Често се говори за това, какво по-точно е, особено производителите на захар знаят. Важно е тези, които не страдат от диабет, също да се интересуват от гликемичния индекс на храната?
29 октомври 2013 г. от 12:00 ч. Мириам Войтекова, Мириам Войтекова
Гликемичният индекс изразява колко бързо храните след консумацията им влияят на нивата на кръвната захар - гликемия (изразена като процент, с най-бързо покачване на гликемията (100%) след консумация на глюкоза, след което се сравнява с други храни).
Знаете обаче, че познаването на гликемичния индекс (GI) на храните може да бъде полезно, например, ако искате да отслабнете? Обикновено Храните с по-нисък гликемичен индекс са с ниско съдържание на мазнини, така че съзнателната консумация ще ви помогне да отслабнете. Такива „нискогликемични“ храни могат да заситят за по-дълъг период от време, ефективни са за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, а също така спомагат за повишаване на физическото и умственото представяне.
Какво може да му повлияе
Гликемичният индекс на храната може да бъде повлиян от няколко фактора, като начина на приготвяне на храната, наличието на други хранителни вещества (мазнини и протеини), съдържание на фибри, но също и размер на порцията, киселинност на храната или индивидуален метаболизъм на всеки от нас. Например пълномасленото мляко ще има по-висок ГИ от обезмасленото мляко, най-високият ГИ ще има картофи, приготвени във вода, по-ниският приготвен на пара и най-ниският, ако ги готвите в корите им. Височината на GI също се влияе от, например, добавен лимонов сок или оцет и т.н., по-високият ориз има бял ориз от естествения ориз и т.н.
Какво влияе
Например, ако ядете храни с висок гликемичен индекс, в допълнение към високата кръвна захар, намалената чувствителност към инсулин и други негативни ефекти, експертите казват, че това може да увеличи апетита ви за сладко и дори да повлияе на настроението ви, което води до умора и депресия.
За основна ориентация представяме таблица с най-често консумираните храни и нивото на техния гликемичен индекс.
Гликемичен индекс
Магазин за хранителни стоки
зеленчуци, бобови растения, ядки
мляко, млечни продукти, мюсли, плодове, шоколад
пълнозърнест хляб, тестени изделия, варен бял ориз, варени картофи, неподсладени плодови сокове, трапезна захар
Кока-кола, подсладени напитки, мед, бира, картофено пюре, печени картофи, варен ориз, бял хляб
Източник: Мария Щефакова: Готвим за диабетици
- Предложението за въвеждане на задължителен топъл обяд за студенти откри седмицата на преговорите - Dobré noviny
- Не само здравословни, но и екологични! Тези 5 храни са също толкова добри към планетата - Добре новини
- Никога не пренебрегвайте тези симптоми! Може да е апендицит - добър вестник
- Опасни сладкиши Захарта е отрова за деца - Добра храна
- Посещението при лекар е възможно без тест, но на всички се препоръчва да се обадят първо - Dobré noviny