елементи

абстрактно

( а ) Средният относителен компонент на макронутриентите и ( б ) първични храни, които се консумират исторически и понастоящем в общностите Оджи-Кри в северозападната част на Онтарио в Канада.

диетичната

Изображение в пълен размер

Диетичен преход и генетични предпоставки на нациите от националния първи север

Както се очаква, генетичният произход на Първите нации се различава от този на другите канадски етнически групи. 38 Oji-Cree от Sandy Lake и инуитите от региона Keewatin имат по-висока честота на сложни предразполагащи алели (т.е. T2DM и атеросклероза) в сравнение с кавказките. Това предполага, че и двете местни групи са изложени на по-голям риск от развитие на тези заболявания в сравнение с кавказките. Въпреки това, разпространението на диабета и коронарната болест на сърцето е много по-ниско при инуитите в сравнение с кавказците (приблизително 1: 3 и 1: 2), но много по-високо в страните Oji-Cree в сравнение с кавказците (приблизително 5: 1). 1 и 2: 1). 38 Тези генетични различия между нациите на инуитите и оджи-кри не могат да обяснят разликата в разпространението на диабета и честотата на коронарните сърдечни заболявания между двете популации, тъй като те са засенчени от значителни разлики в диетата и начина на живот, като инуитите поддържат по-традиционна диета и дейности за снабдяване с храни лов и риболов). Въпреки че тези констатации предполагат, че връщането към по-местно събрани храни може да бъде много полезно за намаляване на здравословните проблеми, прилагането на традиционните хранителни навици в настоящия контекст далеч не е просто и може дори да включва важни рискове за здравето.

Предизвикателства: диетична дилема

Изследователи от цял ​​свят са съгласни, че подобряването на качеството на храната и увеличаването на нивата на физическа активност са от съществено значение за намаляване на разпространението на затлъстяването и свързаните със затлъстяването заболявания. Градските центрове в Канада разполагат с широк спектър от съоръжения за хранене и физическа активност, а цените на храните са изключително конкурентни сред дистрибуторите. И обратно, отдалечените общности на Първите нации трябва да разчитат на един основен дистрибутор на храни, а цените са прекомерни поради транспортните разходи (например $ 9,00 CND за шест ябълки през 2007 г.). В този контекст местното производство на храна изглежда е една от стратегиите за подобряване на качеството на храните. Съществуват обаче няколко важни предизвикателства, които пречат на редовния достъп до храна извън територията. В този контекст разбирането на сложността на поддържането на традиционна диета би изисквало многостранен и мултидисциплинарен подход, който признава връзката между ползите, рисковете и жизнеспособността. Нашият модел за ефективно документиране на сложността на наземните хранителни практики в отдалечени страни на първата северна Канада е илюстриран на Фигура 2. Използването на такъв подход може да осигури по-изчерпателен анализ не само на източниците на храна, но и на това, което е свързано с доставките . не.

Схематично представяне на модел за изучаване на извънбордови хранителни практики.

Изображение в пълен размер

Ползи

В допълнение към осигуряването на правилно хранене, начинът на живот, свързан с ловни/събирателни дейности, обикновено се свързва с повишена физическа форма поради увеличените ежедневни енергийни разходи. Hayes et al. 58 изчислява, че силно активният начин на живот на древните ловци на събирачи е утроил дневните енергийни разходи в сравнение със заседналите възрастни, живеещи в индустриализираните страни. Днес обаче техниките за лов/събиране са се подобрили значително поради увеличения достъп до моторизиран транспорт и съвременните методи за готвене. Въпреки че енергийните разходи, свързани с проследяването на лосове през бореална гора през зимата, остават високи, енергийната интензивност на достигане до зоните за лов/събиране е значително намалена. Точният размер на това намаляване на дневните енергийни разходи далеч не е количествено определен. Ясно е, че използването на бензинови двигатели намалява енергийната интензивност на поминъка, но без съществено увеличение на финансовите разходи за поддържане на подобни дейности.

В допълнение към метаболитните ползи от офшорната консумация, има по-голямо признание за културните ползи от традиционните диети. Значението на традиционните храни винаги е било разбирано от народите от първата нация, но напоследък учените най-накрая допринасят за това знание, както се вижда от последния преглед на Арктическия мониторинг и оценка на човешкото здраве в Арктика, 59 където авторите обобщават ключови точки. които северното коренно население определи като полезно за здравето на традиционните храни. От идентифицираните шест точки, три от шест се отнасят до културното значение на традиционните храни:

Традиционната храна е културна котва и нейната употреба често е важна за идентичността на коренното население.

Традиционното споделяне на храна играе роля за поддържане на социалните стандарти и очаквания.

Има важни духовни аспекти, свързани с традиционната употреба на храна.

