Тази подправка също е част от подправката къри и се използва главно в азиатската, южноамериканската и мексиканската кухня. Нарича се още китайски или арабски магданоз. Всеки, който го види за първи път, лесно може да го сбърка с магданоз. Плодът обаче има по-оригинален кориандър. Те са малки топчета. И именно тези топчета се използват като цялостна подправка или като смлян прах. За разлика от листата, смленият кориандър също се добавя към сладки ястия.
Кориандър за здраве
Кориандърът съдържа мазнини, протеини, танини, пектин и захари. Богато е на витамини А, В1, В2, С. Можете да го използвате при храносмилателни проблеми, при спазми, колики. Подпомага нервната дейност, помага за премахване на кашлицата. Положително засяга панкреаса.
Кориандър в кухнята
Всички части на кориандъра се използват в кухнята - семена, листа и корени. Семената са доста ароматни и имат сладък вкус. Те се добавят към сместа за подправки с мариновани зеленчуци и гъби.
Съчетава се добре с месо на скара и риба. Добавя се към различни сосове, също към сладкиши, сладки ястия, бисквити или сладкиши. Можете да го добавите заедно със звезден анасон, карамфил, кардамон, копър към конфитюри, лютеници или меденки.
Съчетава се добре с агнешко, свинско и телешко. Ако печете мазно месо, препоръчително е да добавите щипка, няма да ви е трудно след нея. Също така е чудесно за дегустация на пълнежи или ястия с гъби. Той се комбинира добре с ястия с лют пипер или кус-кус. Кориандърът се използва при печене на сладкиши, където често се комбинира с раска.
Можете да използвате пресни листа от кориандър, за да опитате зеленчукови салати или канапета. Можете да го добавите към истинска азиатска супа, независимо дали цели семена или пресни листа. Пресни листа се добавят към ориенталски месни ястия, печени и задушени. Кориандърът е подходящ за овкусяване на печени зеленчуци. Коренът от кориандър се използва като джинджифил. Добавете го в края на термичната обработка, той губи положителните си вещества чрез готвене.
Добри рецепти с кориандър: