Портал за упражнения и здравословен начин на живот

  • Въведение
    • Събития
    • Инструктори
    • Устройства
    • Обмен
    • Състезания
    • Здраве на децата
  • Аеробика
    • Събития
    • Инструктори
    • Устройства
    • Обмен
    • Здраве на децата
  • Бех
    • Събития
    • Инструктори
    • Обмен
    • План за обучение
    • Здраве на децата
  • Фитнес
    • Събития
    • Инструктори
    • Устройства
    • Обмен
    • Здраве на децата
  • Тяло и ум
    • Събития
    • Инструктори
    • Устройства
    • Обмен
    • Здраве на децата
  • Здраве
    • Събития
    • Обмен
    • Здраве на децата
  • Рецепти
    • Супи
    • Предястия
    • Основни ястия
    • Салати
    • Пустини
    • Напитки
    • Останалите
    • Здраве на децата
  • Електронен магазин

Защо хлябът със закваска е по-здравословен? Ленка Маничкова ще разкрие

Винаги сте искали да печете хляб със закваска, но липсва ли ви решителност? С професионален съвет можете да го направите!

закваска

Какво беше вашето начало с печенето?

Дори не си спомням кога съм пекла - определено е минало над 4 години. Началото беше от всякакви неща, но не беше толкова лошо, защото никога не изхвърлях хляба. Черпех информация главно от Интернет, но тя варира много, така че наистина отнема време и разбиране, защото всеки дава различно количество мая и вода, има различен начин на превод, също така различните брашна изискват различен подход.

Какво прави маята здравословна?

Маята е здравословна, тъй като не се добавя нищо изкуствено. Това са само вода и брашно. По време на тази ферментация се създава различен вид ферментация, отколкото при дрождите, това е т.нар млечна ферментация. Тези дрожди помагат за разграждането на глутена и други трудно разградими компоненти на зърното в брашното. И това е добре за храносмилането и имунитета ни. Тъй като обаче е по-трудоемко и трудоемко, дрождите са измислени. Веднъж, когато нямаше мая, тя традиционно се печеше с мая. Например, не формира такива сладкиши.

Какво е по-трудно за дрождите?

Наистина съм очарован от дрождите, защото това е живо същество. Бавно никога не се знае дали ще му се получи днес и дали хлябът няма да е кисел например. Някъде четох, че маята също е била част от вената, която много харесвам, и понякога я споменавам в курсовете си.

Как да се грижим за мая?

Просто е. Всичко, което трябва да направите, е да не ни забравите и да имате необходимото брашно у дома. Препоръчвам пълнозърнесто ръжено брашно. Склонен съм да твърдя, че поне веднъж седмично трябва да ни „ритат“, ако не печем. Това означава, че трябва да добавите чаена лъжичка брашно, чаена лъжичка вода, да разбъркате добре и да я върнете в хладилника в маята, която имаме някъде, например в моя курс или на картата на дрождите. Ако печем, от тази мая първо трябва да се направи т.нар ферментация - добавяме маята, като добавяме още ръжено пълнозърнесто брашно и вода.

За какво трябва да мисля, когато искам да започна да пека хляб у дома?

Ако искате да започнете да печете хляб у дома, всичко, което трябва да направите, е да имате мая, брашно, сол, рака, вода. Това са основните суровини. Също така казвам в курсовете, че не е нужно да разполагаме със специални инструменти или устройства, за да печем у дома. Всичко, от което се нуждаете, е купа, лъжица, работен плот и нещо, където хлябът ви се вкисва, напр. цедка или някакъв прибор (или кошница или кошница, която също премести печенето ми градус по-нагоре). Спомням си, че гледах напред и гледах във фурната, за да имам хляб с красива форма и напомнящ на този от магазина - но вътре беше домашен, без добавени съставки и невероятно вкусен.

Печенето на такъв хляб отнема много време?

Повечето хора смятат, че печенето с мая отнема много време, но е точно обратното. Печенето на такъв хляб не отнема толкова време, колкото "отнема време". Трябва да планираме предварително, когато искаме хлябът да е готов. Не е като дрождите, които приготвяме и хлябът се вкисва за един час. Тези бързи ферментационни процеси не са полезни за здравето. Печенето на мая има няколко фази. В курсовете също давам съвети как да го определите за време, така че майка на деца или жена, работеща на пълен работен ден, да се справят с печенето.

Фаза 1: ферментацията на дрождите отнема няколко часа, дори цяла нощ.

Фаза 2: смесването е само няколко минути.

Фаза 3: ферментацията отнема няколко часа и печенето само за около 35 до 40 минути.

Какво брашно да използваме за хляб със закваска?

Преди използвах пълнозърнесто ръжено брашно, ръжена хляб, пълнозърнесто брашно от спелта, брашно от елда. Обичам да експериментирам с хляб без глутен. Използвам основно брашно Teff, брашно от тапиока, сорго или елда.

Всеки може да изпече такъв хляб?

Често ходя на курсове с положителни отзиви. Обикновено участниците в курса ми благодарят, че им спестявам дълго време от опити и грешки. Курсът със сигурност е добър, но не за всички. Ние сме различни и някой трябва да види, други просто трябва да чуят, някой просто чете и опитва. Често идвам на курса дори и тези, които пекат у дома, те просто мислят, че това не е всичко. В същото време съм ентусиаст, който обича да работи с кисел хляб и най-важното е, че обичам вкуса на домашния хляб. И курсът също е "баба". По-рано имаше страхотна атмосфера. Жалко, че времето минава толкова бързо и нямам време да опозная по-добре участниците в разгара на работата.

Хората, които са чели тази статия, също се интересуват от:

Интервю със словашката спортистка Катка Берешова

В момента тя работи основно по по-дълги писти - полумаратона и маратона, благодарение на които за втори път е номинирана за Олимпийските игри.

Безквасен ръжен хляб от г-жа Ярка

Тази рецепта за вкусен хляб ни беше изпратена от нашата читателка, г-жа Ярка.

Хляб от спелта

Опитайте друга вкусна рецепта за домашен хляб.