връзка

  • абстрактно
  • Предистория/цели:
  • Предмети/методи:
  • резултатите:
  • заключение:
  • Въведение
  • Предмети и методи
  • Учебни предмети
  • Класификация на PROP
  • Неофобия на бебешката храна
  • Диетични данни
  • Други измервания
  • Статистически анализи
  • резултатът
  • дискусия

абстрактно

Предистория/цели:

Счита се, че диетата, богата на растителни храни като зеленчуци, плодове и соя, има благоприятно въздействие върху здравето. Въпреки това, фитохимикалите, съдържащи се в растителните храни, обикновено са горещи и кисели. Проучихме дали приемът на зеленчуци, плодове и соеви продукти е свързан с чувствителност към горчивина и нежелание да се ядат нови храни (хранителна неофобия) при японски деца в предучилищна възраст.

Предмети/методи:

Предмет на това проучване на напречното сечение бяха здрави японци, 167 момчета и 156 момичета на възраст 4-6 години. Приемът на зеленчуци, плодове и соеви храни се изчислява от 3-дневните диети. Субектите бяха класифицирани като дегустации или вкусове на 6-n-пропилтиоурацил (PROP) въз основа на способността им да вкусят 0,56 mmol/L PROP. Информация за възрастта, ръста, теглото, хранителния статус на всяко дете, както и информация за диетата на майките и родителския контрол върху приема на храна на детето, е получена от въпросник, предоставен от родителите. Хранителната неофобия се оценява с помощта на скалата за детска хранителна неофобия (CFNS).

резултатите:

Високият прием на зеленчуци е значително свързан с ниския резултат на CFNS при момчета след ковариатен контрол (P = 0 0008). При момчетата приемът на соева храна е значително по-висок при дегустаторите на PROP, отколкото при дегустаторите, с изключение на тези с ниски резултати на CFNS (P = 0,0019). Високият прием на соева храна е значително свързан с ниския резултат на неофобия при дегустаторите на PROP, но не и при дегустаторите (P = 0,0024).

заключение:

Тези данни предполагат, че чувствителността към горчив вкус и хранителната неофобия може да повлияе на консумацията на зеленчуци и соя сред японските предучилищни момчета.

Счита се, че диета, богата на растителни храни, като зеленчуци, плодове и соя, има много ползи за здравето, включително намален риск от сърдечно-съдови заболявания (Ness and Powles, 1997; Joshipura et al., 1999; Erdman, 2000), диабет. (Ford и Mokdad, 2001) и някои видове рак (Steinmetz and Potter, 1996; Nagata, 2010). Тези групи храни включват фитохимикали като флавоноиди, изофлавони, терпени и глюкозинолати (Craig, 1997). Антиоксидантните и антиканцерогенни свойства (Rhodes, 1996) на тези съединения могат да допринесат за потенциалните ползи за здравето на растителните храни. Въпреки това, фитохимикалите обикновено са горещи и кисели (Drewnowski and Gomez-Carneros, 2000). По-специално, горчивината и стягането на соевите храни се дължат главно на сапонини (Okubo et al., 1992) и изофлавони (Kudou et al., 1991). Освен това основните аромати, като бобър и горчивината на соевите храни, са резултат от ензимите на липоксигеназата (Wolf, 1975). Отхвърлянето на храната често се свързва с горчив вкус (Rozin and Vollmecke, 1986).

Хранителните навици могат да се формират в ранна възраст и след вкореняване са склонни да се наблюдават в детска възраст и след това. Приемът на растителна храна в началото на живота може да намали последващите рискове от горепосочените заболявания. Ако е така, важно е да знаете детерминантите на консумацията на растителна храна през детството.

Възприемането на горещ вкус може да повлияе на приема на растителни храни. Способността за вкус на горещи тиокарбамидни съединения се наследява. Чувствителността към горещия вкус може да бъде измерена с 6-n-пропилтиоурацил (PROP; Drewnowski and Rock, 1995). Лицата, които са чувствителни към PROP в ниски концентрации, се класифицират като дегустатори на PROP. Някои проучвания са установили, че дегустаторите на PROP не обичат зеленчуци, като суров спанак (Turnbull и Matisoo-Smith, 2002) и броколи (Keller et al., 2002; Bell and Tepper, 2006) и соеви храни (Gayathri Devi et al ., 1997). Две предишни проучвания са оценили връзката между нормалната консумация на зеленчуци и плодове и чувствителността на PROP при деца, но нито едно проучване не е установило значими връзки между тях (Keller et al., 2002; Lumeng et al., 2008). Не е докладван доклад за връзката между чувствителността на PROP и приема на соева храна при деца.

