Много хора купуват пълнозърнести продукти, мислейки, че правят нещо полезно за здравето си. Вярно е обаче обратното. Мартин Чуди, консултант по здраве и начин на живот (http://martinchudy.blogspot.sk) разкрива още.
Мазнини срещу въглехидрати
Вярно е, че глюкозата е горивото за нашите клетки, нерви и мозък. Но при днешното население имаме изобилие от него. Човешкото тяло има биологично много малка нужда от захар.
Например, знаехте ли това на гладно и преди ядене само около 1 чаена лъжичка захар (5 g) циркулира в кръвта ви и ако се увеличи само с още половин чаена лъжичка, вие вече сте диабетик?
В действителност Вашето тяло предпочита мазнините като гориво, защото те са много по-ефективни. Лъжа е също, че мазнините се натрупват и че те причиняват сърдечно-съдови заболявания. Истината е, че излишъкът от въглехидрати в храната причинява повишаване на LDL холестерола, триацилглицеролите и всъщност всички цивилизационни болести.
Те допринасят най-много за тях в частност рафинирани въглехидрати, които наводниха супермаркетите през последните години, включително доставката на сладкиши. По принцип той може всичко инсулин, лептин и свързани проблеми.
Така че сладкишите не са много подходящо ястие, въпреки твърдението, че това е една от основните храни. Което също не е вярно, защото хлябът далеч не е основна храна.
Най-старите ни предци са консумирали предимно зеленчуци, плодове, месо, ядки, грудки, семена, корени и минимум въглехидрати и зърнени храни. Хлябът започва да се произвежда много по-късно и също се прави с помощта на естествени дрожди, които успяват да го „усвоят предварително“ и практически да позволят усвояването на хранителните вещества. И това ни води до друг мит, който циркулира в съзнанието на широката публика.
Забравете пълнозърнести продукти!
Много хора купуват пълнозърнести продукти, мислейки, че правят нещо полезно за здравето си. Вярно е обаче обратното.
Обикновените пълнозърнести продукти, направени главно от обикновена пшеница (Triticum aestivum), инхибират абсорбцията на хранителни вещества, причиняват свръхрастеж на кандида (мая) в храносмилателния тракт и нарушават целия храносмилателен тракт.
Той може да бъде много агресивен вид лектин (протеин от растителен произход), който се намира в пшеницата, т.нар Аглутинин от пшеничен зародиш (WGA).
Този лектин обаче причинява далеч по-сериозни проблеми, отколкото „просто“ лошо храносмилане. Това обаче не означава, че пълнозърнестите продукти от други зърнени култури са безвредни.
Зърнени храни, както и други растения, съдържат антинутриенти (вещества, които намаляват употребата на хранителни вещества в човешкото тяло), включително лектини, които служат като вещества за растителна защита срещу хищници.
Тези лектини се намират в зърнената обвивка и са най-агресивни в случая на пшеница. Всъщност, пшеницата отдавна се смила и се комбинира с мая, защото в противен случай тя не се усвоява добре.
Ръж е бил третиран с естествена мая и по този начин се отърва от нежеланите вещества в зърното. Пшеницата не реагира добре на маята, така че трябваше да се смила.