Kváskovanie се превърна във феномен на днешния ден и авторите на уебсайта kvaskovanie.sk и книжните бестселъри Kváskovanie 1 и 2 - Naty Žúreková Štefková и Daniela Rau със сигурност допринесоха значително за това. Хиляди жени вече са ги запознали с тайните на дрождите, а най-новото попълнение в семейството им на книги е Дрожди 3. Този път се фокусирахме върху децата и искахме да разберем защо майките трябва да предпочитат квасен хляб пред дрождите или какви са спецификите от този вид печене.за най-малките. В крайна сметка ви помолихме за рецепта за хляб, която определено ще свърши работа:-). Толкова приятно четене!

Много майки започват да дрождят, когато се раждат бебетата им и не искат да им позволят да „смучат“ класически хляб от магазина. И аз го имах по същия начин. Какви са предимствата на хляба със закваска?

Очакваме с нетърпение решението да дадем само най-високо качество на себе си и да мотивираме все повече хора да започнат да пекат хляба си у дома. Ако това е хляб, разбъркан с традиционна брашна и водна мая, това е най-доброто. Маята и маята се държат по различен начин по пътя. Има и плюсове и минуси. Чрез своята работа маята разгражда по-сложните, по-трудно смилаеми суровини, съдържащи се в пътя, до по-прости, по-лесно смилаеми и по-малко тежки за нашето тяло ... И това несъмнено е огромен плюс, за който си струва да започнете да ферментирате.

детски

От кога е подходящо да се сервира такъв хляб на деца? Деца под 1 година могат да го използват?

Тъй като хлябът е напоен с мая, брашно и вода, по-лесно смилаем, той не натоварва храносмилането ни и ако го печем сами, знаем със сигурност какво съдържа. Такъв хляб могат да правят деца от първия разрешен контакт с хляб.

Какво ще кажете за хляб със закваска по смилаемост?

Както вече споменахме, е много по-добре. Поради по-опростените отсъствия по рецепти на пекарни подобрители, тялото не е изложено на добавки, които често се използват в пекарните. Хляб идеално вкусни, лесно смилаеми и поддържащи имунитета ни може да се направи от 4 суровини - брашно, вода, сол и мая.

Как да започнете мая?

Искаме да сведем до минимум количеството бяло пшенично брашно. Възможно е да приготвите хляб за деца, като например спелта, който все пак ще бъде красиво пухкав?

Това би било абсолютно страхотно, ако той беше изписан. Това е вид пшеница, но аминокиселинната му подредба е малко по-различна. По-лесно се смила. Не трябва да се притесняваме, че ще загубим дъх. Някои спелта имат по-високо съдържание на глутен от пшеницата. А глутенът е това, което добавя продукт към дъха.

Майки ни попитаха в Instagram за безглутенова ферментация. По-трудно ли е да се грижите за безглутенова мая и да печете сладкиши без глутен? За какво да внимавате?

Ферментацията без глутен е много приятна. Въпреки че е по-трудно да се поддържа качеството на майчината мая, приготвянето на безглутенов път на мая е по-лесно и по-бързо. Освен това вкусът може да бъде прекрасен. Ще използваме естествено безглутенови брашна, нека направим свой собствен микс от брашна и се поглезим с вкуса и по-голямото портфолио от витамини и минерали.

Необходимо е да се обърне внимание на маята, за която трябва да се полагат грижи на всеки 3-4 дни, когато се отчита специфичният вкус на естествено безглутеново брашно (напр. Елдата има по-изразен аромат, амарантът е горещ и т.н. ). Тестото се държи различно, тъй като няма глутен. Той е лепкав и му липсва еластичност. С малко обучение всеки може да го направи игриво. Дори да не е красив хляб, той ще бъде наш и ще бъде пълен с любов. Той винаги вкусва:-).

Има ли насоки за печене на заквасен хляб за най-малките деца и възрастни? Може да е подходящо да се коригира количеството сол за трохите. Още нещо, за което трябва да внимавате?

Разбира се, солта трябва да бъде намалена. И не само за деца. Дори при ферментацията понякога има по-малко. Нека не се опитваме да комбинираме излишно рецепти. Понякога има красота в простотата. В същото време нека се отдадем на разнообразието. Така че не се придържаме само към една съставка или рецепта. Нека използваме здравия разум и тук.

Жените, които все още не са ферментирали, често имат притеснения. Че не могат да правят хляб. Че ще им отнеме много време и усилия, които ще бъдат пропилени. Че хлябът ще е кисел и няма да има вкус на член на семейството. Какво бихте предали на тези жени?

Трябва да опитаме и да не се страхуваме от грешки;-). Заквасването на дрожди е толкова по-малко взискателна дейност за нашето време, че дори окачването на дрехи понякога отнема повече време. Цялата работа се извършва от дрождите. Не отстояваме мисията през цялото време. Дори и да не работи, няма значение, яде, вкусът остава там. Усещането, че съм изпекъл здравословен и вкусен хляб, е нещо незаменимо, което очевидно се отплаща в този момент. Работата с пътя е невероятна релаксация. Успокоява, предизвиква добро чувство и настроение. И ние ще нахраним семейството. Е, не е страхотно?

Има някои специални съвети и трикове, за да направите хляб от закваска готвач за начинаещи?

