трябва

Пилето е един от най-популярните видове месо (Източник: GettyImages)

Пилето несъмнено е един от най-популярните видове месо у нас. Можете лесно да приготвите супа и основно ястие от нея. Ако достигнете до кожата с пилешко месо в магазина, можете да го използвате за печене, скара или вкусен бульон. Как най-добре да редактирате всяка част?

Гърда на тиган

Най-ценната и най-използвана част от пилешко месо може да бъде обработена със или без кожа. Гърдите са по-подходящи за минутна обработка, защото бързо изсъхват при продължително готвене или печене. Те се използват за печене, печене на скара, пържене и задушаване. Те са идеални за приготвяне на соте, порцелан, пържоли, пълнени рула от месо или салати.

Не е нужно да потупвате, когато подготвяте гърди. Всичко, което трябва да направите, е да ги нарежете на филийки с дебелина около инч. Подправете със сол и черен пипер, завийте в три опаковки и пържете бавно. Те ще бъдат много по-сочни. Ако искате по-здравословна алтернатива, пригответе ги във фурната на лист за печене, застлан с хартия за печене. Опитайте ги и ги увийте както обикновено, залейте със зехтин и печете до хрупкавост.

Бедра във фурната или тенджерата

В сравнение с месото на гърдите, то е по-тъмно и сочно, така че е подходящо за по-дълги топлинни процедури. Най-често се използва за печене и печене на скара. Ако оставите бедрата да си почиват в маринатата за една нощ, те ще получат още по-вкусен вкус. Медената, пикантна, но и цитрусова марината с билки са идеални за тях. Обезкостената и обелена кожа е чудесен избор за разфасовки, соте или сосове. Например в традиционна пилешка яхния.

Крила като барбекю деликатес

Тази част от пилето има по-висок дял на костите, сухожилията и хрущялите, което означава ниско съдържание на месо. Независимо от това, маринованите в марината крила, внимателно изпечени или на скара, се считат за сочен и хрупкав деликатес. Заедно с други костни части, като торса и шията, но също така и изрезки от кожата и трохи, те са идеални за приготвяне на бульон. Ако не пропуснете цялото, приберете част от него във фризера. Той добавя уникален вкус към сосовете и ризотото.

Методът на отглеждане е определящ

Качеството и вкусът на месото се влияе най-много от факта на отглеждането на пилетата и колко движение са имали.
- На закрито, или 30-дневните пилета обикновено имат кръгла форма на тялото и лек мускул.
- От свободен диапазон имат по-плътно месо и по-тъмни бедра. На пръв поглед те са по-тънки, имат по-изразен аромат и вкус. Те растат по подразбиране за 32 дни.
- Въпреки това, така наречените благополучни породи също са много разпространени у нас. Пилетата се държат повече от 40 дни, без стрес и ускоряване на растежа, което от своя страна влияе върху качеството на месото.

Попълва се и във Facebook: Бъдете на снимката и не пропускайте нито една интересна статия