Суфле от месо - едно от най-добрите ястия, което основно може да се приготви от месо. Ако изберете прясно птиче месо в тази функция, колкото повече пиле, тогава въздушността на резултата може да се изчисли смело.
Пилешки кифли във фурната - общи принципи на готвене
• Ще ви трябват формички за приготвяне на суфлето във фурната. Те могат да бъдат както големи, така и малки. Малките контейнери са подходящи, така че купата да бъде разделена на порции наведнъж за готвене.
• Пилешкото суфле се прави от варено месо или суров продукт. За да създадете по-фин въздушен съд, препоръчително е да изберете бяло птиче месо.
• Суфле се прави от мляно месно изделие. Суровото или варено птиче месо се натрошава, усуква в месомелачка или се прекъсва от бъркалка. Когато се използва месомелачка, пилешко месо, особено сурово месо, е необходим двоен завой, за да се постигне по-голяма еднородност.
• Можете да приготвите фина въздушна купа или по-дебела, подобна на котлет, от пилето във фурната. Белите яйца се въвеждат в суфлената маса за проветривост. Това се прави непосредствено преди печене и освен това много внимателно, за да не се утаи въздушната пяна.
• Месото от месото е специално пригодено да бъде приятно. Можете да добавите сметана, мляко, масло или зеленчуци. Често се използват замразени смеси, съдържащи зеленчуци с различни контрастни цветове.
• Формулярите не се попълват. По време на процеса на печене се отделя много месен сок и загубата му ще доведе до изсъхване на меката храна.
Фино пилешко суфе във фурната (от варено месо)
състав:
• половин чаша пилешки бульон;
• 400гр. пилешки гърди;
• 40 g. масло от сладка сметана;
• сол, индийско орехче и смлян пипер;
• една и половина супени лъжици брашно.
Начин на приготвяне:
1. Гответе гърдите, докато се сварят в леко подсолена вода и се охладят, без да излизат от бульона. След това начупете пилето на малки парченца и разбийте блендера с добавяне на пилешки бульон до пастообразно състояние.
2. На малък огън в тенджера разтопете маслото и добавете брашното. Разбърквайте го редовно за около две минути, докато се получи лек кремообразен нюанс.
3. Интензивно смесвайки съдържанието на тигана с месото, на тънък чакъл, въведете млякото при стайна температура. При ниска температура загрейте соса до плътност. Разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите изгаряния.
4. Леко добавете сол, добавете мъст към хаванче и черен пипер. Въведете жълтъците, разпръснати с разбита сметана, разбъркайте бързо и незабавно отстранете от огъня.
5. Смесете сварения сос с нарязаното пиле, вкуса и евентуално солта. Успокой се.
6. В чист, сух съд изтеглете охладения протеин с малко количество сол, докато се получи плътна пяна. Началото на разбиването трябва да е със средната скорост на миксера, той се върти плавно до максималната скорост.
7. Внимателно комбинирайте теглото на протеина на антената с протеина от месото. Не бързайте, повдигнете отдолу нагоре и не хвърляйте. Ако искате да създадете добре суфле, не можете да нарушите въздушността на протеина.
8. Намажете пастата за пилешко суфле върху смазаните форми и поставете в предварително загрята фурна за около 25 минути.
9. Времето за печене може да варира в зависимост от размера на формите. Съсредоточете се върху суфлето: ако повърхността му е придобила златист оттенък и "къдриците" са започнали да потъмняват - извадете го веднага.
Една проста рецепта за въздушно суфле от пилешки тръби
състав:
• охладена пулп от пилешко филе - 600 г;
• половин чаша 22% сметана;
• супена лъжица меко масло;
• два клона пресен зелен копър;
• щипка индийско орехче;
Начин на приготвяне:
1. След измиване на филетата в студена вода, нарежете ги на филийки и ги разбъркайте с пасатор. Ако използвате месомелачка за приготвяне на масло, обърнете го два пъти и оставете пилето да проникне през най-малката решетка.
2. Поставете жълтъците в пилето, леко нарязани на подправки, добавете индийското орехче и добавете сол и разбъркайте.
3. Изсипете топло в топло мляко, разтопено масло, добавете ситно нарязан копър. Разбъркайте добре и добавете супена лъжица сладкарско брашно.
4. Преди да разбиете катерицата и всички правила, нанесете протеиновата маса върху пилето.
5. Разпределете готовата кайма върху вече мазни масла със слънчогледово олио и ги оставете да се запечатят за около половин час.
Как да готвя пилешко суфле във фурна с картофи
състав:
• два малки картофа;
• 400гр. пилешко месо, незамразени гърди;
• парче бял неподсладен хляб или питка - 50 г;
• половин чаша нискомаслено мляко;
Начин на приготвяне:
1. Измийте старателно бялото пиле в студена вода. След това изсушете добре и мелете с миксер, след като нарежете на малки парченца.
2. Отделете пулпата от кората и я напълнете със студено мляко. Хлябът трябва да се накисне добре, така че оставете да престои петнадесет минути.
