артикули

Знаете ли, бихте искали сегедски гулаш, но лошата ви съвест не ви позволява, защото вкусът и мирисът на домашно приготвени пресни кнедли не биха ви задоволили само с едно парче, така че не грешите много. Няколко номера назад, ние си представихме по-здравословни варианти на някои ястия и за вашия голям интерес се радваме да се върнем отново към тази тема. И в крайна сметка можете да се вдъхновите и от по-здравословни варианти на класически торти. В крайна сметка човек може да се отдаде на кисело от време на време, ако има вкус, но не?

СЕГЕДИН ГУЛАШ

Рецептата обаче, която започва със здравословна съставка, а именно кисело зеле, завършва с мазнина за разбиване на сметана и кнедли на пара. Там визията за здравословна храна се разтваря. Как да се справим с него? Можете да замените разбитата сметана с бяло кисело мляко (Препоръчвам да го добавите само при сервиране, разбира се) или зеленчукова сметана. Растителният крем има своята енергийна стойност, но в дела на здравословните мазнини явно печели над класическия. А какво ще кажете за кнедли и по-здравословната му версия вместо класическото бяло брашно?

Истината за цитрусите: те наистина са толкова полезни за нашето здраве?

Можете да опитате напр. пълнозърнест, спелта или закваска (Приготвям мая от спелта), когато не е нужно да добавяте захар или мед към маята, но използвате кваса си (аз имам ръж). Не на последно място, ако не можете да оставите свинското месо да заспи, заменете го спокойно пиле или пуйка, Като алтернатива вече го опитах с говеждо и също го препоръчвам.

РИЗОТО

Ризотото се приготвя от ориз, който се комбинира чрез варене и е лепкав. Тук можете да получите такъв сорт ориз под името Арборио. Този ориз има среден гликемичен индекс и не забравяйте да го замените с класическия бял ориз с кръгли зърна, който ще се опитате да сварите, за да получите желаната консистенция. Друга необходима суровина е качеството бульон, и това също не е нищо нездравословно. Остава въпросът дали да се използва бита сметана, което се добавя към крайната кремообразност.

По-добре го пропуснете (или използвайте зеленчук, ако искате истинското италианско ризото, но не забравяйте, че енергийната стойност ще бъде по-висока с такъв крем). Ако решите да пропуснете крема, но искате нещо малко кремообразно, можете да добавите например моцарела нарязва се на парчета или се настъргва, което се разтваря добре. Харесва ми ризото тиквички, грах, царевица и моркови. Можете също да добавите всякакви други зеленчуци и гъби. Цвеклото все още свири на първата цигулка за този период, не забравяйте да го добавите към ризотото, наистина е страхотно в него! Ако искате да смените ризотото, използвайте го спокойно булгур, киноа или елда. Също така обичам да добавям темпе или риба тон към ризотото.

SVIEČKOVÁ

Чудите се защо пиша по-здравословна версия на филе, когато всъщност можете да продължите по същия начин, както със сегедския гулаш? Няма да обръщам внимание на месото (говеждото е добре и ако не искате говеждо месо, ще го замените с друг вид) или сос (ще използвате кисело мляко или зеленчукова сметана). Ще взема кнедли, които сме сменили само в предишния случай, подобрени със съставки. Но все пак е кнедл. С филе не мога да не спомена една невероятна рецепта за страхотен заместител на кнедли, която можете да използвате, разбира се, с други ястия, които научих от нас в света на здравето. Това са триъгълници, направени от полента и рецептата е много проста, можете да я намерите и на нашия уебсайт. (www.svet-zdravia.sk)

НЕЛЮБИМИ ЛЮБИМИ ЧИПОВЕ

Вечерта идва, най-накрая имате момент за себе си, който можете да прекарате пред телевизора и получавате вкус към нещо добро, солено. Опитайте зеленчуци вместо класически чипс. Не се притеснявайте, това ще бъдат само тънко нарязани и сушени зеленчуци. Можете да го опитате - отлично капе зехтин и ароматизиран с подправки по ваш вкус (напр. домашно приготвени сушени зеленчуци под формата на "вегета", чесън, провансалски подправки или, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания).

Като алтернатива можете да потопите такива парчета зеленчуци кисело мляко с чесън и добавяте малко протеин. Можете да печете различни видове зеленчуци, като цвекло, моркови, магданоз (ако искате, той има свой характерен вкус), целина и сладки картофи. Енергийните стойности варират в зависимост от използваните зеленчуци, добавих и няколко капки масло. Повтарям, чипсът трябва да се пече във фурната, а не да се пържи.

СОС ТАРТАР

Има ли здравословна версия? Разбира се! И затова можете да се отдадете на този сос тартар по всяко време и във всяко количество, а не просто да плашите храната. Разбира се, местното производство допринася за качеството му. Използвайте всички подправки, както и с класически, горчица, яйчен жълтък, краставиците са задължителни, използвайте млад лук вместо лук и бяло кисело мляко вместо традиционна майонеза. След това използвайте такъв сос тартар в картофена салата и веднага ще имате здравословна версия.

ЯБЪЛКОВ ПАЙ

В момента имаме сезон на ябълките, така че ви вдъхновявам и как да подобрите класическия ябълков щрудел. Вместо класическото бяло брашно или бутер тесто (които мнозина използват щрудел за бързо домашно приготвяне) използвайте пълнозърнесто брашно от спелта и вземете освободеното масло от гхи вместо маргарин (или класическо животинско масло). Изберете не само самите ябълки като пълнеж, но не се страхувайте да добавяте нарязани орехи към тях. Ябълките вече са красиво узрели и сладки, така че не забравяйте да добавяте захар ненужно.