фермата

В интернет има все повече доклади за катастрофалните условия, при които се отглежда сьомгата, която ядем. Рибеното масло е здравословно, но се казва, че днешната морска риба е пълна с химикали. Сьомгата е една от най-популярните. В много домакинства той дори замества традиционния шаран по Коледа, което е рисковано количество малки кости. Това е риба сьомга, плаваща в море от химия?

Като вътрешна страна, ние отдавна сме една от страните с консумация на рибни ястия под средното, само 4,8 кг на човек годишно. Само 35% от словаците ядат риба поне веднъж седмично. Само 14% от децата консумират риба поне веднъж седмично, поне според проучване, което картографира хранителните навици на учениците от началното училище в Словакия преди години. Засега няма презумпция, че това ще се промени.

Омега-3 и омега-6 мастните киселини вероятно не е необходимо да се описват по-подробно. Особено в случай на ученици, често се споменава влиянието на омега-3 и омега-6 ненаситени мастни киселини, по-специално т.нар. DHA и EPA, за хранене на мозъка, способност за концентрация, памет, координация. Организмът не може да ги направи сам и те се намират главно в месото на мазна риба, съответно. в рибено масло. Установено е, че децата с обучителни затруднения много често имат намалени нива на EPA, чиято цел е да осигури комуникация между нервните клетки. Това е една от причините, поради които капсулите с рибено масло например се предписват и на деца с нарушена концентрация или ADHD.

Те обаче имат и ползи в по-късна възраст: намаляват нивото на рисковия LDL, риска от образуване на кръвни съсиреци, регенерират съдов епител и по този начин са превенция на инфаркт или инсулт. Те имат антидепресивни ефекти, благоприятстват кожата и т.н. Тези т.нар Полиненаситените мастни киселини задължително трябва да се приемат под формата на храна, респ. поне в качествени хранителни добавки тялото не може да ги създаде само. Ето защо те се наричат ​​прилагателни по същество. Техните положителни ефекти са доказани от повече от 10 000 проучвания. Освен това рибеното масло съдържа и необходимия витамин D, който имаме предимно, особено в тези месеци с липса на слънчева светлина.

През последните години сьомгата става все по-популярна в Словакия. Предимството му е във факта, че е вкусно, не воня на типични риби и като мазна морска риба би трябвало да е от полза за здравето. Има домакинства, в които дори заменят традиционния шаран със сьомга, една от причините е по-ниската честота на опасни кости. Разпространяват се обаче и тревожни съобщения за вредността на сьомгата от рибните ферми. Сьомгата, произведена в аквакултурата, често се свързва с инфекции, размножаването на паразити и последващото използване на пестициди, които се събират в рибеното масло.

Например веригата IKEA се опитва да предложи безопасни риби в тази посока. Сьомгата, сервирана в нейните ресторанти, а шведският специализиран магазин идва от т.нар сертифицирано земеделие, т.е. ферми, където те трябва да спазват околната среда. Той предлага над 23 различни вида сертифицирани риби и морски дарове, като сьомга, херинга и скариди, което го прави най-големият доставчик на сертифицирана риба и морски дарове в световен мащаб.

Какво може да не знаете за риболова

  • В Норвегия и Швейцария се препоръчва на бременни и кърмещи жени да намалят консумацията на мазни риби. Тук не става въпрос само за сьомга, скумрията, змиорката, рибата тон, сардините и херингата също принадлежат към дадената категория. Това може да се дължи на превишаване на границите на прием на диоксини, живак и полихлорирани бифенили, които могат да застрашат плода.
  • В Норвегия по-малко от два тона риба или почти 1,5 тона сух фураж се използват за хранене на един тон сьомга в Норвегия. Тези заместители често влияят неблагоприятно върху съдържанието на мазнини и дела на омега-3 мастните киселини в месото.
  • Сьомгата също може да дължи цвета си на фуража. Това е така, защото фуражи, съдържащи червеното багрило астаксантин, които се произвеждат от дрожди, могат да се използват във фермите.
  • През 2015 г. те разрешиха продажбата на генетично модифицирана атлантическа сьомга в САЩ и тази година също в Канада. Въвеждането на гени от тихоокеанска сьомга е намалило времето за растеж от 40 месеца на 20. Продажбата им в момента не е разрешена в ЕС.
(Източник: d-Test 11/2016)

Последното списание, D-тест, се стреми към пушена сьомга. Списанието съдържа десет проби пушена сьомга (9 норвежки и 1 шотландска) от ферми, анализирани в лаборатории, които би трябвало да са най-рисковите от гледна точка на възможно замърсяване. Авторите се интересуват преди всичко от химическа безопасност по отношение на възможно замърсяване. Те откриха присъствието на 16 химикала, но нито един не беше открит в засеваеми количества. Това също се отнася до измерването на съдържанието на тежки метали - олово и кадмий изобщо не са открити и живакът се появява в някои проби в значително по-ниски количества. Тестовете в областта на микробиологията също се оказаха добре (само един вид от десет показа, че границата за бактерии от листерия е превишена; след изтеглянето на партидата от пазара, по-нататъшен официален контрол не потвърждава прекомерния брой на листериите).