Какво е полезно патладжан?
Семейство картофи е Индия. Те принадлежат към семейство соланацеу. Термофилната култура е взискателна в агротехниката. Благодарение на полезните си съставки патладжаните ще заемат достойно място при готвене. Микронутриентите, които са в състава му, имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Плодът има специални свойства:
- Приемът на патладжани намалява желанието за тютюн, защото пулпата съдържа количеството никотин, от което се нуждае пушачът.
- Той активира процеса на отстраняване на жлъчката от тялото, което е важно за чернодробните заболявания.
- Големите количества фибри подобряват чревната перисталтика. Медта стимулира системата на хемопоезата.
- Соланинът, който присъства в патладжаните, им придава горчивина, но лесно се отстранява чрез накисване в сол.
- Плодовете са нетраен продукт.
Разширете използването на патладжан до патладжан с консервиране. Но при термична обработка количеството полезни вещества се намалява наполовина. С появата на битови фризери имаше начин да се запазят предимствата на зелените продукти чрез замразяване. Възможно ли е да замразите патладжаните за зимата? Да, можеш. В същото време полезният състав е запазен почти изцяло. Колкото по-бързо замразявате, толкова повече витамини в зелено и плодове. Продуктите обаче не трябва да се замразяват многократно. Продуктът, изваден от фризера, трябва да се използва без остатъци. Освен това, за разлика от морковите, цвеклото, магданозът и копърът патладжан се нуждаят от специално третиране преди снасяне във фризера.
Когато се съхранява на светлина, патладжанът произвежда соланин, който е токсично вещество. Той се съдържа в плодовете в малки количества и им придава горчивина.
Как да замразим патладжаните за зимата?
Има общи препоръки, които трябва да се използват при поставяне на патладжани във фризера:
- Не можете да замразите плодовете без предварително почистване. В този случай пулпата става каучук.
- Накисването винаги се извършва във физиологичен разтвор, който премахва горчивината на продукта. Време за накисване няколко часа. Можете да поръсите с режеща сол за един час с изцеден сок.
- Независимо от метода за по-нататъшна обработка, теглото или плодовете, готови за съхранение, трябва да бъдат опаковани по такъв начин, че да не се появява въздух, да не се получава окисляване.
- Преди съхранение полуфабрикатите трябва да се източат с излишна влага или масло върху хартиени кърпи.
- Съхранявайте крайния продукт в затворен контейнер или торба с храна за максимум 6 месеца.
- Когато опаковате различни пакети и контейнери във фризера, трябва да подпишете продукта. Пакетите за зимно съхранение са неразличими.
Методите на полуфабрикатите се различават в различните рецепти. Много препоръки за замразяване на патладжан могат да бъдат намерени в местата за готвене. В същото време се използва бланширане, пържене в тиган или фурна до омекване.
Най-бързият начин са заготовките под формата на цели патладжани. Пресните еластични плодове се измиват без повреди и се оставят да изсъхнат. Отстранете опашката и изпържете от всички страни в сух тиган без тиган. Важно е да обърнете плодовете, така че горещият сок да изтече. След това отстранете кожата и след охлаждане на патладжана го увийте в хранителен филм и го поставете във фризера.
Ако същият патладжан се поръси със сол и се намаже с растително масло, тогава след изпичане във фурната, докато омекне, той ще бъде приготвен като полуфабрикат. Отстраняваме кожата и също я увиваме в хранителен филм.
Ако режете, трябва да приготвите кубчета, ленти, филийки за определено хранене. В този случай имайте предвид, че колкото по-малък е фрагментът, толкова по-бързо замръзва и спестява повече витамини. След нарязване и осоляване обработката на филийките може да се бланшира, във фурната или в тиган. Понякога филийки патладжан се пържат след разбиване на брашно или галета. Печени и пържени филийки патладжан са готови за употреба след размразяване.
Бланширане - топлинна обработка за няколко минути и след това водно охлаждане:
- Във вряща вода поставете подготвените нарязвания и ги варете 2-4 минути, докато стане мека. Бързо поставете гевгир и охладете с вода.
- Поставете тигана с патладжаните в микровълнова фурна за 3-4 минути с мощност 800-900 вата.
- Обработвайте зеленчуците в пара за 3-4 минути.
Полуфабрикатът е готов, оставя се да изсъхне и се нанася тънък слой на замръзване. Едва след това продуктите се опаковат за съхранение.
Отнема 4-5 часа дълбоко замразяване на един слой филийки патладжан. Ако са подредени повече от един слой, времето на замразяване се увеличава и това не е напълно полезно за запазване на витамини. Замразените патладжани за зимата у дома са трудоемък и отговорен процес.
За да запазите, избирайте малки плодове без най-малкото увреждане, с еластична плът. В този случай най-доброто за прибиране ще бъдат сортовете с късно узряване.
Зимно съхранение на замразени зеленчуци
През целия период е необходимо да се гарантира, че във фризера няма смес от аромати. Полуфабрикатите като замразен копър трябва да се съхраняват в запечатан контейнер, за предпочитане в отделна камера. Успява да разпространи аромата си в хладилника. Други полуфабрикати създават ненужна миризма. Ето защо е по-добре да използвате специални контейнери. Добре е да имате пакет за еднократна употреба. Взех го, отворих го, използвах го.
Не отваряйте вратата на шкафа в случай на прекъсване на електрозахранването. Съвременното оборудване поддържа хладно повече от 12 часа, ако не прекъсне веригата. По-късно, разбира се, имате нужда от одит. Ако част от продукта се стопи, тогава трябва да направите хайвер. Също така не можем да замразим патладжан.
Как мога да пусна продукта правилно?
Част от замразените патладжани могат да бъдат настроени да се размразяват постепенно в хладилника за няколко часа. Можете да поставите филийките в чиния и да ги оставите на масата. Микровълнова фурна не се препоръчва едновременно.