пшеница

Пшеницата, която се консумира днес, далеч не е толкова здрава, колкото преди. Оттук и заплахата
Целиакията и алергиите към глутен все повече привличат хората към други видове храни. Доскоро се предполагаше, че хората са започнали да пекат хляб по времето на въвеждането на земеделския начин на живот, тоест преди около осем хилядолетия. Археологическите изследвания от 2012-2015 г. обаче, резултатите от които бяха публикувани миналото лято в американското списание Proceedings of the National Academy of Scienes, доказват, че сме познавали първия хляб преди повече от 14 400 години. Въз основа на откритията, открити в Йордания, се твърди, че това е печена палачинка, съставена от смес от натрошена дива пшеница и ечемик, към която са добавени смлени грудки от диви водни растения и вода. От тази маса нашите древни предци впоследствие смесват тесто, което пекат върху нажежен камък с кръгла форма.

Ползи за здравето
Така че пшеницата е ценена от хората от хилядолетия. Пълнозърнестото зърно съдържа редица здравословни вещества, които имат положителен ефект върху човешкото здраве и могат да осигурят енергия и жизненост. Най-полезните хранителни вещества за пълнозърнестите зърна включват въглехидрати, протеини, витамини от група В, минерали, включително магнезий, желязо, цинк, калий и калций. Те са богати на фибри. Споменатите вещества имат благоприятен ефект върху храносмилателната и нервната система. Освен това в нашите тела те допринасят за бавното освобождаване на енергия, благодарение на което действат нежно върху чувствителния панкреас - панкреаса.

Що се отнася до конкретни видове пшеница, диетолозите в момента предпочитат по-специално спелтата. Както каза Катарина Чомова, специалист по хранене от Svet zdravia, за нашето списание: „Количеството глутен в спелтата е по-ниско и има различен състав от пшеницата, което е най-вероятната причина да понасяме по-добре спелтата. Дори се приема от някои целиакии, но въпреки това е вярно, че спелтата не се препоръчва за целиакия поради съдържанието на глутен. "
Според Чомова предимството на спелтата е и съдържанието на по-фини фибри, което насърчава по-лесното храносмилане. По същия начин лекарят в Кошице и акупунктуристът Габриел Петрович има положително отношение към спелтата, който я препоръчва като заместител на класическото бяло брашно за някои от пациентите си, страдащи от храносмилателни проблеми.

АБОНАМЕНТ СТРАНА И ВЪЗРАСТ 2021

Нашето списание иска да се освободи от често срещаните стереотипи не само със своето съдържание и обработка, но и като не публикува реклами и реклами. Въпреки че не предлагаме отстъпки за абонаменти в хипермаркети и козметични студия, нашата най-искрена благодарност за вашата подкрепа е разширяването на вашето списание. Оставаме свободни от реклама, така че не е нужно да се признаваме пред спонсори, рекламодатели или политически партии. Това е единственият и реален критерий за независимост, благодарение на който можем да служим само на вас, читателя. Поради тази причина ние зависим единствено от продажбите и абонаментите. Благодаря ви много за вашата подкрепа.