това

В момента солта всъщност не е застрашена от човечеството. В световен мащаб дневната консумация на сол е около 10 грама. Исторически най-високата консумация - до 26,5 грама на ден - е регистрирана през 80-те години в североизточна Япония. Там за първи път беше демонстрирана връзка между прекомерния прием на сол и кръвното налягане.

Факт е, че без сол човек би умрял, това е необходимо за цял живот. През ХІІІ век това „бяло злато“ е толкова рядко, че се използва буквално като валута. Това е една от причините, поради които са се образували фрази като „сол на живота“ или „сол над злато“. Днес обаче сме по-изложени на риск от смърт поради прекомерното получаване на този подарък от Марушкин. Това води до повишаване на кръвното налягане и е свързано със сърдечно-съдови, бъбречни проблеми и затлъстяване.

Повечето от солта в готовите храни

„Консумираме до 80% сол в готови храни, консумираме само около 20% по време на готвене и я консумираме в храната на масата“, обяснява проф. MUDr. Ласло Ковач, д-р д-р, педиатър и нефролог от Детската университетска болница в Братислава. „В древното минало, когато хората са били само берачи на плодове, те са консумирали около един грам сол на ден (толкова много е необходимо на човешкото тяло да функционира), по-късно, когато са станали ловци, приемът на сол се е увеличил, тъй като са открили, че солта може съхранявайте месото и съхранявайте за по-лоши времена. Индустриалната революция донесе със себе си консервирането на храна в насипно състояние и днес в Словакия също консумираме средно 15 грама сол на ден. Консервирането е една от причините за нарастващата консумация на сол, а солта също подобрява вкуса на некачествената храна. В миналото е доказано, че високият прием на сол е свързан с екстремна честота на инсулт на Хоншу. "

В северната част на този японски остров жителите консумират до 27 грама сол на ден в много солени сосове. Смъртността от инсулт при местните японски рибари е изключително висока (по това време тя е била най-високата в света). Установено е, че мозъчните аутопсии не се дължат на тромбоза, запушване на кръвоносните съдове поради атеросклероза, а на хеморагичен инсулт, когато кръвоносен съд се разкъсва поради високо кръвно налягане. „Връзката между приема на натрий и кръвното налягане е пряка“, казва доктор. MUDr. Щефан Фарски от Словашката лига срещу хипертонията. „Доказано е, че намаленият прием на сол намалява риска от инсулт и сърдечна недостатъчност. Забавя покачването на кръвното налягане с възрастта. "

„Съществува генетично обусловен индивидуален отговор на повишена доза сол. Чувствителните към сол индивиди реагират на висока доза сол с по-голямо повишаване на кръвното налягане от тези, които понасят сол. Нашите проучвания показват, че около 50% от хипертониците и 29% от нормалните хора (с нормално кръвно налягане) са чувствителни към солта “, добавя проф. Ласло Ковач. "По този начин повече от половината от общото население могат да се възползват от приема на сол."