3. В пилешко месо месо на голям ренде търкайте картофи. Добавете трохи и жълтъци. Разбъркайте внимателно, разбъркайте. След като станат хомогенни, внимателно смесете белите бели в твърда пяна.
4. Добавете фина, хомогенна маса в намаслени формички и регулирайте суфлето за печене, докато фурната се загрява на 180 градуса.
Сочно пилешко суфле със зеленчуци - "Мозайка"
състав:
• три големи охладени пилешки филета;
• две супени лъжици масло;
• 400гр. замразена зеленчукова смес;
• не твърде пикантен пипер;
• 20% сметана - 200 мл;
Начин на приготвяне:
• Обелете пилешките филета от сухожилията и лентите. Изплакнете месото с течаща вода и го подсушете. Нарежете на филийки и след това нарежете на мелница по всякакъв подходящ начин.
• Отделете белтъчните жълтъци и оставете в хладилника за половин час.
• Прехвърлете замразената зеленчукова смес във бъркалката. Потопете в мека гореща вода за няколко минути, след това изсушете добре и охладете до стайна температура.
• Изсипете сметана в мелницата за пилета, добавете жълтъците. Въведете разтопеното масло, добавете малко подправка, внимателно на място.
• Смесете месната маса със зеленчуците и разпределете зеленчуците равномерно върху пълнежа, като разбърквате с лъжица.
• Заземете леко катериците и ги разбийте, докато се получи твърда, плътна пяна, след което бавно влезте в суфле пастата.
• Нанесете тънък слой постно масло върху дъното и стените на формите. Напълнете ги с материал за суфле, който не достига върха на сантиметъра, накиснете повърхността с крем и го оставете да се запечата. Време за подготовка от половин час до 40 минути.
• Изключете отоплението и оставете суфлето във фурната за още 20 минути. През това време тя ще поеме всички извлечени сокове и ще стане по-сочна.
Рецепта за вкусно пилешко суфле без яйца със сирене
състав:
• килограм домашни пилета;
• две големи крушки;
• три супени лъжици нискомаслена заквасена сметана;
• 100 мл краве мляко;
• непълна супена лъжица сол;
• „холандско” сирене - 50 гр.
Начин на приготвяне:
1. Завийте каймата в месомелачка. При повторно смилане обърнете лука заедно с месото. Можете просто да нарежете лука много фино.
2. Добавете заквасена сметана, изсипете цялото мляко. След това леко подправете, опитайте езика и добавете към собствения си вкус подправка или любимата си подправка, разбъркайте.
3. Напълнете приготвените смлени форми и ги поставете върху лист за печене. Не зареждайте резервоара до ръба, в противен случай печенето ще разлее мазен сок.
4. След включване на фурната тя достига 180 градуса, поставя формите в нея и пече 20 минути.
5. След това извадете, поръсете готовото суфле с настърган кашкавал и ги поставете отново във фурната. След около 5 минути, когато сиренето се разтопи, извадете и сервирайте.
Как да приготвим суфле диета с пиле и тиквички и картофи
състав:
• половин килограм пилешко филе;
• една малка млада тиквичка;
• три малки картофа;
• неприятно слънчогледово олио - 2 супени лъжици. л;
Начин на приготвяне:
1. Изпразнете измитите филета на две, изсипете в студена вода. Добавете малко листенце лавров, няколко грахчета черен пипер, добавете и поставете на интензивен огън. Когато готвенето е готвено, отстранете вареното и гответе пилето на умерен огън, докато стане готово. Охладете, без да изваждате месото от бульона.
2. Обелете лука, тиквичките и картофите. Изплакнете зеленчуците със студена вода, нарежете на парчета и обърнете в месомелачка. Ако използвате достатъчно узрели тиквички, не забравяйте да вземете големи семена от плодовете.
3. Напълнете две големи супени лъжици олио в тиган и потопете натрошените зеленчуци в него. Разбърквайте редовно, при ниска температура, запържете зеленчуковата маса, докато се появи мек златист цвят.
4. Почистете пилето от бульона, обелете влакната на парчета и нарежете на кайма.
5. Смесете охладената растителна маса с нарязаното пиле, добавете малко подправка и евентуално сол. След това разбъркайте добре и поставете във формата. Можете да използвате малки фотосесии или малки тави за печене.
6. Преместете суфлето в топла фурна и го задръжте за около 180 градуса за около 20 минути. През това време повърхността на суфлето трябва да бъде ядосана и с фин златист оттенък.
Suffle of Chicken - Съвети и съвети за готвене
• За рецептата „Мозайка“ е по-добре да изберете цветна смес от зеленчуци. Желателно е да се съдържат моркови, зелен грах, царевица, боб. Купата в разреза ще изглежда оригинално и напомня на разпръснати конфети.
• Когато приготвяте пилешко суфле във фурната, по-добре е да вземете тефлонови тави за печене на кифли или силиконови форми. Те не се нуждаят от омазняване. Можете също да използвате изрязани форми за печене на бисквитки. Фините суфлета в тях ще се изпекат много по-бързо, защото формите нямат дъно.