... БЕЗ ХИМИЧНИ ДОБАВКИ

Присъединете се към нашите фенове!

Търсете рецепти по начин на консервиране

  • Замразяване
  • Зареждане
  • Сиропи
  • Сушене
  • Пушене
  • Заваряване

Търсете рецепти по съставки

Замразяване

Средно големи и компактни глави са подходящи за замразяване на кейла. Отстранете излишните опаковъчни листове. Премахваме и дълбочината. За замразяване използваме само средната фина част от кейла, която нарязваме на тънки юфка.

опазване

Всички зеленчуци съдържат ензими и бактерии, които разрушават хранителните вещества с течение на времето и променят цвета, вкуса и структурата на храната, когато са замразени. Кел изисква кратка топлинна обработка, наречена бланширане във вряща вода, за да унищожи тези ензими преди замразяване. Сварете зелето във вряща вода само 1,5 минути. Дължината е достатъчно голяма, за да спре действието на ензимите и да убие бактериите.

След това веднага го охладете в студена вода и го охладете за около минута и половина. Капваме го, пълним го в контейнери или джобове. Кел не трябва да се натиска компактно. Оставяме 2 см въздушна междина.

Ако спазихме всички процедури, бивникът трябва да продължи във фризера 2-3 месеца при -12 ° C, 10-12 месеца при -18 ° C и 15-18 месеца при -24 ° C.

Можем да замразим брюкселското зеле по подобен начин. След това замразявайте малки, все още неразвити, зелени и цели рози и ги бланширайте за 4 минути.