защо

В момента все повече хора страдат от непоносимост към лактоза. Това е причината пиенето на класическо мляко да им създава проблеми, особено от храносмилателен характер.

Въпреки че биха искали да пият класическо мляко, те не могат по здравословни причини. За щастие има много други алтернативи за такива хора, но също така и за хора, които не пият мляко по различни други причини. По отношение на вкуса и хранителните свойства те могат идеално да представят популярната бяла напитка.

По принцип билковите лекарства се различават от животните по две основни свойства - те не съдържат лактоза или холестерол.

Билковото мляко е известно на хората от дълго време и се използва широко в различни култури. Причините, довели до пиенето на билково мляко, са различни - понякога хората го пият, защото просто не разполагат с класическо краве, козе или овче мляко.

По друго време те вярвали, че билковите млека имат лечебен ефект. Във всеки случай, въпреки факта, че растителните млека са изпитали славата си особено през последните години, те вече са били известни и използвани от древните ни предци.

Как се произвежда растително мляко

На пръв поглед изглежда, че млякото може да бъде направено само от определени специфични растения. Всъщност растителното мляко се произвежда от изненадващо богато разнообразие от растения и процесът на неговото производство не е толкова сложен.

Днес най-популярните зеленчукови млека включват соево, бадемово, кокосово, оризово, конопено или овесено мляко.

Освен това има по-малко известни, но още по-интересни млека, например от грах, лупин, ечемик, фъстъци, ядки (орехи, лешници, кашу) или от семена (чиа, сусам, слънчогледови семена и други). Всяко растително мляко е специфично по своя вкус, консистенция или мирис. Както и млякото от животински произход - вкусът на кравата е различен от този на козето или овчето.

Соево мляко

Може би най-известното растително мляко в света. Неговият дом е Китай, където той все още е много популярен. В други части на света бавно, но сигурно го изпреварва бадемовото мляко.

Соевото мляко се използва широко не само за директно пиене, но и като част от различни рецепти или съставки в индустриалното производство на храни. Соевото мляко се получава от соя или соево брашно с добавяне на вода. Пропорцията на соевия компонент и водата трябва да бъде 10 към 1.

Консистенцията и външният вид на готовата напитка много приличат на класическото краве мляко. По отношение на съдържанието на протеини и калций тези млека също са много сходни.

Соево мляко срещу краве мляко

Има по-съществена разлика в наличието на наситени мазнини и холестерол (не ги намираме в соевото мляко) и във вкуса - соевото мляко има специфичен вкус.

Може да отнеме известно време, докато човек свикне. Във всеки случай соевото мляко в момента е най-евтиният и най-достъпен вариант, ако по някаква причина не искате или не можете да получавате животинско мляко, но също така искате да се отдадете на ползите от пиенето на мляко.

Бадемово мляко

Популярността на бадемовото мляко нараства със светкавична скорост напоследък. Някога най-популярното соево мляко, бадемовото мляко вече е изпреварило в много части на света.

Вкусното мляко не е най-евтиното. Е, струва си да опитате. Бадемовото мляко е било много популярно през Средновековието. Първо, тъй като е продължило прясно по-дълго от кравето мляко, а след това и по религиозни причини - тъй като те не са могли да ядат и пият неща от животински произход по време на пост, вярващите заместват кравето мляко с вкусни бадеми.

Как да приготвим бадемово мляко

Приготвя се като намокрените бадеми се смилат с вода и след това се прецеждат през фино сито или марля. Бадемовото мляко може да се приготви относително лесно у дома (както и други растителни млека).

Предимството на местното производство е може би по-ниска цена, но бадемовото мляко за съжаление не съдържа калций, от тази гледна точка е по-добре да купувате бадемово мляко, обогатено с калций, или. други минерали и витамини.

В сравнение с кравето мляко, то съдържа по-малко протеини, но много витамин Е, ненаситени мазнини, също е без холестерол и има нисък гликемичен индекс.

Оризово мляко

Оризовото мляко е подходяща алтернатива за специфична група хора, които също имат непоносимост към лактоза, алергия към соя и ядки.

Съдържа по-висок процент въглехидрати. Това обаче е едно от малкото млека, които могат да бъдат погълнати от почти всички.

Кокосово мляко

Кокосовото мляко е друго вкусно мляко, приготвено от кокосова каша. Най-често го получаваме в кутии (предназначени за готвене). Той се използва широко в азиатската и карибската кухня.

Поради по-високото съдържание на полезно кокосово масло, то е много здравословно и съдържа висок процент минерали, особено калций и магнезий.

Конопено мляко и овесено мляко

Конопеното мляко и овесеното мляко се правят подобно на бадемовото мляко - конопените семена или овесените ядки се накисват във вода (за предпочитане за една нощ) и след това се смесват с вода и се прекарват през фино сито или марля.

Те издържат приблизително 5-7 дни в хладилник. Конопеното мляко е отличен източник на аминокиселини и минерали.

Овесеното мляко има състав, много подобен на кравето. Той осигурява на организма ценни минерали, витамини, протеини, ненаситени мазнини и не съдържа холестерол или лактоза. Вътрешното му производство е много евтино, защото основно се нуждаем само от овесени ядки и вода.