Вероятно не прекалено много, за да се занимавате с него, насладете се. Следвайте подробната рецепта, която прочетохме добре предварително, някои видеоклипове в youtube или статии също ще ви бъдат полезни. Ние съветваме хората, които ежедневно се свързват с нас по имейл, но имаме и група в социалната мрежа, където всички се съветваме взаимно.

Също така ще представим няколко от вашите рецепти за лакомства за закваска за най-малките в книгата Health Whiskers и дори кифли, които са без захар и пълни с плодове. Сладките с дрожди ще успеят, въпреки че майките не искат да дават на децата си класическа захар, но предпочитат алтернативи като мед, различни малцове или сироп от фурми.?

Разбира се, ще го направи. Това е един вид подсладител. Страхотно е да се види в тази рецепта. Тези кифли са много популярни и търсени от нашите деца. И така, те са доста придирчиви:-).

Ще ни разкриете рецепта за прост хляб, който майките ще могат да приготвят за своите трохи?

Препоръчваме да приготвите този основен хляб.

Основен хляб със закваска от спелта

Размер на бухал: 750 g

Очаквано време за подготовка на стартера: 9 - 12 часа

Друго приблизително време за подготовка: 3,5 - 6 часа

Препоръчително време за печене: 30 минути

За начало ни трябват:
  • 120 г брашно от хляб от спелта
  • 120 г вода
  • 1 супена лъжица майчина мая

Смесете съставките заедно в купа и покрийте с хранително фолио, така че предястието да не изсъхне и маята да работи правилно. При стайна температура 22 o C оставете да ферментира за 9 - 12 часа.

До пътуването, от което се нуждаем:
  • 380 г брашно от хляб от спелта
  • 180 г вода
  • 2 чаени лъжички сол
Как ще продължим?

1. Претеглете водата в 2-3 dl чаша, добавете сол към нея и разбъркайте, докато солта се разтвори.

2. Поставете подсолената вода заедно с ферментиралото предястие в по-голяма купа и разбъркайте.

3. Добавете брашно в купата на трети. Създава се компактно тесто, което става гладко при смесване. Работи добре с пътя, той е пластичен, гъвкав, почти незалепващ. Ръчното смесване е чудесна релаксация за тази рецепта.

4. Покрийте купата с тестото с фолио, за да не изсъхне тестото и го оставете да почине 2-3 часа при стайна температура. През това време смесваме тестото на всеки час във всички части на света.

5. След това преместете тестото на работния плот. Брашно за поръсване на тестото е само малко. Смесваме тестото с ръце и го оформяме според формата на кошницата или съда, в който накрая ще ферментира. Когато усукваме пътеката, се уверяваме, че всички фуги на пътеката са концентрирани на едно място. Това ще гарантира, че хлябът не се напуква по време на печене във фурната.

6. Поставете оформеното тесто за питки в картофеното нишесте, поръсено с фуга отгоре и покрийте с фолио. Нека обемът се удвои, в зависимост от силата и температурата, ще отнеме 1,5 - 3 часа при стайна температура.

7. Загрейте фурната до 250 o C, като загреете листа за печене в средата, върху който ще печем, и поставим по-стар лист за печене или съд за пара на дъното на фурната. След като достигнете температурата, изчакайте още 5 - 10 минути, за да са наистина горещи чаршафите. Пригответе чаша вода близо до фурната.

8. Обърнете ферментиралия хляб върху кухненския плот върху хартия за печене, опитайте го с остър нож или бръснач и го прехвърлете във фурната с помощта на лопата за засаждане. Обелете хляба с хартия за печене на котлон и изсипете подготвена чаша вода на дъното, преди да затворите вратата на фурната. Водата съска, превръщайки се в пара. Затворете бързо вратата, така че парата да остане вътре. Печете при 250 o C за 10 минути.

9. След това отворете фурната, извадете чинията с вода и намалете температурата до 200 o C. Печете около 20 минути.

10. След като извадите хляба от фурната, сгънете го на дъното. Звукът трябва да е ясно кух. Ако не, върнете питката за още няколко минути, за да завършите печенето.

11. Оставете изпечения хляб да се охлади на скара. Нарязваме, докато се охлади напълно, тъй като, както при всеки хляб със закваска, тестото все още работи по време на охлаждане.

Добър вкус и късмет по време на ферментацията. Вярвам, че ще се влюбите в него:-).

Mafins или други хлябове с квас, които споменахме, и други рецепти за деца могат да бъдат намерени в нашата книга Health Pimps:

Тези рецепти за дрожди са подходящи и за деца:

Най-простата рецепта за домашен хляб от закваска, подходящ за деца от 1 година

Перфектни пилешки дрожди: съвет за здравословна десетка не само за деца от 1,5 години

Тиквички за деца от 1,5 години: здравословна десета и гостоприемство за посетителите

Отлична закваска със сметана като от баба: подходяща от 1,5 години

Домашна закваска от спелта Коледа: съвет за здравословна закуска за деца от 2 години

  • Бананово-ябълкови палачинки за деца от 1 година, на които цялото семейство ще се радва сутрин - 25 януари 2021 г.
  • Коледа според нашите треньори. Как прекарват празниците и какви са техните съвети за Коледа? - 18 декември 2020 г.
  • Хрупкави кокосови бисквитки с какао: съвет за коледни бисквитки за деца от 2 години - 18 декември 2020 г.

Статията е добавена на 20/02/2020 и е включена в категорията: Ферментационни сладкиши за fitmams Рецепти Рецепти за деца | Автор: Романа Цибулкова