Срещаме ги от детството и те разнообразяват много традиционни ястия. Те са здравословен и отличен източник на въглехидрати, протеини и енергия. Благодарение на техния добър състав и добре комбинируем вкус, те са подходящи за безброй често срещани и лесно приготвени ястия. Говорим за редки дарове от природата - бобови растения. Всички ги познаваме, но въпреки това често забравяме за техните чудодейни ефекти, които ще зарадват не само вкусовите рецептори, но и цялото тяло. Знаете ли, че бобовите растения са не само богати на растителни протеини, но и невероятен източник на фибри, незаменими мастни киселини и витамини, заедно с безброй минерали? Бихте ли казали, че консумацията на качествени и добре приготвени бобови растения не причинява общоприетото метеоризъм? Знаете ли, че хората, които не консумират месо и млечни продукти, често считат бобовите растения за една от основите на диетата си? Наистина има много причини да започнете да ги консумирате редовно и да им правите вкусни и здравословни ястия. Погледнете с мен защо ги включвате в диетата си и открийте истинския им чар!:-)
Защо импулси?
В днешно време неправилно избраната и неправилно съставена диета е често срещан проблем. Много пъти пропускаме основни хранителни вещества, не даваме на тялото това, от което наистина се нуждае. Не осъзнаваме, че може да има реални ползи от консумацията на относително традиционни и прости храни. Ако обаче живеете здравословно и се грижите за тялото си, знаете, че храната ни трябва да се състои от всички необходими хранителни вещества и макронутриенти, като въглехидрати, протеини и мазнини.
Бобовите растения са само една от чудодейните храни, които неизбежно попадат в чинията на всеки здрав човек. Тези бобски чудеса те са източникът на всички необходими и важни хранителни компоненти. От всички растителни продукти те са най-големият източник на растителен протеин. Въпреки че те не са от животински произход и следователно са описани като непълни, правилната комбинация с храни под формата на зърнени храни, картофи и зеленчуци или плодове може почти напълно да осигури необходимата дневна доза от незаменими аминокиселини също и на хора, които не консумират животински продукти.
Въглехидратите са богато представени в бобовите растения, които до голяма степен се състоят от нишесте и фибри. Фибрите са важен компонент на храната по отношение на храносмилането, тъй като имат благоприятен ефект върху дейността на храносмилателния тракт и редовното изпразване. Въпреки че имат бобови растения с високо съдържание на въглехидрати, техният гликемичен индекс е по-нисък. Това означава, че се абсорбират бавно в кръвния поток и не причиняват инсулинови колебания в кръвта.
Здравословните и вкусни варива не са само грах и боб
Популярността на класическия фасул и грах датира от миналото, когато и двата вида са били използваеми енергиен източник за извършване на физическа работа. Дори и днес обаче можем да измислим различни традиционни и нетрадиционни ястия от кухнята, които напълно задоволяват и подхранват. И двата вида бобови растения, заедно с класическата леща, са много здравословни и полезни за здравето.
Боб дори съдържа т.нар лигнани, които се превръщат в дебелото черво в хормоноподобни вещества и те помагат на организма да се предпази от злокачествени заболявания. Въпреки че тези два вида бобови растения са най-често срещани в нашите крайници, освен тях има и редица също толкова вкусни варива, които са лесно достъпни. Освен това можете да ги приготвите много лесно.
Нахут
Един от тях е например нахут, което много пъти се отнася до суперхрана. Нищо чудно, че нахутът се появява все по-често в здравословни рецепти, а също така можете да видите по-голямото му присъствие в супермаркетите и магазините за здравословни храни. Съдържа витамини А, С, Е, много важни витамини от група В (В12, В2, В6) и подобно на други бобови растения е перфектен източник на минерали и протеини.
Той е особено подходящ за диабетици, и поради съдържанието на есенциални мастни киселини и лецитин може да помогне и при лечението на сърдечно-съдови заболявания. Можете да го приготвите по различни начини. Опитайте да го печете във фурната заедно с подправките и вкусно здравословна закуска. Комбинирайте го с паста от тахан и ще получите намазка „хумус“, добавете го към салати, напълнете го с палачинки или пълнозърнест хляб или го поднесете като гарнитура. Наистина няма ограничения за приготвянето на ястия от нахут!
Други съвети за рецепти:
Mung боб
В допълнение към невероятния нахут, те са много популярни мунг боб, които се препоръчват за техните перфектни ефекти върху здравето консумирайте редовно. Независимо дали ги консумирате под формата на варени бобови растения или под формата на много вкусни кълнове, вие ще снабдите тялото си с огромно количество витамини.
ТИП: Времето за накисване на боб мунг варира от 12 часа до 18 часа, но цялото накисване отнема 3 до 4 дни - по време на целия процес на покълване, бобът мунг трябва да се изплаква със студена вода поне два пъти на ден.
Можете да използвате кълнове от боб мунг, например в рецепта с тестени изделия, моркови и боб.
