януари

Имам едни и същи всяка година. След всички онези празници и семейни тържества, които имаме до средата на януари до началото, предпочитам проста диета, ясни вкусове, несложни рецепти без излишни къдрици - в идеалния случай няма рецепти. Яжте чисти съставки, не комбинирайте аромати и се задоволявайте с добра сол и подправки. Новата година ни насърчава да правим нещата по нов начин, да приемаме нови идеи, да се отваряме за нови предизвикателства. Планираме какво научаваме ново през годината, с какво най-накрая започваме, какво научаваме ново. Не забравяйте да ядете и двете. В наши дни често се питам как искам да се храня, какво искам да променя, какво ново искам да включа в ежедневната си диета.?

Така че, когато имате най-близките гости за през нощта, изненадайте ги сутрин с бара Bloody Mary.

Днес бих искал да ви покажа няколко съвета за закуска и брънч за това как да освежите сутринта си или други части от деня. Тук няма ограничения, правете какво, как и кога се вписвате добре. Извадете услугата, която спестявате за специални поводи, различни кухненски аксесоари и джаджи, които забравяте в суматохата на ежедневието. Изненадайте се със свежи идеи за закуска на вашите гости, обадете се на приятелите си след пропилената нощ за "спасители", зарадвайте децата с игриви закуски. Бих се радвал обаче да видя подобни вдъхновения в менютата в кафенета, бистра и бирарии, фокусирайки се върху закуска или брънч. Понякога чувствам, че офертата им е твърде монотонна и скучна. Необходими са повече изобретателност и перспектива.

Но се погрижете и за общите семейни ритуали. Яденето на варени яйца от черупки е забавно за деца и възрастни, освен това е по-малко взискателно за приготвяне и сервиране от загубените яйца или бичи очи. Качествена сол на люспи, прясно натрошен черен пипер и подходящ хляб или сладкиши (напр. Гризини) са всичко, от което се нуждаете. Освен това, с пристигането на пролетта, можете да накиснете бланширани зелени аспержи в течни жълтъци, ако искате малко лукс. Ако имате проблеми с варенето на яйца до желаната консистенция, купете иммерсионен яйчен таймер, това е малък кухненски помощник за безценно, ще улесни живота ви много.

Гратираните грейпфрути са друга наша новост, на която бихме искали да се отдадем на децата. Използвам пищен пистолет, но ако го нямате, сложете грейпфрутите във фурната под гореща скара за няколко минути и сте готови. Ако наблюдавате приема на захар, оставете захарта сама. Топлият грейпфрут така или иначе отделя сока и подслажда прекрасно. И ако ви е трудно да печете грейпфрути, яжте ги спокойно. В такъв случай имам един таен съвет за вас. Посолете ги! Не бихте повярвали как се подобрява вкусът на грейпфрута. Ще балансирате естествения им кисело-сладко-лют вкус на солено и перфектна хармония от вкусове ще играе в устата ви. (В края на краищата комбинацията от грейпфрут със сол не е толкова необичайна, просто помислете за популярния коктейл от солено куче.) В противен случай можете да поръсите например грейпфрут. канела или индийско орехче или индийско орехче, накратко, експериментирайте и открийте какво харесвате.

И накрая, имам още един нетрадиционен съвет за закуска. Кървавата Мери. Течна закуска, когато трябва да вклините клина. Ако не се нуждаете или искате да пиете с деца, пропуснете водката и имате т.нар Дева Мария. Единственото нещо, на което бих се основала в този случай, е качественият доматен сок. Ако нямате свой собствен, погрижете се и потърсете наистина вкусен сок, дори паста. Вярно е, че колкото по-добър е доматеният сок, толкова по-добра Кървава/Дева Мария, за това става въпрос. Така че, когато имате най-близките гости за през нощта, изненадайте ги сутрин с бара Bloody Mary. Изсипете ароматизирания доматен сок в кана, извадете бутилка водка, подправки, разстелете различните вкусотии, които се съчетават добре с доматен сок (каперси, маслини, сушени домати, парченца пармезан, спокойно и запечен обрасъл бекон или колбаси ), парченца солен хляб и оставете, оставете всеки сам си сервира според вкуса и настроението. Ще видите колко ще успеете. Искаш това, нали? Така че добро утро и добро начало на 2018 г., приятели!

Гратиран грейпфрут

  • 1 грейпфрут
  • 1 - 2 чаени лъжички кафява захар

Разрязваме грейпфрута наполовина. С малък нож с много остър връх нарязваме грейпфрута точно до пулпата след изваждането. Ще намалим отделните месеци странично, за да ги освободим. Друга възможност е да направим малки разрези в средата на грейпфрута, за да освободим черупките на черупката от дъното.
Поръсете всяка половина грейпфрут с чаена лъжичка кафява захар и веднага почернете с пламтящ пистолет или сложете във фурната под гореща скара за няколко минути, докато захарта започне да се карамелизира.
Сервирайте веднага, яжте грейпфрута с лъжица.

Кървава/Дева Мария

  • 7 dl - 1 л доматен сок (пасивен)
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 супена лъжица сол
  • ½ супени лъжици червено смлени пушени чушки
  • ¼ супени лъжици смлян черен пипер
  • сос Уорчестър
  • табаско или друг лют сос (може да не е)
  • 1 лимон
  • вътрешни стъбла целина
  • маслини (може да не са)
  • водка (може да не е)
  • лед (може да не е)

Смесете захарта със сол, пушен пипер и черен пипер. Изсипете върху плитка чиния.
Разтрийте краищата на чашките с резен лимон. Натиснете ги в сместа за подправки, така че целият ръб да е покрит с подправки.
Подправете доматената смес с лимонов сок и сос Уорчестър по ваш вкус.
На дъното на Кървавата Мери изсипете малко табаска (лют сос) и/или 4cl водка. За Дева Мария ще пропуснем алкохола (или табаско). Долейте с ароматизиран доматен сок, поръсете още веднъж с Уорчестър, лимон и гарнирайте с резен лимон, стръкове целина, които да смесите и няколко маслини на вкус, ако имаме такъв. През горещото лято сервираме Кървава/Дева Мария с лед.