От друга страна, хранителната неофобия, отхвърлянето на храни, които са нови или непознати, може да бъде един от факторите, определящи приема на храна от зеленчуци, плодове и соя. Предполага се, че децата естествено отхвърлят горчивия вкус на храната, за да избягват да ядат потенциално отровни растения (Pliner and Hobden, 1992; Drewnowski and Gomez-Carneros, 2000; Dovey et al., 2008). Това естествено отхвърляне може да доведе до хранителна неофобия. Няколко проучвания съобщават, че неофобните деца консумират по-малко зеленчуци и плодове, отколкото децата, които не са неофобни (Cooke et al., 2003, 2004, 2006; Wardle et al., 2005; Coulthard and Blissett, 2009); всички тези проучвания обаче са проведени в западните страни и нито едно не включва соеви храни. Състоянието на PROP може допълнително да промени връзката между хранителната неофобия и консумацията на храна и обратно. Въпреки това, връзките на чувствителност към горчив вкус, хранителна неофобия и прием на растителна храна не са оценени.

В това проучване ние се фокусирахме върху изследването на връзките между чувствителността на PROP и хранителната неофобия с приема на зеленчуци, плодове и соеви храни при японски деца в предучилищна възраст.

Предмети и методи

Учебни предмети

Това проучване беше част от по-голямо проучване за оценка на връзките между начина на живот, факторите на околната среда и здравето на децата. Субектите бяха деца, посещаващи една от двете предучилищни заведения в префектура Айчи, Япония през 2006 г. От 533 деца в предучилищна възраст на възраст 3-6 години, 459 (86,1%) се съгласиха да се включат в проучването, като родителите им предоставиха писмено информирано съгласие. Ограничихме учебните предмети до деца на възраст от 4 до 6 години, чиито родители попълниха въпросник, диетични записи и тестове за вкус. Общо 323 деца (167 момчета и 156 момичета) бяха включени в това проучване. Две деца, чиито родители съобщават за алергична реакция към соеви храни, бяха изключени от анализа на соевата диета. Протоколът за изследване и процедурата за информирано съгласие бяха одобрени от Етичния съвет на Медицинския факултет на Университета Гифу, Гифу, Япония.

Класификация на PROP

Статусът на дегустация на PROP на всяко дете се определя, като се използва процедурата, разработена от Keller et al. (2002); Keller and Tepper (2004). Субектите бяха класифицирани като PROP на вкус или на вкус, въз основа на способността им да вкусят 0,56 mmol/L PROP (6-пропил-2-тиоурацил, Sigma-Aldrich Inc., Сейнт Луис, МО, САЩ). Децата опитаха 10 ml 0,56 mmol/l разтвор на PROP в дестилирана вода и след това попитаха: „Имате ли вкус? Децата, които реагираха негативно, бяха класифицирани като неапетитни. След това тези, които заявиха вкуса на разтвора, попитаха какъв е вкусът на разтвора. Отговорите „лошо“, „люто“, „кисело“, „люто“, „плодово“, „като лекарство или сапунени мехурчета“ и „мръсно“ бяха записани като дегустации. Децата, които отговаряха „като вода“ и „сладко“, бяха записани като вкусове.

Неофобия на бебешката храна

Информация за неофобията на бебешката храна е получена чрез въпросник, предоставен от родителите. Оригиналната скала за детска неофобия (CFNS; Pliner, 1994) е 10-степенна скала, предназначена да измери желанието на децата да опитат нови храни. Показано е, че резултатите по тази скала са силно свързани с поведенческите нива на неофобия (Pliner, 1994). Използвахме версия, модифицирана от Cooke et al. (2003, 2004), който съдържа шест елемента, свързани с възрастовия диапазон на нашата извадка. Използват се следните елементи: „Детето ми не вярва на нова храна“; „Ако детето ми не знае какво има в новото хранене, то няма да опита“; „Детето ми се страхува да яде неща, които никога преди не е имал;“; „Детето ми ще яде почти всичко“ (с повторен резултат); „Детето ми се интересува много от храната, която ще яде.“; и „Моето дете непрекъснато взема проби от нови и различни храни“ (с повтарящи се резултати). За всеки елемент отговорът е четири стъпки, от силно несъгласие до одобрение. CFNS се изчислява като сума от отговорите и дава теоретичен диапазон от 6-24.

Диетични данни

Диетата, включително приемът на зеленчуци, плодове и соя, беше оценена с помощта на 3-дневни записи за диета, обхващащи два последователни делнични дни и един уикенд. Тъй като нашите субекти обикновено ядоха училищни обяди, получихме предложения, в които се посочва количеството (g) на всяко хранене от всяко предучилищно училище, а диетолозите изчисляват количеството, останало в чинията на всяко дете. Индивидуалният прием на храна и хранителни вещества е оценен с помощта на японската стандартна таблица за състава на храните, пето преработено и разширено издание (Агенция за наука и технологии, 2005). Соевата храна не се счита за зеленчукова храна. Разнообразието от храни се определя като брой хранителни продукти, консумирани на ден по време на диетичния период.

