vino

Концепцията бежистаминово вино се среща все по-често сред хистамините. Известно е, че виното (и всъщност алкохолът като цяло) е табу в HIT. Но това не означава, че всеки ще го изключи от живота му.
Романтичната вечер без чаша вино или рожден ден без тост не са истински ядки. И тогава, когато хистаминът „съгреши“, възникват неприятни реакции. Самият аз наскоро споделих един с вас в моя принос за FB.
Никога не съм вкусвал алкохол и дори не бях от „винен тип“, но когато имах шанс да опозная по-добре нехистаминовите вина, се придържах към него. Не за себе си (наистина бих оцелял без вино), специално за вас! И така сме заедно с Paťa Macíková организирах дегустация на вино на втората ми среща с витамините.

www.tvojevino.sk

Какво е вино без хистамин?

Започнах срещата с две изречения, но веднага оставих думата на експерт, който ни разказа повече за тези специални вина.
Интересувахме се как това е възможно, когато знаем, че най-важният процес в производството на вино е ферментацията - т.е. ферментацията, а страничният продукт на ферментацията е, наред с други, хистаминът.?

Не само вино ...

Тя следваше тези думи сама дегустация. В допълнение към различни видове вино (бяло, розе, червено, сухо, сладко, леко пенливо), ние също намерихме на масата 100% органичен гроздов сок, бяло и червено. Разбира се, веднага бях очарован от тези 😀
Сокът се пресова директно от грозде BIO от лозята на Hareter и не съдържа алкохол. Ароматът му напомня на мед, а вкусът е сладък. Казват, че и за някого толкова много хора го разреждат с вода. Подхождаше ми най-добре дори без вода (знаете, че обичам сладкиши). И двамата имаха един и същ вкус за мен, червеното имаше лек намек на горчивина (подобно на червеното вино).

Дегустация

Но нека да преминем към самите вина. Подбрах за вас 3 конкретни вида, които изглеждаха най-приемливи с моя вкус „невинни“ чаши или ме привлечеха с нещо друго.

1. Червено вино: Кадифен кошер

Харесвам червено вино, поне заради горчивината му, затова оставих дегустацията му на баща ми. Той също предпочита бяло, но в случая е бил очарован от това вино, тъй като никога преди не е опитвал подобно. Той заяви това вкусът и качеството са сравними с общодостъпните качествени вина.
Фактът, че виното е кошерно, означава това е преминал през кашер производствен процес. Това обаче не означава, че би било по-качествено от другите, отговаря само на условията за тези, които се придържат към кошерната консумация.

Остатъчно съдържание на хистамин: 0,2 mg/l

2. Розово вино: Zuckerlrosa

Това е сухо вино без хистамин подходящ и за диабетици и хора с непоносимост към фруктоза, както е подсладени със стевия. В същото време има вино и т.н. веган, тъй като при производството му не се използва животински протеин, както при стандартните вина.
Лично аз вкусих най-много от всички вкусени вина. Въпреки че е подсладен само от стевия, той е сладък и лек. Тя е леко искряща.

Остатъчно съдържание на хистамин: 0,012 mg/l


3. Бяло вино: Бургундско бяло Шардоне

Сухо бяло вино за вашия ниско съдържание на киселина нехистаминът също ще угоди. Чудите се защо? Именно високото съдържание на киселини и сулфити във виното причинява главоболие, което след консумация на вино не ни притеснява само, хистамини. Главата ви определено няма да ви боли след това вино (тествано върху няколко индивида). Освен това е същото веган по старому. Има свеж плодово-цветен аромат, но не е толкова ароматен като някои обикновени Шардоне. Вкусът ми беше по-приемлив от червения и двамата ми родители вкусиха най-много.

Остатъчно съдържание на хистамин: 0,003 mg/l


Реакции?!

Фактът, че ме боли главата дори след две глътки, след като опитах около 4-5 различни вина Нямах реакции нито този ден, нито следващия.
Няколко дни след дегустацията отворихме виното у дома със семейството си (хистаминова майка, баща нормално - относително, тъй като след червено вино ВИНАГИ го боли главата). Zuckerlros нямаше никакви реакции от розовото, дори майка ми (имаше около 2 чаши), баща й опита червено кошерно вино., няма реакция, няма главоболие.
На следващия ден се отвори бялото Шардоне, което спечели семейството ми най-много. Фактът, че майка ми искаше да изпие само половин чаша, защото предния ден също дегустираше и не искаше да експериментира толкова, завърши в 2 и половина и без реакция! За да обясня, майка ми изхвърля почти всичко (особено опаковано).

Заключение

Накрая бих повдигнал малък предупредителен пръст върху едно нещо. Неочаквана реакция може да възникне, ако имате вече отворено вино, т.е. на втория или третия ден. У нас това е изпитано в случая на майка ми, когато тя имаше вино от розов Цукеррос, което вече беше отворено и очите й започнаха да сърбят в рамките на няколко минути. Това обаче остана само така, но дори по-отворените вина могат да доведат до по-чувствителни други реакции. Следователно това е предимство, което предлага и вашето вино малки бутилки (0,38 л).