27.11. 2014 5:00 Хлябът като основна храна е известен от хилядолетия. Понастоящем се произвежда в толкова много различни видове, че понякога безпомощно клатим глава пред рафтовете на магазините, защото не знаем какъв хляб всъщност да изберем. Тъмно или бяло? Ръж, многозърнест или разбойник? Прочетете и следващият път решението ви ще бъде много по-лесно.
Нашият ежедневен хляб
Хлябът се прави най-често от тесто от пшенично брашно, което се култивира с мая, позволява на тестото да ферментира и накрая се поставя във фурна и се пече до златисто кафяво. Приготвя се и от ечемичено или царевично брашно, но обикновено винаги в комбинация с пшенично брашно.
Някои видове хляб също съдържат подправки, като гроздови семки и зърна като сусам или маково семе, които служат не само като ароматизатори, но и като декоративни елементи.
Той е източник на много витамини и минерали. Сортовете пшеница се характеризират с висока концентрация на селен, която благоприятно укрепва имунната система. Зърното съдържа почти всички хранителни вещества, необходими за живота. Те включват въглехидрати, 7 до 12 процента протеин, 2 до 7 процента високо съдържание на мазнини, жизненоважни киселини, витамини, особено В1 и Е, и минерали като желязо. От здравна гледна точка ползата е представена от ръжено брашно, богато на минерали и фибри.
Можете да имате хляб просто така, с щипка сол или черен пипер, или можете да го опитате в допълнение към класическото масло с фъстъчено масло или дори орехово масло. Сладките намазки като конфитюри, мармалади или мед също са много популярни. Можете лесно да приготвите сандвич според вашите уникални желания. Сандвич с филийки шунка, сирене, салата или други вкусотии е вкусна десета дори за най-малките. Можете по-нататък да приготвите готовия хляб по много начини, като например препичане или печене във фурната.
Как да изберем хляб
По отношение на външния вид питката трябва да бъде с равномерна форма. Кората трябва да бъде чиста, гладка или нарязана, евентуално лъскава или набрашнена, твърда или с покритие, без голите влакна да бъдат ясно изложени. Пукнатини, които не се дължат на повърхностна обработка, не могат да надвишават една трета от диаметъра или дължината на хляба.
Трохата трябва да бъде добре изпечена, пореста, гъвкава според вида, цвета, съответстващ на рецептата на всеки вид хляб и да не се отделя от кората. Свежестта може да бъде разпозната по-специално по еластичността на средата, която веднага се връща в първоначалното си състояние след пресоване с пресен, добре изпечен хляб.
Тъмно или бяло?
Днес е модерно да купуваме тъмен хляб и пекарните ни го предлагат няколко вида, пакетиран и разопакован, нарязан или неразрязан. Изведнъж не знаете кой да изберете. Внимавайте обаче, експертите съветват, че от гледна точка на благоприятното въздействие върху здравето има смисъл да се яде пълнозърнест хляб, докато тъмният цвят изобщо не е основната му характеристика.
И е по-трудно да се избере. Ще намерите многозърнести хлябове, зърнени на вид, обогатени с различни семена и зърнени храни, но наистина пълнозърнестият хляб трябва да се пече от пълнозърнесто брашно. Също така трябва да бъде написано на етикета, така че в състава му трябва да намерите не само пшенично, но и пълнозърнесто брашно. В противен случай това е хляб, изпечен от бяло брашно и боядисан или с печена ръж, карамел или синтетични багрила, колкото и тъмен да изглежда. Затова не обръщайте внимание на цвета, а на текстурата на хляба.
Когато приберете парче наистина пълнозърнест хляб, след около четири дни той трябва да се разтопи в пръстите ви, докато белият хляб ще бъде по-твърд и може да се счупи. Ако някога искате хляб, това определено е бял хляб. В такива случаи предпочитате прясно пълнозърнест хляб следващия път, благодарение на високото съдържание на фибри, червата ви ще бъдат изпразнени напълно.
Вкусни ястия от стар хляб?
Точно. Вкусни ястия могат да се приготвят от стар хляб. Можете да подправите по-старите сладкиши с билки, сусам, боб, мака, раска или сирене и да печете във фурната като препечен хляб, или да направите топла закуска и да я увиете в яйце, към което добавите малко настърган кашкавал.
След пържене подправете хляба с пикантен кетчуп, накълцан лук или люти чушки. Когато е много сухо, можем да намокрим дантелите с мляко и чак след това да ги изпържим. Ако го настържете, можете да го използвате в супа, на пудинг от хляб или като заместител на мюсли.
Нашият съвет: Купувайте само количеството хляб, което консумираме за два дни. Най-добре е да го съхранявате в памучен плик, кърпа за чай или кутия за хляб. Хлябът остава свеж по-дълго, ако поставим ябълка в кутията за хляб. Можете също да съхранявате хляб във фризера, но само ако е напълно пресен, но не забравяйте да го увиете плътно в прозрачно фолио.
Може да се интересувате и от.
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар