накисвате

Често чуваме за многото ползи за здравето от консумацията на сурови храни. Що се отнася до плодовете и зеленчуците, това често е наистина вярно.

При ядките и семената обаче консумацията им в класическото сурово състояние носи със себе си и определени усложнения. Ако ги ядете преди да са напоени с вода, можете да предизвикате няколко здравословни усложнения.

Тази статия ще обясни защо е важно да накисвате ядки и семена преди ядене, за да получите всички ползи за здравето, които предлагат.

Ядките и семената са с високо съдържание на фитинова киселина

Фитиновата киселина е вещество, което предпазва семената и ядките, докато започнат да покълват.

Изглежда, че ги обгръща и предотвратява от външни влияния като вредители или гъбички, които биха могли да им навредят и да ги обезценят.

Въпреки че помага на ядките и семената, вече не е толкова полезно за хората.

Високата консумация на фитинова киселина може да причини няколко здравословни проблема при хората, включително храносмилателни проблеми или дори да доведе до недохранване поради инхибиране на усвояването на витамини и минерали.

Ето защо е важно да обърнете внимание на храни, които съдържат фитинова киселина и да предприемете стъпки за отстраняването й от тези храни.

Кои храни съдържат висок процент фитинова киселина

Предвиждането и готовността е ключът към правилното хранене. Добре е да знаете кои храни са с високо съдържание на фитинова киселина и винаги да ги накисвате преди ядене.

Това са основно следните храни:

  • ядки от всякакъв вид (бадеми, кашу, орехи, лешници и други подобни)
  • повечето семена (тиква, слънчоглед, лен, сусам и др.)
  • бобови растения (боб, грах, леща и др.)
  • зърнени култури (пшеница, овес, ечемик и др.)

Други причини за накисване на ядки и семена

Фитиновата киселина е само един от няколкото виновници, които развалят суровите семена, ядките, бобовите растения или зърнените култури.

Ето някои други причини, поради които трябва да накиснете тези храни, преди да ядете:

Отстраняване на танин. Танините най-често се свързват с черен или зелен чай или червено вино. Много хора са чувствителни към танините и им става лошо след консумацията им. Чрез накисване съдържанието им се намалява подобно на фитиновата киселина.

Блокирана абсорбция на минерали. Тъй като фитиновата киселина се свързва с някои минерали, тя може да блокира тяхното усвояване в червата. Това са предимно цинк, желязо и магнезий. Блокирането им може да доведе до сериозни проблеми като загуба на костна маса.

Храносмилане на глутен. Накисването на ядките и семената в тях активира ензимите, които помагат за смилането на глутена. Този процес също деактивира ензимните блокери, които нарушават естествения храносмилателен процес и водят до храносмилателни проблеми.

Профилактика на синдром на раздразнените черва. Както бе споменато по-горе, накисването премахва ензимните блокери, които предотвратяват преждевременното покълване на семената, ако условията не са идеални. Те обаче са вредни за хората, могат да причинят възпаление в червата и с течение на времето дори синдром на раздразнените черва.

Насърчаване на здравето на дебелото черво. Накисването на ядки и семена помага на дебелото черво да се отърве от токсините и по този начин отваря пътя за по-добро усвояване на хранителните вещества.

Изследване от 2014 г., публикувано в International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research показа, че фитиновата киселина нарушава дори храносмилането на нишестета.

Ето защо, за по-здрава храносмилателна система, винаги намалявайте съдържанието й в ядките и семената, като винаги ги накисвате преди консумация.

Как правилно да накисвате ядки и семена

След като вече знаете какво да правите, вие също трябва да се научите как да го правите правилно. Ще бъдете изненадани, но това е изключително просто.

  1. Поставете семената и ядките си в голяма купа.
  2. Напълнете ги с чиста преварена вода, която се оставя първо да се охлади.
  3. Добавете 1 чаена лъжичка сол към всеки 2 до 3 dcl вода.
  4. Разбъркайте, за да се разтвори солта
  5. Оставете ядките и семената накиснати за 7 часа или за една нощ.
  6. Изцедете водата и изплакнете ядките и семената в прясна вода.
  7. Изсушете всичко добре - половин ден до един ден в сушилня за храна или на поднос, поставен на топло и сухо място, или във фурна, но не поставяйте температурата по-висока от 150˚C.
  8. И сега можете да се насладите на ядки и семена!

Забележка: При накисване на зърнени култури се препоръчва да се добави 1 супена лъжица оцет към 1 литър вода, за да се отстранят токсичните вещества от повърхността им. Солената вода също е достатъчна за ядки и семена.

Други неща, които трябва да имате предвид при накисване

Накисването е подходящо, ако консумирате големи количества ядки и семена.

При малко количество съдържанието на фитинова киселина не би трябвало да е толкова голям проблем. Разнообразното хранене може да компенсира неговите ефекти.

Също така, преценете сами дали имате болка в стомаха или друго лошо храносмилане след консумация на храни, съдържащи фитинова киселина и решете съответно дали накисването е подходящо за вас.

Друго нещо, което трябва да имате предвид, е, че докато повечето ядки и семена са подходящи за накисване, някои не са. Например ленените семена се образуват като желатин, а пара ядките имат високо съдържание на мазнини.

Свързани статии

Абонирайте се за нови статии по имейл!

Спестете време и се абонирайте, за да получавате нови статии директно във входящата си поща:

Нашата гаранция: Никога няма да ви изпращаме спам и можете да се отпишете по всяко време.


Внимание: Тази статия е мнението на нейния автор и по никакъв начин не замества консултацията или прегледа от лекар в медицинско заведение. Публикациите и коментарите могат да изразяват мнения, които не отразяват непременно тези на редакторите.

Коментари

Така че ленените семена и бразилските ядки трябва да се накиснат, нали ?! Консумирам ги всеки ден, затова питам !

Не знам за парните ядки, но ако искате спокойно да накиснете въжените семена и да ги консумирате с водата, в която са били накиснати. Слузът, който се образува около въжените семена, е много полезен за вашия храносмилателен тракт. По принцип храносмилателният тракт ви смазва и тъй като въжетата са богати на омега 3 мастни киселини, които са противовъзпалителни, това е добро нещо за храносмилането. Семената от чиа се държат по подобен начин. В Азия хората обикновено се хидратират с вода, в която се хвърлят семена от чиа. Те също желират. Възможно е да се направи лигав кашу от въжето, което е супер противовъзпалително. Слагах топли облаци на гърдите си, когато бях болен. Увих го с кърпа и нагряващ ванкус, папланите отгоре и го оставих да действа около 20 минути, половин час. Помогна. Lan е невероятна противовъзпалителна, успокояваща афера. Консумацията е идеално смляна, независимо дали е напоена или не.

Много интересно и много противоречиво. Преди години чух, че ядките и семената трябва да се накиснат, но само наскоро някой ми го обясни. Той основно каза написаното в тази статия, просто по-разговорно. Той каза, че в семената има ензимни блокери, които предотвратяват поникването на семената, когато няма влажна среда. Както знаем, семената покълват, само след накисване. Когато ядем некиснали семена, ядем и ензимни блокери. Твърди се също, че тези блокери блокират нашите храносмилателни ензими, така че такава диета е неподходяща за нас. Чрез накисване ензимите в семената се деблокират и блокерите се излугват във водата (аз лично смятам, че витамин В също се извлича във водата), така че водата трябва да се излее. Тогава семената вече не блокират нашите храносмилателни ензими.
В статията пропускам обяснението защо водата трябва да е солена, респ. оцет.

Защото хората имат напълно изродени вкусове и дори не познават истинския вкус на храната. Всичко трябва да бъде ароматизирано и „подобрено“ В същото време солта и оцетът са силно дезинфектанти, които не принадлежат на човешкото тяло в неестествена и концентрирана форма (осоляване, оцет).

С малки изключения учените са обикновени глупаци, които взимат парите ни напразно. Те учат по един и същи начин и и всеки пише напълно противоречиви аргументи всеки момент.