Всички знаем, че миризмата е жизненоважна за животните. Използва се за проследяване на храна, вода, комуникация или усещане за опасност. Колко важно е за хората?
Миризмата също е важно усещане за хората, тъй като може да ни предупреди за животозастрашаващи ситуации - течове на газ, пожар или развалена храна. Неприятните и лоши миризми изпращат предупредителни сигнали към мозъка, за да предупреждават за потенциална заплаха.
Миризмата също е единственото чувство, пряко свързано с онази част от мозъка, в която нашите емоции и някои видове памет също се обработват. Следователно можем да си спомним няколко пъти повече от това, което чувстваме, отколкото това, което виждаме. В допълнение, изследванията показват, че:
80% от тестваните вкусове идват от това, което усещаме през носа.
Въпреки че нашето обоняние не е толкова необходимо и развито, както при другите животни, хората са в състояние да открият до 10 000 различни молекули на миризми.
Миризмите могат да повлияят на вкусовите рецептори?
Да, ароматите могат да повлияят на вкуса ни. Ето защо понякога не ни се яде, когато имаме запушен нос. Вкусовите рецептори на езика ни са в състояние да разпознаят четири вкуса: сладък, кисел, лют и солен. Други „вкусове“ се отличават с миризма.
Как работи?
Когато сложите ягода под носа си, можете да я помиришете, но не знаете какъв е вкусът. Само след ухапването ще откриете, че има аромат на ягода, който дори наподобява аромата си. Ако обаче вдишате в този момент, вече няма да усещате миризма на ягода.
Молекулите с аромат на ягоди стимулират както обонятелното ни усещане, така и вкусовите ни рецептори. Стимулират се и зъбите, венците и челюстите, които също допринасят значително за създаването на вкус. Всичко това заедно създава цялостното ни възприятие за вкус.
Комбинирането на мирис и вкус обяснява защо храните изглеждат неприятни, когато миришат.
- Чарлз Висоцки, учен от Monell Chemical Senses Center.
Загубата на обоняние води до депресия
Тъй като миризмата е толкова тясно свързана с вкуса, нейното нарушаване може да накара хората да променят възприятието си за това, което ядат. Храната без мирис изведнъж е без вкус. И си представете да ядете любимата си храна, която почти няма вкус.
В екстремни случаи аносмията (загуба на обоняние) води до депресия. Причинява се и от факта, че хората постепенно губят т.нар „Обонятелна памет“, т.е. те забравят миризмата на морски въздух, кафе или хляб например.
Проблемите с миризмата често са тясно свързани с ранното предупреждение за по-сериозни заболявания като болестта на Паркинсон, болестта на Алцхаймер или множествената склероза.