Врабчетата на покрива чуруликаха, което Совка със сигурност щеше да може да посъветва, но ако някой друг знаеше, щях да се радвам. За какво става дума? Майка ми ми каза, че майка й и баба й пекат хляб, като винаги взимат парче, голямо колкото портокал от смесеното тесто, правят топка, слагат я в чиния, покриват я с кърпа и я поставят в килера. Седмица по-късно, преди да отиде да пече още хляб, това тесто беше изсушено, така че той беше убит в топла вода, където след известно време то започна да работи и след това беше използвано в ново тесто. И двамата го нарекоха мая. Мама каза, че никога не е виждала мая в чашата, само че това е възможно. Възможно ли е да действа като мая? Благодаря ви предварително за мъдрия съвет:-)
Дискусия по темата
Слагам маята върху хляба без млечница по този начин - когато се вкисне, я навивам в брашното, където ще смесвам хляба, в купата, където се вкисва, изсипвам брашното и надрасквам стените и ги съединявам, плътна образува се суха формация Слагам в бутилка храна и в хладилника, докато кашуто беше добра седмица, тази сушилня може да се справи почти две седмици
старият ми човек го държеше в мъките ми като орех и после тя го скъса
@ Sovka62, Прилагам линк към хляб със закваска от поредицата: Как се прави, може би ще помогне на някого:
и забравих да напиша, че имам мая без мая. няма млечница. хляб, както се печеше много отдавна.
Знам хляб с квас, дори два пъти получих килиите като подарък, все още топъл, но този начин на изсушаване на пътя ме прави по-удобен, защото не пека редовно хляб, опитвам се и виждам
Лианка, какви хубави спомени.! Да, така беше направено, четири големи пещи и смесени, преди да станем. Кога ставаха нашите майки и баби? И някак не им беше трудно, никога не чух поноса, но усмивка на лицето ми всеки път, когато се натъпкахме с тези свежи пози. Те бяха най-добрите в света, колкото и да се опитвам, не мога да направя нещо подобно. Предполагам, че беше фурната, тя им придаде онзи божествен вкус.
И знаете ли какво? Имаме късмет, че сме го изпитали, днес светът е за друг.
благодаря ви дами за дискусията:)
Обичам да правя кисели теста, а кифличките са от тесто за хляб. това се пече с мая, следващото ще пробвам остатъци:)
готино, това е дискусия
Вие също имате хляб и хляб, така че кажете ми как сте се справили от остатъците.
поставете се на кипене или в търсене на дрожди в Google
зависи от това каква мая искате. Независимо дали искате дрождите, описани тук, или искате да започнете своя мая и искате да изпечете хляб. Ако искате да започнете своя, тогава две супени лъжици различни мъки са достатъчни, за да имате достатъчно вода, за да направите тесто като палачинка. имате го на кухненския плот и всеки ден вземате по малко от него, изхвърляте го, но го добавяте отново. правите това за около 14 дни. трябва да ви издуха след три или четири дни. тоест работи. след 14 дни можете да изпечете своя хляб от тази мая. но това е друга глава. Това е различна мая. този, който търси Afataga, така че единственият в Google.
благодаря ти за поредния хубав носталгичен пост, старче сигурно грешката на всички, не знам отново да забравих за чийзкейка й, дори не се опитвам да го пека, защото със сигурност няма да е това и не искам развалят спомена за този вкус:-)
благодаря за инструкциите за приготвяне на мая, не знам, затова се обърнах към търсачката и точно затова искам да опитам забавения път от мая
Тук е описано достатъчно, не знам дали нещо ви е помогнало за това. Опитайте да прочетете тази рецепта, за да видите дали тя не работи:
Суха домашна мая
Суха хмелна мая. - г-жа Мари Веверкова в Besídka Hospodář
Такива дрожди се приготвят най-добре в топло време, за да могат да изсъхнат бързо. Вземете една четвърт от пакет хмел, поставете го в чаша, изсипете го върху него и с литър вода и гответе. Когато заври хубаво, се оставя настрана и може да се охлади. След това се приготвя бяло брашно и хмелът се прецежда в него и се прави тесто като мая. След това добавете суха напоена или дори домашна тънка мая и разбъркайте добре. Маята се прави според това, ако много дрожди искат да бъдат приготвени. Когато видя, че има малко мая, добавям малко топла вода. След ферментацията разбърквам маята няколко пъти. Когато е добре втасало, добавям към него толкова много царевично брашно, че тестото е твърдо. След това се слага на валяк и се работи добре, след което ролката се взема и тънко се разточва с нея и след това се нарязва на квадрат с нож, за да изглежда като купена. Слагате ги на дъска, поръсена с царевично брашно. Оставям ги да изсъхнат навън и ги обръщам всеки ден и винаги ги нося в хола вечер. Когато са добре изсъхнали, ги слагам в чиста торба и ги закачам на сухо място. Такива дрожди продължават дълго време, заместват закупените и се вдигат добре.