Това не е точно писто, както си го представях, но използвах това, което предлагаха магазините. Там ми липсва патладжанът, но не намерих това. Той е посочен в суровините. Ако го получите, добре е да го поставите там.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарежете шийката на 6 разфасовки от около 150 грама. Посолете от двете страни, подправете с MČK и прах от MČP.
Запържете разфасовките от двете страни в масло. Извадете печените котлети и ги съхранявайте, докато се затоплят.
Оставете грубо нарязания лук да се задуши, докато се изпече. Леко посолете, добавете три дафинови листа. Почивайте в чаша.
Когато лукът е обрасъл, налейте виното и гответе около 5 минути.
Добавете печени котлети към лука, залейте с бульон, така че месото да не се потопи напълно. Задушете до омекване за около 1 час. Извадете задушеното месо и го съхранявайте, докато се затопли.
Смесете получения луков сос или прецедете и добавете 3 PL горчица. Смесете разбитата сметана със заквасена сметана, добавете 2 лъжички лют сос, за да изравните температурите и разбъркайте добре. Изсипете сметаната в соса, оставете да заври и накрая добавете малко нарязан костур. Съвети за сега и в бъдеще: ако се случи, че сметаната се срути малко, няма да се отчайвате и да смесите соса отново с потапящ миксер и да го прецедите през сито. Сосът ще бъде мек и без утайки.
Нарежете зеленчуците на по-големи парчета.
Запържваме пролетен лук в зехтин.
Добавете червения пипер, разбъркайте и постепенно добавяйте останалите зеленчуци на интервали от една минута в реда от най-твърдия до най-мекия.
Посолете зеленчуците, добавете MČK, босилек, розмарин и магданоз. Ние не наливаме, зеленчуците сами пускат водата. Почивайте около 10-15мин. Зеленчуците трябва да останат леко хрупкави. Накрая добавете 2 PL доматено пюре, гответе за минута.
Изсипете соса от лук върху разфасовките и сервирайте с пистолет. Добър апетит.
Ако не можете да съществувате без картофи, можете да ги направите като гарнитура и писто като зеленчукова салата.
Ако ви остане писто, можете да добавите още малко свръхналягане, да оставите колкото се може повече вода да се изпари, за да се сгъсти и да го поднесете за вечеря на тъмен хляб. Топло или дори студено.