Заешкото месо е един от най-качествените видове месо. Заекът е склад на протеини, витамини, минерали и микроелементи. Съдържа минимум мазнини, холестерол и калории. Притежава уникален вкус и има десетки начини за приготвяне на заек. Диетоложката Даша Остетагова и Беата Репикова ще приготвят домашен заек за чушки днес.
Имаме нужда от
1500 g пречистен домашен заек, 200 g лук, 80 g свинска мас или растителна мазнина, 15 g смлян червен пипер, около 6-8 dl топла вода или зеленчуков бульон, 120 g обикновено брашно, 450-500 g от 12% заквасена сметана или бяло кисело мляко, сол, лимонов сок и измито зелено за мирис на вкус
Приближаване:
Изваждаме почистения, изкормен и измит заек и го нарязваме на по-големи парчета. В горещия мехлем се запържва ситно нарязан лук, който след това се отстранява от огъня, за да се добави смления червен пипер, за да не стане горещ в горещия мехлем и се разбърква, залива се с вода и се разбърква отново, посолява се и се оставя да заври. Поставете заешко месо във вряща основа и оставете да къкри, докато омекне, като разбърквате от време на време. По време на задушаване от време на време се разбърква и се налива гореща вода, ако е необходимо. Когато месото е задушено - меко, го отнасяме в чиния, сгъстяваме сока със сметана, в която сме разбивали брашното и готвим около 15 минути. След това пресейте соса през сито или смесете с пасатор и в зависимост от вкуса подправете с лимонов сок и сол и накрая сложете заешко месо в соса. Гарнирайте с нарязано зелено сирене преди сервиране. Вместо заквасена сметана можем да използваме бяло кисело мляко.
Ако имаме заешки вътрешности, можем да ги използваме за бульон или зеленчукова супа или да направим пастет от тях.
Сервира се с фини кнедли, тестени изделия или кнедли и смесена салата или варени картофи.