захарта

Дял

Консумацията на бяла захар крие определени рискове за здравето и дори днес нейният дял в диетата свежда до минимум все повече хора. Страхотното е, че знаем много начини да се помирим по-здравословно. Например плодовете са подходящи за подслаждане. Ако обаче говорим за класически подсладители в прахообразна или течна форма, тогава можем да споменем например мед или кленов сироп. Стевията също е страхотна, която може да се използва в различни форми. Разбира се, въпреки че говорим за по-здравословни форми на подслаждане, все пак е вярно, че всичко е много вредно. Ако това е някакъв подсладител, винаги е препоръчително да го използвате в разумно количество. И когато сме на по-здравословни заместители на бялата захар, ние ви наричаме термина якон?

Знаете якон?

Yacon, също jakon, е многогодишно растение от семейство астериди с латинското име Smallanthus sonchifolius, което расте на височина около два метра. Нейната родина е Южна Америка, където тя е изобилна и до днес. Расте особено в по-топлите райони на Андите, които се простират по протежение на западната диета на Южна Америка. Може да се намери в Еквадор, Перу или Боливия. По-късно растението се разпространява в Европа, както и в Австралия, Северна Америка и някои азиатски райони. Yacon прилича на нашия слънчоглед, особено със своите цветя. Това е основно голямо растение с гъстолистни стъбла.

Косматите листа са тъмнозелени, понякога с нотка на виолетово. Малките цветя са групирани в по-малки дрехи и са жълти или оранжеви на цвят. Яконът обаче някога е бил култивиран за подземни части. Те образуват два вида грудки. Стъблените клубени се използват само за размножаване, но корените се консумират като зеленчуци от незапомнени времена. Те имат предимно цилиндрична форма. На повърхността те са сиво-кафяви до виолетови, докато във въздуха все още могат да потъмнеят. Вътре има кремообразна до жълтеникава и сочна плът, която е годна за консумация. Много е вкусен и има сладък вкус.

Как се използва?

И какво общо има коренът на малко познатото растение якон с по-здравословното подслаждане? Грудките на това растение се обработват по много начини и от тях се използват и подслаждащи препарати. Но нека се оправим. Yacon се консумира предимно пресен. В кухнята се използва като зеленчук или по-скоро като плод. Консумира се суров или термично обработен. Вероятно обаче ще го търсите в такава форма в нашите магазини за много дълго време. Ако искате да опитате на вкус клубените, най-добре е да ги отглеждате в собствената си градина. В интернет, при местни производители или в градинарски компании, можете да получите предварително отгледана медовина. Yacon не е взискателен към условията на отглеждане. Той се нуждае от много влага и слънце.

Прахът също се приготвя от якон чрез изсушаване и след това смилане на клубените. Той е естествено сладък и се използва като по-здравословен подсладител. Освен това като подсладител се използва яконов сироп, който се приготвя чрез изпаряване на изцедения сок от грудките. На вкус е като мед или карамел с плодов аромат. И накрая, можем също да споменем, че листата на якона също се използват в сушен вид за приготвяне на чай. Има положителен ефект върху нивата на кръвната захар и може да бъде от голяма помощ при лечението на диабет. Също така има положителен ефект върху нивата на холестерола. Можете да търсите различни продукти от Yacon в Интернет и в магазините за здравословни храни.

Ще ви е интересно

Наистина ли средиземноморската диета е най-здравословната? Ето как влияе на тялото ни!

    73 2
  • 14.02.2020

Загряване на остатъците: Инструкции как да се избегне хранително отравяне!

    130 5
  • 02.02.2020

Какво прави якона уникален?

И накрая, нека разгледаме якон на прах, който е може би най-широко разпространен у нас, въпреки че все още не се използва често. Какви са ползите за здравето му? На първо място можем да споменем, че клубените на якона са пълни с важни вещества. Те са до голяма степен съставени от вода, но съдържат много витамини и минерали. Yacon обаче се характеризира главно с високо съдържание на фруктоолихозахариди и инулин, което за нас е фибри. В резултат това растение или неговите грудки действат като пребиотик в тялото ни, което означава, че те имат благоприятен ефект върху дейността на полезните бактерии в храносмилателния тракт на човека. Яконът само на прах има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар. Той може да бъде отличен помощник в диетата на диабетиците. Това е подсладител с нисък гликемичен индекс, който не предизвиква повишаване на кръвната захар.

Освен това има положителен ефект върху чревната микрофлора. Той помага за предотвратяване на лошо храносмилане, като нередовно изпразване. Може да бъде полезен и при намаляване на теглото. Консумацията му в разумно количество е подходяща и за корекция на теглото и различни диети. Той дори насърчава правилното използване на калций в организма. Използването на този прах е съвсем просто. Можете да подсладите кисели млека, кафе, чай, смутита, овесени ядки, каша за закуска и дори десерти и други подобни в подходящи количества. Храната добавя деликатен сладък вкус, напомнящ на карамела и, в допълнение, увеличава хранителната стойност на храната. Прахът обаче може да се използва и самостоятелно, например разтворен във вода и пиян.

Автор на статията

Никол Туркова

- още статии от автора
Скриване на 2 коментара

Трябва да сте влезли, за да коментирате!

Все още не сте регистрирани?

Icaubica Šťastná 27.02.20 06:48

Интересен неизвестен заместител на захарта; благодаря за статията!

Анна Тлачова 27.02.20 09:11

Все още не съм чувала за този плод, интересно