Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

родители

Тази статия без думи ще представлява обобщение/както вече обявих предварително/от отговори и малки съвети на вашите въпроси през последните месеци, на които не успях да отговоря в блога и терапията. И повярвайте ми, посланията от родителите на малки деца и бъдещи родители са наистина вдъхновяващи, така че ще имате още една част, за която се извинявам:). Харесва ми обаче знанието, че някои родители подхождат към децата си на места „свръхотговорно“. Вие решавате дали да използвате ножове от неръждаема стомана, за да не унищожите витамин С, сокоизстисквачки с ниска скорост, готварски печки на пара, питате за марките съдове и тенджери от качество и тип, пластмасовите аксесоари и закупените бебешки продукти, храненето и техните марки. Не признавам за много неща, които не са свързани с диетата, нямам представа, така че ще се огранича до това, което мога да посъветвам и да изразя своето мнение или опит.

Първи храни/лактация и инфантилен етап /

Мляко - До края на първата година детето не трябва да пие краве мляко само модифицирана и обогатена формула от изсушено бебешко мляко. Повтарям само ако кърменето не е възможно. В някои страни от ЕС кравето мляко се препоръчва, но не като основна напитка. Можете също така да изберете продължително мляко на прах след първата година от живота до 3 години, зависи от вас и се доверете на производителя. Трябва обаче да се отбележи, че продължаващите млека също имат своите негативи, тъй като това е индустриално преработена храна/акриламид /. За децата от края на 7-мия месец вече е подходящо да се включва форма на краве, овче или козе мляко във ферментирали продукти като кисело мляко и извара от пяна. Когато става въпрос за козе мляко и кози продукти, бъдете внимателни, защото дори да знаете източника, по-добре направете тест за това как ще реагира бебето. Козите, дори и да пасат свободно, ядат всичко, отровните растения не им навредят много, ако пасат свободно, така че това ще се отрази в козето мляко. Бих препоръчал пастьоризирано.

Подходящи зеленчуци и плодове - тук вероятно е класика от 4-ия завършен месец, ако бебето е на кърма или е с адаптивно мляко: моркови, картофи, броколи, тиквички, ябълка, круша, кальраби, карфиол, банан.

Основният източник все още е млякото и тези храни трябва да се въвеждат първо веднъж на ден и да се наблюдават, докато бебето реагира. От 6-ия край на месеца постепенно се добавят и други зеленчуци, като сладки картофи или термично обработен патладжан, ориз, пшеница и обикновено брашно от спелта/тестени изделия от него /. От 8-ми месец зърнени храни, овесени ядки, елда, хляб и детски бисквити могат да се добавят в малки количества. Не забравяйте, че детето ви има DDD фибри само 8-10 гр, така че няма пълнозърнест хляб и хляб на ден за разходка в количката:)

От 9-ия месец децата могат да опитат и твърди сирена като пармезан, пекорино, гауда. Настъргах го за децата си в супа - на кокал. ) тествайте как реагират. За вкус означава малко количество първо след чаена лъжичка. В Италия педиатрите обикновено препоръчват пармезан, но тези зреещи сирена съдържат биогенния амин тирамин, който понякога може да причини алергични проблеми в организма.

От края на 12-ия месец някои ограничения приключват и детето също може да вкуси мед/медена роса/за по-ниско съдържание на алергени, почти всички плодове - изчакайте да реагират.

Опасни храни: гъби - бих изчакал до 3 години, също с бобови кълнове за евентуално микробно замърсяване. Също така фъстъците нямат толкова малки деца. Питате ме за фъстъчено масло. Еднозначно питателна храна, но първо, ако искате да опитате от двегодишна възраст. Това е потенциален алерген с висока хранителна стойност и децата имат много други атракции, дори по-малко калорични. Преди години обаче прочетох проучване на деца от високопланинските райони на Пакистан, на които УНИЦЕФ предоставяше хранителна помощ, а единицата хранене на ден за оцеляване за едно малко дете беше 300гр фъстъчено масло ek възрастта на детето не беше посочена . Така че в такива крайности е доста полезно. Бих опитал мак от около 18 месеца да е здравословен за съдържанието на калций, но има повече причини да бъдете внимателни: съдържанието на антинутриенти, по-високо съдържание на тежки метали ... оставете го настрана за по-късно, когато детето порасне малко.

