ЯКОН (Якон) = съдържа инулин. Той намалява холестерола в черния дроб и увеличава костната плътност. Понижава кръвната захар (при диабет). Състои се предимно (65%) от инулин, разтворимо влакно, което няма ефект върху нивата на кръвната захар (нисък гликемичен индекс). Инулинът има пребиотични ефекти (за подпомагане растежа на полезните бактерии в червата). - Особено при лечението на диабет, но и затлъстяване.
Домът на Якон са източните склонове на Андите от Колумбия до Северна Аржентина. Той е много добре адаптиран към сезонния цикъл на суша или студ.
Среща се на височини от 900-2700 m.n.m (Andy). Билката е много чувствителна към замръзване.
Якон е многогодишна или многогодишна коренова култура. На височина достига 2 m. Стъблата са богато листни в квадратно лилаво напречно сечение. Листата са покрити
косми, цветята са малки, незабележими, жълти на цвят. Семената са малки листни въшки, които не се образуват в нашите условия.
Yakon е отлична хранителна добавка за всички, които се грижат за здравословното хранене.
Местните жители на Перу го кръстиха „яку“, в превод „вода“. В англоговорящите страни се нарича "yacon", а на испански "yacón". В някои райони наименованието „перуански слънчоглед“ се използва за якун.
Якон създава подземни и коренови клубени във форма на спирала. Те обикновено са подредени в куп до 20 парчета с тегло около 0,5 кг, покрити с лилава кожа. Месото съдържа голямо количество вода, леко е жълто и много крехко, има смолист вкус.
Състав: Клубените съдържат полизахаридния инулин, който по време на съхранение се разгражда ензимно във фруктоза и глюкоза. Съдържанието на полифеноли, витамини и минерали също е значително. Клубените съдържат още калций, магнезий, калий, фосфор, желязо, натрий, витамини В1, В2, С. Олигозахаридите и фруктаните активират бифидобактериите и потискат гнилостните процеси в червата. Поради високото си съдържание на калций, той е подходящо допълнение при лечението на заболявания стави и остеопороза.
Якон се използва като отлична хранителна добавка в различни редукционни диети, подходящ е и като част от зеленчукови салати. Също така има значителни имунорегулиращи свойства (регулира защитните сили на организма).
Е подходящ:
За диабетици тип 1
За подобряване на имунитета
При заболявания на храносмилателния тракт
По време на редукционна диета
При високо кръвно налягане
За понижаване на холестерола
Jakon се отглежда главно за коренови клубени, които съдържат фруктоолигозахариди от инулин тип ß (21) с благоприятен ефект върху диабетици и хора с наднормено тегло. Yakon също е много богат източник на антиоксиданти, съдържащи се главно в листата. Експерименталните парцели на Института по тропици и субтропици - CULS са органично отглеждани повече от 12 години. Растителният материал, получен от Боливия, Еквадор, Германия и Нова Зеландия, се засажда в органично оплодено поле в средата на май. Якон не страда от сериозни болести или вредители. Добивът на грудки до голяма степен зависи от сумата на валежите, така че напояването е необходимо през горещите летни дни. Кореновите грудки се събират през октомври. Първо се събира надземната част на якона (от която листата могат да се изрязват и сушат за чай.), След това се гравират грудките. Средният добив от коренови клубени е приблизително 25,51 t/ha (2001-2005). Продължителността на вегетацията е средно 163 дни.
В страните на произход е многогодишно растение, но в нашите условия може да се отглежда само като едногодишно растение. Размножава се вегетативно - засаждат се така наречените „каудекси“, които растението създава в подземната си част. Поради факта, че яконът е изключително чувствителен към замръзване, отглежданите в парната баня разсад на каудекс или як не се засаждат на открито до края на април и май, а прибирането на реколтата трябва да се извърши преди първите есенни слани.
Надземната част на растението е масивна, разклонена и висока (в Перу расте на височина 3 м, в южна Словакия расте на височина 2,7 м), с гъста зеленина и в края на вегетационния период с малки жълти, подобни на слънчоглед цветя. Листата са големи, светло или тъмнозелени, понякога лилави, фино окосмени и с триъгълна форма.
Натрошени сушени листа от як се използват за приготвяне на лечебна запарка. Листата могат да се събират и сушат през целия вегетационен период. Редовното пиене на чай от якон помага за профилактиката и лечението на няколко така наречени цивилизационни заболявания: понижава кръвната захар (при диабет), защитава и коригира чревната микрофлора, като по този начин понижава холестерола и регулира кръвното налягане, помага при лечението на остеопороза и болните стави, благодарение на полифеноли и антиоксиданти намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.
Листата съдържат и вещества, които имат антибактериално и противовъзпалително действие.
Jakon е отлична хранителна добавка за всички, които се грижат за здравословното хранене. Той е много богат на инулин и фруктоолигозахариди (FOS). Инулинът е естествен полизахарид, който се състои от 97% фруктоза и 3% глюкоза. Важно е за човешкото тяло, защото създава източник на хранителни вещества за бифидобактериите, предпазва дебелото черво срещу възпаления и тумори, укрепва имунната система, подпомага синтеза на витамини, регулира нивата на глюкоза в кръвта, понижава нивата на липидите и холестерола и увеличава усвояването на минералите. FOS нормализират състоянието на микробната флора на дебелото черво и се препоръчват за затлъстели хора и диабетици поради ниската им енергийна стойност. FOS също подобрява здравето на храносмилателния тракт и предотвратява инфекция с дрожди. Инулинът действа и срещу запек, понижава серумния и чернодробния холестерол и увеличава костната плътност.
Фибрите в грудките на як улесняват изпразването на червата и помагат понижават кръвната захар и холестерола. Те подобряват стомашно-чревното състояние на тялото, подобряват глюкозния толеранс и инсулиновия отговор, намаляват нивата на мазнините в кръвта и кръвното налягане. Те също така намаляват рисковите фактори за коронарна болест на сърцето, риска от развитие и развитие на някои видове рак и те увеличават чувството за ситост в стомаха, като по този начин намаляват затлъстяването.
Клубените на Яков могат да се консумират сурови след белене, отлични са в различни зеленчукови или плодови салати, могат да се готвят, задушават, пекат и варят. Те не кипят по време на готвене. Якон може да се използва и като заместител на бамбукови издънки в китайски ястия. Те също се консумират по света под формата на сушени чипсове и от тях се прави и нискокалоричен сироп (също) за диабетици.
Поради високото съдържание на протеини е възможно да се използват нарязани стъбла и листа от якон като храна за добитъка.