Научната подкрепа за извънземните храни, макар и забавена, помага да се засилят местните традиции в лицето на западните диетични влияния, които засягат местните кулинарни практики. Изследванията на Garcia 60 в селските райони на Индия и Wilken 61 в селските райони на Мексико описват как местните селскостопански навици са били очернени и сравнени с бедността и изостаналостта, но неотдавнашни научни доказателства, документиращи важните ползи за здравето от местната храна, спомогнаха за повишаване на гордостта на местните хора в събирането на традиции до възможно увеличение на потреблението им. Ние вярваме, че местната и научна подкрепа за традиционната консумация на храни в Северна Канада ще повиши осведомеността за значението на местните хранителни ресурси за разработването на стратегии, като по този начин гарантира, че те се поддържат като част от местните диетични практики в настоящата рамка.

жизнеспособност

Важна част от предложения модел е изчерпателен анализ на жизнеспособността на традиционните хранителни практики, който варира в различните общности. Въз основа на проучвания в четири общности на Първите нации в северозападната част на Онтарио са идентифицирани 13 фактора, които възпрепятстват или увеличават жизнеспособността на редовно консумираните храни извън страната: (1) знания; (2) икономика; (3) наличност/устойчивост; и (4) достъп до земя.

Знанията за събирането на храна, приготвянето и консумацията на храна се предават традиционно от поколение на поколение, обикновено от по-млади хора, участващи в ежедневното събиране/приготвяне. За определени общности, където практиките за събиране и приготвяне се заменят с пазарни придобивания на храни, възможностите за събиране/приготвяне на храни намаляват, което пречи на хората да придобият необходимите умения за безопасно и ефективно събиране/приготвяне на храни.

Икономическият анализ 59 показва, че традиционните храни са по-евтина алтернатива на пазарните храни. Въпреки че разходите за събиране на храна варират в различните региони на север, за Първите нации в Северна Онтарио е скъпо да се качат на земята и да ловят и да ловят риба. Събирането на храна изисква значителни разстояния и наличието на подходящи материали и консумативи (дрехи, моторна лодка/моторни шейни, инструменти, боеприпаси, храна и гориво), за да стигнете до земята за дълги периоди от време в често екстремни условия. Въпреки относително отдалеченото местоположение и изобилието от риби/диви животни, основните риболовни и ловни полета са на значително разстояние от общността и хората са станали зависими от тях за съвременните технологии за достъп до тях. Технологията е увеличила ловния капацитет до такава степен, че добивът без тези технологии е непрактичен и неикономичен от гледна точка на време и енергия. Следователно само онези, които имат значителни икономически ресурси, могат да си позволят да се качат на земята и да извлекат достатъчно храна, за да изхранват себе си и семействата си.

Потенциалът на общностите от Първите нации да разчитат силно на храна извън обекта зависи от наличността и устойчивостта на местните хранителни ресурси. Първите народи в региона традиционно живеят полуномадски живот, пътуват сезонно в големи ловни групи, ловуват едър дивеч и се завръщат в традиционните земи през по-малко активни ловни сезони. С подписването на договорите и постепенното създаване на постоянни селища пътуванията бяха по-ограничени, което доведе до по-широко използване на диви източници на храна в по-малките райони. Интервютата с местните ловци в тази северна област все още сочат към относително голям брой различни местни източници на храна, но наличността и устойчивостта на местните хранителни ресурси варират в различните региони в Канада.

В контекста на наличността и устойчивостта на дивата храна съществува въпросът за достъпа до земя и многократното разпитване на традиционните ловни полета между коренното население и различни обществени и частни групи по интереси в Канада. Например развитието на провинциалните и федералните паркове може да посегне на традиционните ловни зони, ограничавайки достъпа до важни хранителни ресурси. В северозападната част на Онтарио общностите от Първите нации са замесени в спор с правителството на Онтарио, като твърдят, че границите на провинциален парк ограничават достъпа до критични зони за лов и риболов. Още по-голям интерес обаче предизвиква повишеният интерес към горското стопанство, минното дело, разработването на газ и нефт в Канада. Нараства частният и обществен натиск, за да се осигури достъп до земя с местни групи, за да се подготви почвата за проучване и разработване на полезни изкопаеми и природни ресурси. Способността да се защитят традиционните държави ще бъде от решаващо значение за жизнеспособността и устойчивостта на хранителните практики извън територията. Насърчаването на традиционните диетични практики трябва да се разглежда във връзка с предизвикателствата, пред които е изправена всяка общност при достъпа до местни хранителни ресурси. Всеки от тези фактори, самостоятелно или в комбинация, силно намалява жизнеспособността или редовния достъп до храна извън почвата.

рискове

Безопасното ниво на консумация на храна при хората се оценява чрез приемлив дневен прием, който количествено определя количеството химикал, което може безопасно да се консумира през целия живот, без да причинява неблагоприятни ефекти върху здравето. 66 Допустимият дневен прием се изчислява въз основа на клинични изпитвания върху животни, за да се определи нивото на неблагоприятно въздействие или най-ниското ниво на неблагоприятни ефекти. 67 Коефициентът на безопасност се използва, за да се вземат предвид несигурностите при изчисляването на допустимия дневен прием, произтичащи от разликите в чувствителността на замърсителите между хората и тестваните видове и токсикокинетичните разлики между хората и тестваните животни. 67

заключения