Това е проста и бърза рецепта за арабски пита хляб. Опитах различни рецепти, които намерих в интернет. В крайна сметка тази дойде от две рецепти за мая, които превърнах в мая.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Вечерта ще храним мая. Ще използваме ръж. Поставете 1 - 2 PL мая в купа, добавете 75 g ръжено пълнозърнесто брашно и 75 ml хладка вода. Смесете всичко добре и поставете купата с мая в найлонов плик. Оставете го да ферментира при стайна температура до сутринта. Така 7 - 10 часа.
Смесете тестото сутрин. Можем да смесваме на ръка или в робот с кука за месене на тесто. Поставете първата мая в купата на робота, след това останалите съставки с изключение на солта и млякото. След като включим робота, наливаме хладкото мляко в купата на части и наблюдаваме консистенцията на пътеката. Тестото трябва да е по-твърдо. Смесете го до гладка смес, за да не хване на купата. Поставяме купата в найлонова торбичка и я оставяме да почива на стайна температура за половин час. След това добавяме сол към тестото и оставяме тестото да почива още 2 часа при стайна температура, затворено в найлонов плик.
След това избираме тестото върху набрашнен плот.
Включете фурната при 230 ° C - 250 ° C. Разделете тестото на 9 равни части, така че едната да има 90 - 100g. И навиваме всеки на тънък филм от около 2 мм.
Запазете върху лист за печене.
Веднага след като фурната се загрее, слагам чинията в нея. Печете 7-10 минути.