Adzuki боб
Друг нетрадиционен вид бобови култури е например бобът адзуки. В сравнение с боб мунг, те се използват повече в сладката кухня. Благодарение на техния деликатен, ядков вкус са много разпространена съставка в японските ястия, където консумацията им е най-широко разпространена. Но постепенно откриваме и техния вкусен вкус и страхотни ефекти върху тялото. Подобно на мюнг и нахут, Adzuki са чудесни помощници в отслабването.
Не на последно място, соята е важно и използвано бобово растение. Днес соята е силно демонтирана и критикувана култура поради честите й генетични модификации (ГМО). Не всички видове соя обаче се модифицират по този начин и могат да ни осигурят много ползи за здравето.
Интересното е, че това това бобово растение съдържа важни вещества, т.нар изофлавони, които предотвратяват разпространението на ракови клетки. Всичко зависи от преработката му и въпреки подценяването, например под формата на соево мляко, то представлява отлична алтернатива за хора с алергии или непоносимост към млечни продукти.
Колко е идеално за консумация?
Решили ли сте да обогатите диетата си с тази страхотна храна още повече и да помислите колко бобови растения са идеални? На този въпрос няма еднозначен отговор, но както при всеки здравословен начин на живот, трябва да слушате тялото си. Някои от нас имат много опит с бобовите растения, докато други тепърва започват да експериментират с тях, поради което е важно да се съсредоточим върху реакцията на организма след консумацията им. Често се случва, че след като изяде каквото и да е бобово растение, човек се „надува“ и изпитва неприязън към бобовите растения. Това обаче не е правило и тази реакция е доказателство, че трябва да се вземат предвид правилното количество и подготовка.
Определено не трябва да прекалявате с тази чудодейна храна. Особено ако не сте свикнали да го ядете наистина редовно. За да започнете, просто яжте порция с размер на юмрук веднъж или два пъти седмично и постепенно добавяйте количеството. С течение на времето ще видите, че тялото ви реагира по-добре на бобовите растения и вече няма да се налага да ги комбинирате само в по-малки количества с други храни, но и да ги консумирате отделно в по-големи количества.
Подготовката е важна
Когато приготвяме бобови култури, не трябва да забравяме да ги накисваме. преди всеки препарат под формата на готвене е важно Потопете приготвено количество от един вид бобови растения във вода, най-добре през нощта. Това ги прави по-лесни за смилане и не е нужно да отделяте твърде много време за готвене.
Вторият метод за приготвяне на бобови растения е поникването, което се използва например във вече споменатите бобчета или леща мунг. Много експерти твърдят, че кълняемостта е по-добър избор от готвенето самостоятелно именно поради запазването на всички първоначални хранителни вещества и ензими, като по този начин намалява газовете. Бобовите растения наистина могат да бъдат омагьосани в кухнята. Не само вие, но и вашите близки ще им се радвате и можете да ги внушите с различни вкусове. страхотна храна през всеки сезон!
Маса с време на накисване и покълване на отделни бобови растения:
| СТРУКТУРА | ВРЕМЕ НА САПУНИРАНЕ | ВРЕМЕ ЗА КЛЮЧ |
| Фасул (черен и бял) | 8-12 часа | 2-3 дни |
| Грах | 9-12 часа | 2-3 дни |
| Леща за готвене | 8 часа | 12 часа |
| Нахут | 12 часа | 15 часа |
| Mung боб | 1 ден | 2-5 дни |
| Adzuki боб | 8 часа | 3-5 дни |
| Соя | 8-10 часа | - |
Пазете се от консервирани бобови растения!
Ако току-що казахте, че утре ще започнете да приготвяте бобови растения, но преди това тичате до супермаркета, за да ги купите, уверете се, че вашият избор не са консервирани бобови растения. Може би те представляват бърза и лесна форма на приготвяне и казвате, че като изсипете боб в туршия с мексикански вкус в чиния, не можете да развалите нищо, а точно обратното. Всички невероятни ползи и ефекти на бобовите растения със сигурност не се отнасят за тези с различни вкусове в консервата. Повечето консерви не само съдържат некачествени бобови растения, освен тях добавя много захар и сол, което всъщност не е подходящо за консумация. Всички консерванти и ароматизанти са други нездравословни добавки, които не трябва да се консумират.
Ако обаче това е нахут, в този случай покупката на нахут от консерва е добре. Нахутът, закупен и приготвен по този начин, не се ароматизира с нищо и запарката му не се класифицира като нездравословни и подсладени или осолени кисели краставички под формата на сосове. Като цяло е най-важно и най-добре за вашето здраве да приготвяте бобови растения чрез потапяне и последващо готвене.
Бобовите растения са друг от многото здравни еликсири, на които можете да се отдадете на тялото си. Вярвам, че сте открили удивителния им чар с мен и очаквате с нетърпение подготовката им!:-)
Вижте интересни рецепти за целулоза: