комбу

Водораслите са неразделна част от китайската и японската кухня. Въпреки това, поради техните невероятни свойства, те все още имат място в медицината.

Риаса НОРИ

Нори очевидно е най-популярната и добре позната от всички видове водорасли. Всички я познаваме добре от традиционната японска храна - суши. Нори водорасли имат благодарение на високото съдържание на хлорофил и бета-каротин не само наситено тъмнозелен цвят, но и отлични превантивни ефекти срещу рак.

Като действа като подкрепа за разтварянето и отделянето на мастните натрупвания, понижава нивата на холестерола в организма. Сред другите водорасли той има най-високо съдържание на протеини, съдържа и много витамини С, В и А.

Популярни са и заради простота и бързина на тяхното приготвяне. Всичко, от което се нуждаят, е загрейте, пара или навлажнете с вода. Това водорасло расте в защитени тесни заливи близо до брега, където прясната вода от реките намалява съдържанието на сол в морската вода. За това има деликатен вкус и е подходящ и за "начинаещи".

Отглежда се върху мрежи, които са опънати така, че по време на отлив те да са над повърхността, като по този начин получават възможно най-много слънчева светлина, а когато се инфилтрират, отново са потопени във вода. След няколко месеца растеж през зимата се събират зрели растения.

Прясно събраните нори се измиват и нарязват на ситно на гъста каша. Той се изпомпва в измерени количества в рамката на бамбукови постелки и след това може да се суши на слънце или във фурни. По този начин се получават тънки листа от водорасли нори, чието качество се характеризира с тяхната крехкост, гланц и гладка структура. Когато наблюдавате листа срещу светлината, той редовно свети в зелено.

Риаса КОМБУ

Принадлежи към семейството водорасли на име келпа. Нейните чудотворни дебели тъмни ленти се използват от незапомнени времена като първа помощ при хранително отравяне и като защита срещу тежки метали.

Животът във води с постоянни приливи и отливи ще продължи благодарение на високо съдържание на алгинова киселинаj, което му придава гъвкавост и поддържа растителната структура. Именно тази киселина се основава на нейната смилаемост и способност естествено прочиства червата, взима токсини от стените на дебелото черво и ги оставя да се отделят по естествен начин.

Риаса комбу е едно от водораслите с най-високо съдържание на йод. Ето защо китайците го използват от векове лечение на щитовидната жлеза. Ако използвате лента от тези водорасли, когато готвите бобови култури, тя не само ще омекоти фибрите на храната и по този начин ще съкрати времето за готвене, но и ще я обогати с ценни хранителни вещества и ще увеличи усвояемостта.

Възможно е също използвайте за подобряване на вкуса при готвене на зеленчукови ястия или супи. Традиционната комбинирана основа за водорасли се нарича даши. Може да се използва за приготвяне на много вкусни японски ястия. Комбу съдържа две прости захари - фруктоза и манитол, които са подходящ и за диабетици, защото не повишавайте нивата на захар.