Оригинални и бързи рецепти, които ще ви предпазят от отпадъци.
Супа от тоскански хляб
Състав:
250 г по-стар (в идеалния случай бял) хляб
3 супени лъжици зехтин екстра върджин и още едно масло за сервиране
1/2 лук, нарязан на ситно
1 малък морков, нарязан на ситно
1/2 целина, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, обелена
щипка сол
1 чаена лъжичка сушен чили (или 1 прясно нарязан)
1 литър бульон/бульон вода (зеленчукова или телешка)
80 г настърган пекорино или пармезан
шепа пресни билки - риган, майорана, магданоз
Как да го направя:
Нарежете хляба на парчета и бързо ги прекарайте под течаща вода. Оставете ги настрана.
Добавете масло в съд за печене или тенджера за супа, задушете внимателно лука, морковите и целината, овкусени с чесън и щипка сол - за да омекнат, но не и препечете. Около 10 минути. Добавете чили и бульон и оставете да заври. Добавете хляба и гответе, докато супата има кремообразна консистенция - около 10 минути. Разбъркайте половината сирене и свалете от котлона. Сервирайте поръсено с останалото сирене за пет до десет минути.
Панзанела
Състав:
4 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица оцет от червено вино
¾ чаени лъжички сол
⅛ чаени лъжички прясно смлян черен пипер
250 г по-стар хляб, разкъсан на парчета
3 средни наследствени домата (могат да бъдат заменени), нарязани на парчета
разкъсани листа босилек
50 г маскарпоне
Как да го направя:
В голяма купа за сервиране разбийте зехтина с оцет, сол и подправки. Изпечете хляба на скара (внимавайте да не го изгорите) и го добавете заедно с доматите в купата и разбъркайте. Долива се с лъжица маскарпоне, поръсва се с разкъсан босилек и се разбърква отново.
Френски тост с канела