Природата е красива и загадъчна. Гледате растение и си мислите, че това е плевел. Говорим за цвете амарант. Някога амарантът е бил основната храна на славянските народи. Хората, които го консумираха, бяха здрави и доживяха до дълбока старост.
Защо амарантът е такова чудо? Всички негови части съдържат масло, нишесте, различни витамини, микроелементи, пектин, каротин, лизин, минерални соли. В Япония например амарантът е ценен заради суперкомпозицията си подобно на каламарите.
Как се използва амарант в кухнята?
Семената на растенията съдържат ценно масло. Те могат да се консумират печени, напомнящи на кедрови ядки, или могат да се добавят към различни десерти или сладкиши.
Листата на амаранта са богати на витамин С, каротин, флавоноиди, калций, калий, цинк и манган. Успешно се използва за лечение на панкреатит, гастрит, диабет, рак, бъбречни и чернодробни заболявания. Листата имат вкус на спанак. От тях може да се приготви супа, салата, но се добавя и към компоти, сиропи, амарантовият чай е отличен.
Амарантовото масло е богат източник на антиоксиданти. Лекува рани, регенерира кожата, може да се използва и вътрешно. Помага при лечение на екзема, гъбични заболявания, кожни инфекции.
Настойките и отварите от амарант спират кървенето и са ефективни при лечението на инконтиненция.
Сокът от амарант и натрошените зелени листа също се използват в козметиката за направата на кремове, маски за лице или балсами. Биологично активните вещества подмладяват кожата и придават на косата еластичност.
Амарантовото брашно се прави от семена. Този продукт не съдържа глутен. Амарантовото брашно помага за понижаване на кръвната захар, отлично е за отслабване, защото има положителен ефект върху храносмилателния тракт.