Световно суши в словашката кухня? И защо не! Най-трудната част от приготвянето на суши е да получите правилните съставки. Бягайте до най-близкия хипермаркет и сте в беда. Купете още съставки, те ще останат за по-нататъшно готвене.
В MAKI Sushi имате нужда от: 450 г ориз (за предпочитане суши NISHIKI), инфузия на оризов оцет т.нар подправка (Mizkan), пръчки сурими (иначе раци), пушена сьомга, краставица, морков, авокадо, 4 - 5 бр. Нори (печени водорасли), васаби, соев сос (за предпочитане KIKOMAN), маринован джинджифил 1 пакет и бамбукова подложка.
В допълнение към други съставки, можете да добавите и суши към суши: прясна сьомга, риба тон, пеперуда, жълта ряпа, японски шитаке или пушена змиорка. Каквото ви хрумне.
Приготвяне на ориз
1. Пригответе ориз за суши. Изплакнете го старателно под поток от вода. Ако не сте получили „суши ориз“, тогава е достатъчен кръгъл (късозърнест) ориз. След изплакване оставете да престои 1 час.
2. След това оставете ориза да се готви. Залейте го с вода и гответе на силен огън с покрит капак. Когато оризът започне да кипи, запалете пламъка и гответе, докато омекне. Оставете да престои 10 минути и поставете ориза в дървен или емайлиран съд, за да се охлади.
3. Ако имаме вкус на суши, според вас ориз ще го вкусим - приблизително 3 PL. С ароматизатора оризът придобива нов вкус и става още по-лепкава. Смесете ориза с подправката много внимателно.
* Ако нямате подправка, просто го направете: ние използваме 3 PL оцет за 450 g ориз. Най-добрият оризов оцет, след това добавете 1 супена лъжица захар и около половин чаена лъжичка морска сол. Смесете оцет, сол и захар и оставете да заври, след което оставете настрана от огъня и оставете да се охлади.
Опаковане и пълнене
1. Поставете водораслите върху разгънатата бамбукова постелка. Ако откриете, че водораслите са чупливи и чупливи, можете внимателно да ги разтриете с вода, да добавите малко оризов оцет или аромати.
2. Съхранявайте ориза с мокри ръце върху водорасли до дебелина около 1 cm. Дръжте в горната част на водораслите 1 - 1,5 cm без ориз. Използвайте това пространство, за да залепите водорасли.
3. Но поставете пълнежа в средата на миглите - селекция според вкуса, напр. моркови, риба, краставици, авокадо, раци и други.
* Можете да използвате моркови, предварително сварени и нарязани на по-дълги ленти, или прясно настъргани. Извадете семената от краставицата с лъжица и нарежете на ивици.
4. Можете да го използвате като пълнеж също класически суши омлет (2 яйца, сол, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка соев сос), който нарязвате на ивици след печене.
5. Всички попълнени навийте водораслите с бамбукова постелка и натиснете подложката по-плътно от всички страни, така че водораслите и целият пълнеж да се съберат.
6. След като се навиете, извадете подложката.
Нарязване на суши
1. Суши ролка изрежете с остър нож на 1 - 2см филийки. Изплакваме ножа непрекъснато във вода, така че оризът да не залепва твърде много по острието по време на многократно нарязване.
2. Сушито се потапя в соев сос и се консумира с маринован джинджифил и уасаби. От посоченото количество ще излязат около 4 ролки (т.е. около 20 - 25 броя).