Зеленчуци, зърнени храни, месо, плодове, млечни продукти, здравословни мазнини

Зеленчуци и плодове - добавяме всеки нов елемент в менюто на интервали и наблюдаваме как детето реагира. За съжаление, алергиите, причинени от различни фактори, не могат да бъдат избегнати в днешната замърсена околна среда. Мастноразтворимите витамини се получават най-добре след термична обработка на зеленчуци и не забравяме да поливаме зеленчуци с масло или зехтин или друго висококачествено студено пресовано масло. Витамин С ще ни осигури ябълкови плодове от първите храни. Това е идеален плод, богат на хранителни вещества и днес може да се купи в биологично качество или все още от нашите градини. Друг подходящ източник на витамин С са броколите, чушките, къдравото зеле, зелето, а също така, изненадващо, картофите, ако ги приготвите за кратко в корите им, освен остатъчен витамин С, също фолиева киселина/В/желязо, калий и магнезий. Доставката на храни, богати на В комплекс, особено на фолиева киселина, е много важна и се намира в зелените и листни зеленчуци и е важна за хематопоезата. Холинът и инозитолът помагат за активиране на мозъчните дейности, поддържат способността за учене и участие в други метаболитни функции в тялото.

Яйца/жълтък/- ясно да, сервираме от първите храни главно поради съдържанието на омега 3 ненаситени мастни киселини, лецитин и биотин, важни за метаболизма на протеините и мазнините при децата. По принцип бялото се счита за алерген, но от 10 месеца можете да се опитате да реагирате на него.

Бобови растения - високо съдържание на протеини и фибри, затова ги въвеждаме внимателно от 10-12 месеца в малки количества под формата на супи и отделни ястия/грах /. Смятаме, че 100gr целулоза има около 18-20gr фибри, така че внимавайте да не създавате проблеми с храносмилането и усвояването на хранителните вещества.

Млечни продукти - при малките деца млякото е основната напитка в диетата и от една година можем да експериментираме с няколко форми на млечни продукти, ако детето не проявява алергии към непоносимост към казеин и лактоза. Също така, опитайте да предложите на детето си козе кисело мляко или сирене за промяна. Важно е да знаете откъде идва храната и да им предложите възможно най-естествената храна, а по-добре е да добавите ръчно приготвен конфи или конфитюр като плодова съставка към киселите млека. И това се отнася за всичко, което предлагате на вашето бебе. Без значение колко разнообразна или еднообразна диета ще се хареса на вашето дете, тя трябва да съдържа всичките 10 незаменими аминокиселини, включително аргинин, витамини и минерали, получени от пресни едновидови храни/не полуфабрикати, с изключение на млечни продукти /, осигуряващи достатъчно количество протеинови, въглехидратни и липидни енергийни компоненти.

Заместители на млякото - Напоследък много майки използват различни растителни заместители вместо животинско мляко, дори в периода, когато активно кърмят. Мисля за бадемово, соево и оризово мляко. Трябва да се отбележи, че млякото идва от млечната жлеза и тези напитки не могат да бъдат заместител на майчиното мляко или други бозайници. Следователно името мляко е подвеждащо. Точно като овесена каша, можете да използвате обикновена вода или билков чай ​​и да я предложите на бебето си преди лягане. Поради подробното наблюдение на храните и техния химичен анализ, с които се справям, като наблюдавам различни източници/švps.sk, karentovaný časopisy /, не считам ежедневното приложение на тези билкови млека при деца под 3-годишна възраст за оптимално . Може би с изключение на пиенето на домашно приготвено бадемово мляко. И ако случайно тези бадеми не съдържат афлатоксини и са с органично качество. Традиционно соята е спорна храна поради съдържанието на фитохормони и възможността за ГМО и ориз се обсъжда при мониторинга на възможни замърсени храни поради повишеното съдържание на арсен в сравнение с други стоки.

Хляб с мая или мая?

Притеснявате ли се, че виждате мая в състава на храните и на етикетите? Да, добавя се неактивна мая, която няма ферментативната способност на вкус.

Не се ли доверявате на мая/прясна/и не смеете да мая? Предпочитайте изсушени еднокомпонентни дрожди без добавяне на консерванти стабилизатори.

Също така възможност за приготвяне на тестото в случай на детска храна е използването на безфосфатен бакпулвер и сода за хляб/NaHCO3 /. Те работят на същия принцип и кипят (увеличават обема на тестото) в реакции, които имат едно общо нещо общо - произвеждат въглероден диоксид CO2, който се улавя в сладкиша и му придава еластичност и дишане. Ако видите някоя от тези съставки (винена, млечна, лимонена киселина) в състава на бакпулвера, това е безопасен компонент, който ускорява образуването на газове по начина, необходим за постигане на желаната консистенция. Употребата в такива малки количества е безопасна дори за малки деца под 3 години.