Други измервания

Информация за височината, теглото, начина на живот, начина на живот, предишната медицинска история и родителския контрол на приема на храна на всяко дете е получена от майката. Ако майката не можеше да отговори, настойникът й отговаряше. Родителският контрол се измерва с помощта на шестцифрен индекс за родителски контрол, който измерва степента, до която родителите използват сдържаност и натиск, за да ядат, за да контролират хранителните навици на детето си (Johnson and Birch, 1994; Robinson et al., 2001). Приемът на зеленчуци, плодове, соеви храни и хранителни вещества за майките е оценен с помощта на полуколичествен въпросник за честотата на храната със 169 елемента. Подробна информация за въпросника, включително неговата валидност и възпроизводимост, е описана другаде (Shimizu et al., 1999). Например, коефициентите на корелация на Спиърман между този въпросник и 12-дневните диетични записи, водени за една година за общата енергия, зеленчуци, плодове и соя, са 0, 53, 0, 41, 0, 74 и 0,62.

Статистически анализи

Данните за общия прием на енергия, зеленчуци, плодове и соя, изчислени от диетичните записи, са изкривени надясно и следователно логаритмично трансформирани в статистически анализи. Данните за приема на зеленчуци, плодове и соя са коригирани за общия енергиен прием, като се използва методът, предложен от Willett et al. (1997). Използвайки анализа на ковариационните модели, изчислихме геометричните средни стойности на приема на зеленчуци, плодове и соя за PROP и отвратителни дегустатори. Субектите бяха разделени на три групи според разпределението на оценката на CFNS (ниска, средна или висока). За тези три групи се изчислява средният геометричен прием на растителна храна. Във всички модели възрастта, индексът на телесна маса, индексът на родителския контрол и разнообразието от храни са включени като ковариати. Проведени са линейни тестове за тенденция, като се използват непрекъснати променливи за приема на зеленчуци, плодове и соя. Всички анализи бяха извършени с помощта на компютърна програма SAS, версия 9.1 (SAS Institute Inc., Cary, NC, USA).

резултатът

Характеристиките на субектите са показани в Таблица 1. Средният резултат на CFNS за момчета е подобен на този за момичета. Общият прием на енергия е статистически значително по-висок при момчетата (n = 167), отколкото при момичетата (n = 156; P = 0, 0001). Брутният прием на зеленчуци, плодове и соева диета обаче не се различава значително между момчетата и момичетата.

Маса в пълен размер

Разпределението на суровия прием на тези растителни храни във всички изследвани субекти е показано на Фигура 1. Приемът на зеленчуци, плодове и соева диета варира от 15 до 485 g/ден, 0-514 g/ден и 0-399 g/ден.

Разпределение на хранителния прием на зеленчуци, плодове и соя при 323 японски деца в предучилищна възраст. а ) прием на зеленчуци, б ) прием на плодове ак ) прием на соя.

Изображение в пълен размер

Средствата за прием на храна от зеленчуци, плодове и соя според категорията на чувствителността PROP след корекция според възрастта, индекса на телесна маса, индекса на родителския контрол и разнообразието на храните са изброени в таблица 2. Приемът на соева храна е значително по-висок при дегустаторите 53), отколкото дегустаторите (n = 112) при момчетата (P = 0,028). Нито приемът на зеленчуци, нито прием на плодове не е свързан с момчетата. При момичетата приемът на растителна храна не е свързан с чувствителност към PROP.

Маса в пълен размер

Приемът на храна от зеленчуци, плодове и соя по рейтингова категория CFNS след корекция за ковариати е показан в таблица 3. Приемът на зеленчуци и соя е бил значително по-висок при момчета с по-малко неофобни момчета, отколкото при неофобни момчета. Приемът на плодове не е бил значително свързан с CFNS. При момичетата (n = 156) приемът на соя е по-висок при жени с по-висок резултат от CFNS, но тази връзка не е статистически значима (P = 0,074). Няма значими корелации между резултатите от CFNS и приема на зеленчуци и плодове.

