грах

растение от семейство Бобови, принадлежи към най-старите култури. Царството на граха като културно растение е Централна Азия, откъдето се разпространява на изток до цяла Азия и на запад до Средиземно море. В Европа (Древна Гърция и Рим) грахът е бил широко разпространен още през 5-то хилядолетие пр.н.е. л., в Централна Европа е открит при разкопки от късната каменна ера. От хилядолетия грахът се консумира като типично бобово растение. Отлежаваше на полето, а олющените сухи семена се готвеха за каша или супа. По време на недостига на зърнени култури грахът се смила на брашно. Грахът се отглежда в цяла Словакия, най-известните производители и производители на грах са регионите Липтов, Туриец и Спиш. Грахът е бил засаден в градини и на полета сред други култури. Зрелият грах се събираше, оставяше се да изсъхне, след което се овършваше с шипове. Обикновено се консумират ястия от грах, но също и важни церемониални ястия. Най-често срещаните ястия бяха грахова каша, супа или грах, приготвени със зеле или грис. Ястията с грах бяха толкова широко разпространени, че в народната среда те обикновено се наричаха просто храна, строва. Като церемониална трапеза, особено на Бъдни вечер, тя продължила до втората половина на 20 век.

Автора: Katarína Nováková

Енциклопедията е резултат от прилагането на Концепцията за грижа на Словашката република за традиционната народна култура, която беше одобрена от правителството на Словашката република на 8 август 2007 г.

РЪКОВОДИТЕЛ НА ПРОЕКТА
Mgr. Изкуство. Владимир Кисел, Център за традиционна народна култура, SĽUK

ГЛАВЕН РЕДАКТОР
Докторска степен Габриела Килянова, доктор по наука, Институт по етнология SAS

РЪКОВОДИТЕЛ ПРОЕКТ
Mgr. Д-р Катарина Новакова, Катедра по етнология и неевропейски изследвания, Факултет по изкуствата, UCM

• Зелен дървен грах
• Игра с числа - За четене - Култура
• Жълт обелен грах
• КРУША КАТО ПРЕВЕНЦИЯ И ЛЕЧЕНИЕ НА ДНИТЕ
• Книгата Кърмене устно и писмено (Katarína Brňáková и Boris Žitňák) Martinus