в нашите черва в момента е гореща област на изследване. Екипи от цял ​​свят го изследват подробно. Дори това малко проучване предполага, че е възможно да се променят чревните бактерии към по-добро. Има няколко различни начина да направите това, но аз съм изненадан от ползите от обикновения кефир за тестваните доброволци и в същото време какво може да направи малка промяна в диетата със здравето ни.