Маса в пълен размер

Връзките между приема на храна от зеленчуци, плодове и соя с хранителна неофобия, стратифицирана от състоянието на дегустация на PROP, са показани в таблица 4. При момчетата по-високият прием на соева храна е свързан с по-нисък резултат от CFNS при дегустаторите на PROP, но не и при дегустаторите. Срокът на взаимодействие за статуса на PROP и хранителната неофобия е статистически значим (P = 0,041; n = 165). Средният прием на соева храна е значително по-висок при дегустаторите на PROP (n = 32), отколкото при дегустаторите (n = 68) при момчета със среден или висок CFNS резултат (31,6 g/ден срещу 15,8 g/ден, P = 0, 0019). Обратната връзка на приема на зеленчуци с оценката на CFNS е сходна между дегустаторите и отвратителните момчета. При момичетата, които са опитвали PROP, приемът на соева храна е бил с около 60% по-нисък при жени с висок резултат на CFNS, отколкото при жени с нисък резултат на CFNS, но тази връзка не е била значителна.

Маса в пълен размер

Допълнителните корекции относно майчината възраст, ръст, тегло, индекс на телесна маса, прием на зеленчуци, плодове или соя, настоящо пушене, образователен статус и работно състояние, както и присъствието или отсъствието на братя или сестри не променят значително резултатите.

дискусия

Доколкото ни е известно, седем проучвания са оценили връзката между хранителната неофобия и приема на зеленчуци и плодове от децата. Резултатите от пет проучвания показват, че хранителната неофобия е значително индиректно свързана с приема на зеленчуци и плодове при деца в предучилищна възраст (Cooke et al., 2003, 2004, 2006; Wardle et al., 2005; Coulthard and Blissett, 2009). Тези проучвания обаче не докладват резултатите от отделни анализи на данни за момчета и момичета. Това проучване потвърждава връзката на хранителната неофобия с приема на зеленчуци, но не и плодове при момчетата. Друго проучване на 7-годишни момичета наблюдава значителна обратна връзка между неофобията на храната и консумацията на зеленчуци (Galloway et al., 2003). Останалото проучване не открива значителна връзка между хранителната неофобия и консумацията на зеленчуци, както и плодовете сред деца на възраст около 10 години (Falciglia et al., 2000). Ако хранителната неофобия намалява през късното детство (McFarlane and Pliner, 1997), може да се очаква нулева асоциация в тази възрастова група. Неотдавнашно проучване на млади хора на възраст 20-25 години съобщава, че хранителната неофобия е косвено свързана с честотата на употребата на плодове и зеленчуци (Knaapila et al., 2011).

Досега две проучвания оценяват връзката между чувствителността на PROP и приема на зеленчуци при децата. И двете проучвания оценяват консумацията на зеленчуци, използвайки въпросници за честотата на хранене при деца в предучилищна възраст в Съединените щати, но не е установена значителна връзка (Keller et al., 2002; Lumeng et al., 2008). Тези резултати бяха подобни на тези от нашето проучване. Не е провеждано проучване на приема на соева храна във връзка с хранителна неофобия или чувствителност към PROP. Едно проучване разглежда връзката между предпочитанията към соева храна и чувствителността към PROP, но субектите са млади жени (средна възраст = 24,2 години; Gayathri Devi et al., 1997). Проучването установи, че дегустаторите на PROP имат намален вкус на обикновен тофу.

Трябва да се отбележат няколко ограничения на това проучване. Поради напречния дизайн не успяхме да определим причинно-следствените връзки. Въпреки че хранителната неофобия, както и чувствителността към горчив вкус се считат за присъщи, обичайната диета може да повлияе на тези свойства в ранното детство. Изглежда, че естеството на хранителната неофобия е свързано с различни фактори, като социални и родителски влияния и фактори на емоция и личност. Въпреки че сме взели предвид няколко потенциални обърквания, объркване от други неизмерими фактори не може да бъде изключено. Въпреки това, трябва да се избягва прекомерната настройка на компонентите на пътя, чрез които хранителната неофобия може да повлияе на приема на храна. Необходими са допълнителни проучвания, за да се разбере понятието хранителна неофобия. Както при другите методи за оценка на храненето, и в хранителните записи има грешка в измерването. Подобна грешка обаче е малко вероятно да зависи от чувствителността на PROP при деца и хранителната неофобия. Съществува и възможност за неправилна класификация на дегустаторите на PROP. Подобно погрешно класифициране обаче няма да зависи от приема на соеви храни.

В заключение открихме значителна връзка между приема на зеленчуци и неофобията с храна при момчетата, което подкрепя предишни открития при западните деца. Нашите резултати показват, че както хранителната неофобия, така и чувствителността към горещия вкус влияят върху приема на соя в предучилищна възраст. Необходими са допълнителни проучвания, за да се потвърдят тези връзки. Ако връзките са верни, трябва да се предприеме ефективна намеса за деца, които са ненофобни или чувствителни към горчив вкус. Би било полезно да се знаят определящите фактори на хранителната неофобия и вкусовата чувствителност. Освен това са важни изследвания, изследващи ролята на храненето през детството.