Периодът на постенето приключи и мнозина очакват вкусотии, неразривно свързани с Великден. Класиката включва яйца и ястия от тях, шунка, пушено месо или салата майонеза. Научете правилата за тяхното приготвяне и съхранение.

великден


Не прекалявайте с диетата си по време на празниците. В допълнение към атаката на жлъчния мехур като възмездие за преяждане, вие също можете да бъдете силно засегнати от неприятна диария. Най-честата причина е салмонелозата, но също така и инфекциите с кампилобактер и други, които могат да бъдат причинени от любимата ви храна.


Недостатъчната хигиена при приготвянето на ястията и неправилното съхранение на храната, готовите или необработените ястия помагат за размножаването на опасни микроорганизми и гъбички. Не е нужно да забелязвате промени с невъоръжено око при деликатесите, но те могат да бъдат опасни за организма. Имайте това предвид особено за месото и други животински храни. Те са по-рискови от другите храни, защото се размножават и растат в микроорганизми много по-добре, отколкото в други.

- популярно място за бактерии е кухненската мивка и препаратите за миене на съдове, поддържайте ги чисти

- Измийте добре ръцете си преди и по време на всяко хранене

- погрижете се и за правилното почистване на работния плот, кухненските прибори

- не режете месо, а след това и други храни, зеленчуци или плодове в една чиния

- чиста храна, плодове и зеленчуци и нарязвайте с определени ножове или рендета, не смесвайте инструменти и винаги ги поддържайте чисти

- замърсени от кръв изплакнете само с течаща питейна вода, не я накисвайте във вода, в измито месо микроорганизмите се размножават много бързо

- при термична обработка поддържайте времето и точната температура, тя ще унищожи почти всички опасни микроорганизми

- Винаги отделяйте суровото месо, птици или морски дарове от други храни

Не мийте яйцата, преди да ги използвате, тъй като това ще помогне за разпространението на микробите. Мръсни, предимно от домашни ферми, просто избършете със суха кърпа. Не забравяйте да ги счупите правилно, за да избегнете замърсяване на съдържанието на яйцата. Загрейте добре храната с яйца. Срокът на годност на яйцето е 28 дни от снасянето.


Коя шунка е с добро качество

Ако не можете да си представите Великден без шунка, погрижете се за избора му. В магазините можете да изберете задушени, пушени, термично обработени и сурово сушени. Шунката трябва да бъде направена от мускула на бедрото. По-доброто качество трябва да има поне 75 процента месо, ярко розов цвят и ясни мускулни контури. Ако мускулът е нарязан на ситно по време на производството му и се добавят заместители и добавки, след термична обработка той ще се комбинира в хомогенна маса и няма да видите контура на мускула.

Въпреки че пушеното месо не е оптимално в храненето, това също е традиция. Изберете по-малко опушен и във всеки случай трябва да го готвите, преди да ядете.


Пазете се от „домашна“ майонеза

Майонезата, приготвена от пресни кокоши яйца у дома, също може да бъде рискована. Ако все пак решите за домашна майонеза, използвайте пресни съставки и пригответе само толкова храна, колкото можете да консумирате директно. Въпреки това индустриално произведената майонеза, която е пастьоризирана, е по-безопасна.


Правила за хладилника

- Съхранявайте майонеза, студени сосове, дресинги и намазки, които не сте консумирали, при температура от 0-4 градуса по Целзий за максимум 48 часа

- салати от зеленчуци и тестени изделия, или варен ориз при температура 0-4 градуса по Целзий за максимум 12 часа

- облицовани купи и сандвичи при 0-4 градуса по Целзий за 6 часа

- Не съхранявайте сготвената храна в хладилника твърде дълго - до 48 часа при температура до 5 градуса по Целзий

- не размразявайте храната при стайна температура, но не я замразявайте отново в хладилника и вече размразена