Бебешко печене от 1 година:

  • Детски пандишпанови торти - можете да използвате гладко брашно от спелта, Biomila или брашно от DMdrogérie с малко брашно от амарант е много добро. Яйцата обаче не избягват онези, които трябва да отидат пандишпаните, а след това опитайте сладкиша.
  • Домашните тестени изделия - ньоки, подобни на италиански, приготвени от грис от брашно от твърда пшеница, са отлични, приготвя се от Mlád Sládkovičovo с добавено брашно от спелта гладък и грис от спелта от Biomila. Можете да намерите рецептата в блога.Можете да използвате и тестените им изделия със зеленчукови сосове/домати и спанак или праз, моркови, пащърнак /.
  • Солени сладкиши, пръчици и тестени изделия - можете да приготвите без използването на яйца от обикновено брашно от спелта, пшеница, куракан, нахут с вода и мая или без.
  • Плодови пудинги - можете да правите от варени плодове или ориз, а алтернативата е пшенично и елдово брашно. Не е нужно да добавяте захар към пудинга, просто залейте пудинга с мед или кленов сироп или малц след изпичане.
  • Можете да приготвите бебешки кифлички от обикновено брашно от спелта, малко елда, сметана за готвене и бяло кисело мляко.

Съвети както при зеленчуците и по-малко известните:

Спанак, цвекло и рикота - някои зеленчуци с оксалова киселина (оксалат) свързват минералите помежду си в неразтворими комплекси. Те могат да се утаят в бъбреците като камъни, особено ако тялото няма достатъчно витамин D, калций и фосфор. Тази киселина често се среща в плодовете и зеленчуците, но съдържа най-много ревен, киселец, спанак и цвекло. Тук трябва да се има предвид, че не даваме младо концентрирано цвекло на малки деца. Съдържанието на оксалова киселина в храната се намалява чрез термична обработка чрез готвене, бланширане без покритие, така че топлината, разлагаща киселината до въглероден диоксид, да може да се изпари дори с цвекло.

Сладки картофи, картофи, моркови - кратко сварени зеленчуци в масло или зехтин, препечени или нарязани на малки парченца за деца около годината, идеалната комбинация от витамини А, С, Е, D. Сладките картофи съдържат пектинови пребиотични фибри, бета-каротин и са много приятни на вкус за малките деца. Сварете картофите и сладките картофи в корите им.

Интересни зеленчуци са артишоците от Йерусалим - еврейски картофи. Преди се отглеждаше широко у нас, а сега отново се появява на пазарите. Той е много подобен на картофите, съдържа фибри инулин и има отлични диетични свойства/подходящ за диабетици за понижаване нивата на кръвната глюкоза, забавя храносмилането на въглехидратите/и важни хранителни вещества - витамини А, В, С, D. Когато го видите в продажба или познавате някой, който го отглежда, използвайте го и го пригответе у дома.

Патладжан със сладък картоф - отличен зеленчук за деца от 6 месеца е патладжанът с високото си съдържание на витамин В, каротин, антиоксиданти. Трябва обаче да го загреем правилно, за да елиминираме соланина. Нарежете патладжана на кубчета и поръсете с няколко зърна хималайска сол. Изчакайте половин час сокът да се отцеди, изсушете го и го запържете за кратко в зехтин. Смесете варен сладък картоф и разбъркайте в каша.

Фибри - Вече споменах, че приемът на фибри от плодове и зеленчуци е най-важен за малкото дете, поради което употребата на пълнозърнести зърнени култури под 3 години не е толкова важна, може би с изключение на овесена каша и пшеница. Препоръчителната дневна доза до 3 години е 10 грама на ден и можете да направите две неща, за да сте сигурни, че няма да надвишавате тази граница по-често (за да не застрашите усвояването на минерали и микроелементи като желязо поради повишено съдържание на антинутриенти на вашето дете). Или научавате колко зеленчуци, плодове, зърнени храни, разтворими и неразтворими фибри съдържа и ги следите, или просто не им давате твърде много пълнозърнести продукти/хляб, хляб и със сигурност не повече от веднъж ден. Ако детето изяде 50гр боб, а филия пълнозърнест хляб е взела 13гр фибри.

Мазнини - в основата са кремаво масло със традиционно качество и зехтин. Дали ще решите от време на време да разнообразите менютата си с гъши мехлем или кокосова мазнина зависи от вас ... определено няма да навредите на детето си. Ако детето ви не понася млечни протеини, разчитайте на зехтин и качествена кокосова мазнина при печене. И не забравяйте за рибеното масло от добър източник през зимата, както правеха нашите баби. Що се отнася до пърженето и пърженето в слънчогледово, царевично или рапично масло: би било хубаво, ако детето ви не види нищо подобно по пътя на живота. Достатъчно е, че в пубертета той ще бъде заплашен от мекдоналд и други подобни.